據酒業(yè)家消息，在9月23—24日舉辦的首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽上，來自茅臺的酒體設計師們包攬了醬香型組別酒體設計一、二、三等獎項。

　　酒業(yè)家發(fā)文表示，茅臺之美，美在品牌，美在文化，美在服務，更美在品質。

　　在酒業(yè)家看來，進入“美時代”，茅臺的創(chuàng)美，但永葆“品質之美”是茅臺在“美時代”亙古不變的使命與責任。因為美的品質，茅臺一路崛起，成為今日的“世界酒王”。未來，茅臺也必將依托“品質之美”，實現(xiàn)基業(yè)長青，邁向世界公司，成為世界品牌。

　　茅臺的“品質之美”是如何煉成的？在9月23—24日舉辦的首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽上，來自茅臺的酒體設計師們以精湛的技藝，實現(xiàn)了對醬香型組別酒體設計一、二、三等獎項的包攬。從中能窺出茅臺為何能夠始終保持品質領 先，也為茅臺永葆“品質之美”書寫了濃墨重彩的一筆。

　　▋ 承辦大賽彰顯行業(yè)擔當，茅臺綻放“競合之美”

　　9月23日—24日，首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽在茅臺舉辦，來自全國各地22個省、市、自治區(qū)的67家釀酒企業(yè)、156名選手齊聚茅臺，展開了一場關于酒體設計的“競技”。

　　酒業(yè)家了解到，首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽是由中國酒業(yè)協(xié)會和中國財貿輕紡煙草工會聯(lián)合主辦的酒業(yè)重量級競賽，也是中國白酒行業(yè)首次舉行全國性的酒體設計大賽，落地茅臺集團，由茅臺承辦。

　　作為中國酒業(yè)的龍頭品牌，茅臺主動承辦中國白酒酒體設計大賽，也進一步彰顯了茅臺的行業(yè)擔當與責任。

　　酒業(yè)家認為，首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽作為白酒行業(yè)酒體設計職業(yè)技能的一次高水平檢閱，被賦予了更重要的職責。據中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉透露，接下來，將從清、濃、醬三個大賽獲得優(yōu)異成績的選手當中選出一批酒體設計師。

　　尤其是，在本次酒體設計大賽中，關于醬香型組別的酒體設計，茅臺集團取得了優(yōu)異的成績。這也意味著，這一批來自茅臺的酒體設計師有望成為首批酒體設計師代表，以酒體設計師的身份為整個白酒行業(yè)的酒體設計做出貢獻。

　　通過白酒酒體設計大賽，進而將“酒體設計師”職業(yè)化，實現(xiàn)在職業(yè)技能人才培養(yǎng)方面的“國家隊力量”，一方面填補了酒體設計師沒有國家證書的痛點，另一方面對白酒產業(yè)未來的發(fā)展也具有里程碑式的意義。

　　酒業(yè)家注意到，早在2021年10月，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在率隊到訪中國酒業(yè)協(xié)會時便表示，質量是茅臺的生命之魂，茅臺能有今天的成績，離不開對質量的堅守。在這次座談中，丁雄軍還就標準、技術、人才、文化等問題與中國酒業(yè)協(xié)會進行了探討。

　　一個是中國白酒的領軍品牌，一個是國家的白酒協(xié)會，由茅臺與中國酒業(yè)協(xié)會攜手所舉辦的首屆中國白酒酒體設計大賽，也進一步彰顯了茅臺集團的頭部擔當和行業(yè)擔當，用茅臺發(fā)展的經驗和品質法則推動行業(yè)進步。

　　在本屆酒體設計大賽的開幕式上，茅臺集團黨委副書記、總經理王莉表示，白酒酒體設計大賽是“各美其美”的技術和藝術，也是“美人之美”的競技和交流。

　　一直以來，由于酒體設計的知識體系更為復雜、綜合素質要求更高，酒體設計師人才的培育也一直是產業(yè)技藝傳承的難點，沒有形成完整的知識和技能體系、標準體系。而通過酒體設計大賽，則為酒體設計師的評選提供了權威的平臺。

