丘吉爾說(shuō)，永遠(yuǎn)不要浪費(fèi)一場(chǎng)危機(jī)。2020年的危機(jī)比往年更加嚴(yán)峻，疫情蔓延、市場(chǎng)消費(fèi)乏力、進(jìn)口酒沖擊加大、國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)低迷……

　　水母網(wǎng)6月2日訊（YMG 全媒體記者 孫長(zhǎng)波）在5月27日上午在張?jiān)＞莆幕�博物館召開(kāi)的股東大會(huì)上，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰�司總�?jīng)理孫健與股東們交流時(shí)表示，張?jiān)Ｕ�在積極地采取措施疫情帶來(lái)的負(fù)面影響的同時(shí)，以更大的進(jìn)取心對(duì)待后疫情時(shí)代，鞏固地位、國(guó)潮風(fēng)尚、倡導(dǎo)健康飲酒。

　　做大葡萄酒的“小池子”

　　酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2019年規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)（年銷(xiāo)售收入2000萬(wàn)元以上，共155家）產(chǎn)量為45．15萬(wàn)千升，下降10．09％；銷(xiāo)售收入為145．09億元，下降17．51％；利潤(rùn)為10．58億元，下降16．74％。按此計(jì)算，張?jiān)９�司全年�?shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50．31億元，一家企業(yè)就占到規(guī)模以上企業(yè)34．68％。而2019年葡萄酒業(yè)整體凈利潤(rùn)僅為10．58億元。若除去張?jiān)５膬衾麧?rùn)11．3億元，剩下154家企業(yè)虧損了7200萬(wàn)元。

　　今年1季度，受到疫情影響，葡萄酒行業(yè)沖擊明顯，但“頭部效應(yīng)”也越來(lái)越明顯。1－3月，張?jiān)�營(yíng)收8億元，占155家規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)總收入42％，反而因疫情比2019年的34．69％又提高了不少；一季度張?jiān)�凈利�?rùn)2．33億元，而國(guó)產(chǎn)酒整體凈利潤(rùn)僅為0．01億元，意味著其他154家企業(yè)出現(xiàn)了較大的虧損。

　　但是相比白酒和啤酒，整個(gè)葡萄酒行業(yè)占比仍然很小。數(shù)據(jù)顯示，2019年1176家白酒企業(yè)總產(chǎn)量為786萬(wàn)噸，總營(yíng)收為5618億元，利潤(rùn)總和1404億元；373家啤酒企業(yè)總產(chǎn)量3765萬(wàn)噸，總營(yíng)收1581億元，利潤(rùn)總和為134億元。相比而言，葡萄酒155家規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)總產(chǎn)量?jī)H為45萬(wàn)噸，總營(yíng)收145億元，利潤(rùn)總和僅為10．58億元。

　　孫健在交流中用了大池子、小池子來(lái)形容目前的酒業(yè)發(fā)展情況：“游泳館里有大池子，也有小池子。站在整個(gè)酒行業(yè)，對(duì)比白酒、啤酒動(dòng)輒千億銷(xiāo)售額的大池子，葡萄酒仍在小池子里。去年平均每個(gè)人消費(fèi)啤酒26．9升、白酒5．61升，而葡萄酒只有0．66升。這也說(shuō)明在，葡萄酒是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，如果再考慮到代際更替所帶來(lái)的消費(fèi)轉(zhuǎn)型與升級(jí)，未來(lái)市場(chǎng)葡萄酒仍將有很大的發(fā)展?jié)摿�。疫情下，張�(jiān)５摹�頭部效應(yīng)’更好地顯現(xiàn)出來(lái)，越是這個(gè)時(shí)候，越是需要張?jiān)Ｓ懈�大作為、更有�?dān)當(dāng)?shù)臅r(shí)候到了。疫情加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，促使各個(gè)廠家提升產(chǎn)品品質(zhì)、提高產(chǎn)品性價(jià)比，想有所作為的企業(yè)會(huì)逆勢(shì)加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入，這都會(huì)促使行業(yè)進(jìn)一步向頭部企業(yè)、頭部品牌集中。所以2020年張?jiān)Ｒ�利用危機(jī)提升質(zhì)量，同時(shí)要全力做好三件事情——鞏固地位、國(guó)潮風(fēng)尚、倡導(dǎo)健康飲酒�！�

　　理性飲酒、健康飲酒將更加深入人心

　　2020年對(duì)于幾乎所有的行業(yè)都是一個(gè)考驗(yàn)，作為高端消費(fèi)的葡萄酒行業(yè)更是不樂(lè)觀。而作為葡萄酒行業(yè)的頭部企業(yè)，張?jiān)�將面臨著更加殘酷的挑戰(zhàn)。

　　“酒水消費(fèi)‘重頭戲’的社交場(chǎng)景較長(zhǎng)一段時(shí)間很難恢復(fù)。”孫健舉例道。葡萄酒市場(chǎng)存在社交和家庭兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)比例大約為9：1，疫情使得社交消費(fèi)幾乎歸零，而家庭消費(fèi)卻一時(shí)難有大的起色。

　　根據(jù)張?jiān)５氖袌?chǎng)監(jiān)測(cè)報(bào)告，到目前為止，各地葡萄酒消費(fèi)的恢復(fù)情況不一，有的城市積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，整個(gè)社會(huì)消費(fèi)量恢復(fù)到6成，也有的城市管控嚴(yán)，只恢復(fù)了2成。

