日益嚴(yán)峻的變暖問題使勃艮第種植的“嬌貴”的黑皮諾攤上了麻煩事，勃艮第的地位是否會(huì)因此受到撼動(dòng)？

　　幾個(gè)世紀(jì)以來，法國勃艮第出品的葡萄酒以“藝術(shù)品”的姿態(tài)在人們的腦海中根深蒂固，一級田、特級田制度也讓勃艮第葡萄酒的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，讓消費(fèi)者為高品質(zhì)的葡萄酒支付更多溢價(jià)。

　　自從2012年開始，越來越多的�，敚≒ommard）子產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)正在積極爭取該產(chǎn)區(qū)旗下一些葡萄園獲得特級田（Grand cru）地位，截止目前，玻瑪產(chǎn)區(qū)只擁有一級田（premier cru）葡萄園，遺憾的是，在變暖的大背景下，本來就有著“神圣不可侵犯”地位的特級田資格，從葡萄酒品質(zhì)上來講，更遙遙無期了。

　　根據(jù)葡萄酒大師、葡萄酒評論家賈斯伯·莫里斯（Jasper Morris ）的說法，“我所親眼看到的是，在勃艮第，一些山坡上種植的葡萄品質(zhì)正在下降，以前山腰部就能種出好葡萄的地方，現(xiàn)在不行了，只有往上走50米，山頂上涼爽一些的地方才能維持品質(zhì)。”

　　莫里斯補(bǔ)充道：“據(jù)我觀察，轉(zhuǎn)折點(diǎn)是2018年，一些的一級田甚至特級田出產(chǎn)的葡萄酒在2018這個(gè)炎熱的年份里表現(xiàn)得出乎意料地差�！彼�繼續(xù)說“沃內(nèi)（Volnay）和香波—慕斯尼（Chambolle-Musigny ）出品了一些喝起來特別不平衡的酒，特級田波內(nèi)馬爾（Bonnes-Mares）更是差的讓我瞠目結(jié)舌，單寧粗糙、酒精度高，伴有葡萄干的味道，這和以往的勃艮第葡萄酒，特別是如此昂貴特級田葡萄酒大相徑庭�！�

　　“我所品嘗過的2018年份優(yōu)質(zhì)的勃艮第紅葡萄酒無一例外全部來自相對高海拔的地塊，那里相對涼爽的氣候條件以及保水性優(yōu)良的土壤使得它們的品質(zhì)還不錯(cuò)�！�

　　“2018年不少一級田、特級田葡萄酒的核心缺陷在于味道過熟、結(jié)構(gòu)失衡。”作為史詩級著作《Inside Burgundy》的作者，賈斯伯·莫里斯可能是世界上品嘗過多數(shù)量勃艮第葡萄酒的人，他表示：“黑皮諾這種廣受好評、優(yōu)雅的葡萄對于生長環(huán)境極端敏感，勃艮第愈來愈熱的氣溫對黑皮諾的影響遠(yuǎn)比想象中大得多。”與此同時(shí)他還提到：“相對而言，霞多麗對于高溫的耐受性比黑皮諾強(qiáng)不少，很多霞多麗可以在炎熱的條件下正常生長�！�

　　“面對大自然，我們也不是一點(diǎn)辦法沒有，我們可以使用新的耐高溫克隆種或是采用新的樹冠管理方式，但氣溫越來越熱，葡萄糖粉越來越高的事實(shí)也將會(huì)長久存在下去�！蹦�里斯說。

　　2018年，發(fā)布了一條警告稱：至2040年，地球均溫將再上升2攝氏度，這對某些產(chǎn)區(qū)可能是“滅頂之災(zāi)”，一些炎熱地區(qū)的葡萄園可能成為“火爐”。

　　對此，不少忠實(shí)的勃艮第“信徒”們都喊出了“NO”，一方面愛好涼爽的黑皮諾在炎熱氣候下的表現(xiàn)確實(shí)不盡如人意，另一方面，價(jià)格持續(xù)走高的勃艮第黑皮諾也在“反性價(jià)比”的道路上走得越來越遠(yuǎn)。

　　“以前勃艮第葡萄酒帶給我的那份恬靜與安逸，回不來了�！�

　　“過熟的勃艮第紅酒，我不愛喝�！�

　　“不愿意看見勃艮第的風(fēng)格出現(xiàn)波動(dòng)。”

　　面對愛好者們的疑慮與擔(dān)憂，勃艮第這次確實(shí)是“有麻煩”了。

　　說來諷刺，以前我們判斷好年份的標(biāo)準(zhǔn)是風(fēng)和日麗、陽光普照的溫暖，隨著不可逆的變暖，未來好年的標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)變成“陰霾”“暴雨”“冰雹”也說不定，變暖正在一步一步地改變?nèi)�世界的葡萄酒格局�?

　　當(dāng)然，幾家歡喜幾家愁，對于勃艮第近幾年的“水逆”，新世界的黑皮諾葡萄酒似乎也迎來了機(jī)遇，像阿根廷、新西蘭一些本來就坐落于高海拔地區(qū)的葡萄園，至少近幾年不用擔(dān)心變暖對其產(chǎn)生影響，在勃艮第黑皮諾品質(zhì)“動(dòng)蕩”，新世界黑皮諾質(zhì)量穩(wěn)步提升的大背景下，后者能否蠶食更多市場，占領(lǐng)更多原本勃艮第的市場份額？我們拭目以待。（文章來源：葡萄酒網(wǎng)）

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