　　來自不同地區(qū)、不同企業(yè)的酒體設計師齊聚茅臺，進行一場關于酒體設計的PK，也是茅臺發(fā)揮自己領軍品牌優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，主動擔綱行業(yè)品質之責的體現(xiàn)。在“競合發(fā)展”的理念下，為中國白酒的品質進步貢獻茅臺力量。

　　正如王莉所表示，各酒企要懷抱成團、聚沙成塔，緊緊圍繞產業(yè)發(fā)展，千方百計引才育才、真心實意敬才愛才，尤其是在繼承、創(chuàng)新和發(fā)展的基礎上，堅持匠人匠心、追求精益求精，重點培養(yǎng)酒體設計、白酒品評等核心技術人才，逐步打造結構優(yōu)化、布局合理、富有創(chuàng)新精神的技術型、專業(yè)型、創(chuàng)新型人才隊伍，為中國白酒產業(yè)發(fā)展貢獻智慧和力量，構建“美美與共”的競合發(fā)展生態(tài)。

　　▋ 包攬醬香型組別評選獎項，茅臺的“品質之美”憑何練就？

　　隨著首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽的圓滿閉幕，比賽結果也隨之出爐。本輪酒體設計大賽參賽選手的作品經過了初賽、復賽和決賽三輪品評才產生了最終的結果，層層評比、逐輪淘汰，最終決出了清香型組別前十名、濃香型組別別前十五名、醬香型組別前十五名。

　　根據比賽結果，醬香型組別的前十五名選手全部來自茅臺集團，其中第七名和第八名來自茅臺集團保健酒業(yè)公司，其余十三名選手均來自貴州茅臺酒股份有限公司，實現(xiàn)了對首屆“茅臺杯”中國白酒酒體設計大賽醬香型組別一、二、三等獎的大包攬。

　　這足以證明茅臺集團在酒體設計領域的領 先性，也是茅臺能夠永葆“品質之美”的重要保 障。酒體設計師被喻為白酒的靈魂設計師，長期以來，以其技藝的復雜，難以言傳的奧秘，被披上了一層神秘的面紗。而作為白酒生產中極為重要的環(huán)節(jié)，酒體設計既是展示酒體個性特征、典型風格的重要一環(huán)，又是將不同輪次、不同酒齡、不同酒度以及不同風格的基酒進行設計、勾調，吸引消費者體驗其味無窮、神往心醉、各美其美的關鍵一招。

　　“酒體設計技術長期以來一直是白酒產業(yè)的核心技術。”對于酒體設計師，宋書玉更是贊其為“舌尖上的藝術家、妙筆生花的書畫家，交響樂的指揮家，感官感知的科學家”，是精于品酒的高級品酒師，是精于算術的高級精算師，是精于技藝的高級機床師，是精于藝術的高級創(chuàng)意師。

　　白酒品質除了地理環(huán)境和微生物以及原料等方面的因素外，生產釀造、品評勾調以及工藝標準等因素都是鑄就一瓶品質好酒的關鍵要素。尤其是，涉及到釀造、品評和勾調等方面的人才更是一個企業(yè)的重要核心資產。

　　除了酒體設計領域的人才外，茅臺的“品質之美”還來源于強大人才團隊的保 障。今年三月，包括王莉在內，茅臺集團黨委委員、副總經理萬波，總經理助理鐘方達三人獲得“中國釀酒大師”的稱號。作為中國酒業(yè)不朽的傳承，更是推動中國酒業(yè)品質進步的關鍵力量，釀酒大師同樣也是一個企業(yè)的重要核心資產。

　　根據2022年3月發(fā)布的《茅臺集團黨委人才工作報告》顯示，在茅臺的“工匠”人才結構中，有50余名輕工大國工匠、中國釀酒大師、國家酒類評委、全國釀酒行業(yè)技術能手組成的釀造英才，有690名左右省白酒評委、全省技術能手、貴州工匠、黔酒工匠、黔北工匠、茅臺工匠、高級技師等隊伍組成的釀造匠才；還有2700余名酒師、班長、副班長及技師、高級工組成技術骨干“工匠”隊伍。

　　“授人以魚不如授人以漁”，在70多年的發(fā)展與傳承中，茅臺也沉淀出了一套行之有效的人才培養(yǎng)體系。而在釀酒和品評勾調方面，更是有著茅臺“工匠八步”培養(yǎng)體系，通過大師工作室、名師帶徒、專業(yè)培訓、工匠評選、技術職務評聘等方式進行人才的培養(yǎng)與任用。