　　根據(jù)預(yù)測(cè)，即便在疫情結(jié)束之后，仍有可能在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)對(duì)國(guó)民的消費(fèi)觀造成影響。有調(diào)查顯示，有近9成職場(chǎng)人表示，會(huì)更加重視自己的健康。在疫情發(fā)生后，人們?cè)诮】捣矫娴母形蚝驮V求更加深刻。

　　孫健認(rèn)為，“健康飲酒理念將借助此次疫情更加深入人心”。經(jīng)過(guò)疫情后，消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，才是一個(gè)人極大的競(jìng)爭(zhēng)力，身心健康將是未來(lái)檢驗(yàn)一個(gè)人價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)。所以，擁有健康的身體、健康的心理，包括擁有健康的飲食飲酒習(xí)慣，將成為很多消費(fèi)者、特別是4億新中產(chǎn)人群重點(diǎn)關(guān)注的目標(biāo)，甚至成為新中產(chǎn)人群未來(lái)追逐的第 一目標(biāo)。疫情對(duì)人們生活方式帶來(lái)了改變，大家更愿意“喝少一點(diǎn)、喝好一點(diǎn)”，理性飲酒會(huì)成為酒桌上的常態(tài)。

　　孫健認(rèn)為，自帶健康屬性的葡萄酒將打開(kāi)新的增長(zhǎng)閥門(mén)。張?jiān)Ｒ�做的，是在健康的飲酒方式上去跟消費(fèi)者主動(dòng)溝通，用他們喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，促使他們更加認(rèn)可葡萄酒和白蘭地的健康屬性，這樣一定會(huì)加速葡萄酒市場(chǎng)蛋糕的催熟和放大。

　　創(chuàng)變措施應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代

　　“后疫情時(shí)代”，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出“線上獲客”對(duì)“傳統(tǒng)獲客”加速替代、“線上購(gòu)物”對(duì)“線下購(gòu)物”加速替代、“體驗(yàn)式場(chǎng)景”對(duì)“傳統(tǒng)實(shí)體店”加速替代三大趨勢(shì)。

　　孫健在與股東們交流的過(guò)程中數(shù)次談到，疫情帶給張?jiān)５牧硗庖粋�(gè)變化是加快了數(shù)字化的步伐。按照計(jì)劃，張?jiān)�將與騰訊合作開(kāi)發(fā)小程序，預(yù)計(jì)7月1日上線，力爭(zhēng)3年內(nèi)圈粉千萬(wàn)會(huì)員。同時(shí)，每一瓶酒上加印3個(gè)二維碼，分別起到防竄貨、防偽、掃碼加入會(huì)員的功能。消費(fèi)者掃碼即可了解張?jiān)Ｋ�有產(chǎn)品，直接下單，獲得積分及獎(jiǎng)勵(lì)，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售，增加消費(fèi)者體驗(yàn)，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

　　同時(shí)，張?jiān)Ｓ?jì)劃“推動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)現(xiàn)新形勢(shì)下的生意模式轉(zhuǎn)型”，推動(dòng)每一個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)設(shè)智慧零售商城，在構(gòu)建兩千多個(gè)“消費(fèi)者生態(tài)圈”，把每個(gè)經(jīng)銷(xiāo)區(qū)域的目標(biāo)消費(fèi)者數(shù)據(jù)引流給經(jīng)銷(xiāo)商……孫健認(rèn)為，張?jiān)��?gòu)建數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一系列動(dòng)作把現(xiàn)有占比高達(dá)90％多的經(jīng)銷(xiāo)商業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化改造。

　　同時(shí)，2020年張?jiān)＿�將繼續(xù)完善品牌經(jīng)理制度和品牌釀酒師制度。截至目前，張?jiān)Ｆ咸丫埔延?個(gè)品牌經(jīng)理體系，加上白蘭地4個(gè)、進(jìn)口酒4個(gè)，總共15個(gè)體系。這15個(gè)體系分別組建了自己的品牌經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)小組和對(duì)應(yīng)的外協(xié)策略公司，專項(xiàng)一對(duì)一為張?jiān)Ｄ骋黄放品��?wù)。

　　張?jiān)Ｒ言谥魍破放葡陆�立起品牌首席釀酒師制度——在總釀酒師和酒種首席釀酒師領(lǐng)導(dǎo)下，每個(gè)主推品牌均有首席釀酒師，下面還有釀酒師、助理釀酒師、初級(jí)釀酒師，構(gòu)成了一個(gè)扇形的梯次團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)要對(duì)所分管品牌負(fù)起內(nèi)外在質(zhì)量的責(zé)任，要下車(chē)間、上市場(chǎng)。

　　“這些釀酒師是張?jiān)：诵牡娜瞬胖�一，我們從提出�?lái)這個(gè)設(shè)想，到形成這個(gè)體系差不多用了一年的時(shí)間。這里面需要人員到位、機(jī)制到位、獎(jiǎng)罰考核到位，只有構(gòu)建好這樣的體系，才能張?jiān)５母鱾�(gè)主推品牌產(chǎn)品線實(shí)現(xiàn)‘降維打擊、完勝競(jìng)品’的目標(biāo)�！睂O健如是說(shuō)道。（文章來(lái)源：水母網(wǎng)）

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