　　人才是企業(yè)的發(fā)展根基，正是因為有這么多生產質量領域的人才專家，在茅臺的“五匠質量觀”和所堅守的質量鐵律下，茅臺美酒才實現(xiàn)了永葆“品質之美”，為“美時代”釀造高品質的“美生活”。

　　▋ 人才與創(chuàng)新！茅臺手握“品質之美”的鑰匙

　　2023年是茅臺集團的“棋心拼搏年”，在“大集團一盤棋，產業(yè)鏈一條心”的戰(zhàn)略下，茅臺開啟了“大集團”的新征程，發(fā)揮茅臺品牌優(yōu)勢，在貴州茅臺酒股份有限公司和貴州茅臺酒之外，打造和培育更多的增長力量。

　　作為茅臺集團的“第二增長曲線”，茅臺保健酒業(yè)公司是茅臺“大集團”戰(zhàn)略中重要的一環(huán)。值得注意的是，在本次酒體設計大賽中，來自茅臺保健酒業(yè)公司的兩位選手也斬獲了第七名和第八名的成績，成為獲獎選手中唯二的“非茅臺股份”選手，這也為茅臺保健酒業(yè)公司的品質提供了保 障。

　　事實上，在茅臺的“棋心拼搏年”，將美進行到底的茅臺始終堅持創(chuàng)新，而強大的人才團隊和科技創(chuàng)新能力也成為茅臺能夠永葆“品質之美”的兩把“鑰匙”。

　　在今年3月的茅臺集團科技創(chuàng)新工作會上，丁雄軍曾說道：全力打造科技創(chuàng)新人才高地，持續(xù)激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，以科學傳承美，以科技創(chuàng)新美，在美時代釀造高品質生活。

　　近年來，進入“美時代”的茅臺明顯加強了在人才和科技創(chuàng)新方面的力度。從去年至今，茅臺已經連續(xù)兩年召開人才論壇與科技創(chuàng)新論壇，將人才工作與科技創(chuàng)新工作提升到戰(zhàn)略高度，是“美時代”茅臺的重要戰(zhàn)略舉措。

　　因為人才，尤其是釀造和生產領域的人才，是茅臺產品質量和品質的保 障；因為創(chuàng)新，是茅臺傳承美與創(chuàng)新美的必經之路。

　　近年來，通過首席質量官、“茅臺工匠”等的評選，茅臺進一步夯實了釀造方面技術人才的根基，實現(xiàn)了人才質量和結構的提升，著眼于未來的高質量發(fā)展，茅臺仍舊將人才的培養(yǎng)放在了至關重要的位置上。

　　“茅臺要想做強做大做優(yōu)，首先要建強人才隊伍�！被�于此，茅臺提出了要選好育好“帶頭人”“傳承人”“接班人”，努力建設一支規(guī)模宏大、結構合理、素質優(yōu)良的人才隊伍，通過系列實招、硬招，千方百計建強茅臺的人才隊伍。并出臺了領軍人才“首席計劃”、釀造人才“傳承計劃”、青年人才“杰青計劃”、經管人才“培優(yōu)計劃”、退休人才“返聘計劃”五大計劃。

　　而在創(chuàng)新方面，尤其是圍繞品質方面的科技創(chuàng)新，茅臺更是做了大量的工作。今年的茅臺集團科技創(chuàng)新工作會上，茅臺提出要“科學創(chuàng)新美”，通過科學的方法進一步發(fā)現(xiàn)和認識茅臺酒的美，包括物質科學、生物科學、環(huán)境科學和生命科學四大領域。

　　通過對茅臺酒成分組成研究和茅臺酒風味物質變化研究、茅臺酒釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和代謝復雜性研究、茅臺酒釀造原料品質影響等方面的研究，以及原料種植、生產工藝、生態(tài)評估、環(huán)境治理、綠色應用等方面的創(chuàng)新，茅臺正在通過不斷的科技創(chuàng)新實現(xiàn)永葆“品質之美”。（文章來源：酒業(yè)家）

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