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秋風(fēng)至,鴻雁來,白露時(shí)節(jié)啟頭排。9月12日,“萬窖齊開 酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產(chǎn)基地7萬口窖池同時(shí)開窖,開啟新的釀酒季。
在中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨的帶領(lǐng)下,400多位嘉賓以及十余家媒體記者,一起見證2023年頭排酒誕生的重要時(shí)刻。全國各地的觀眾跟隨著央視網(wǎng)、新華社等媒體的直播鏡頭,開啟了 “云參與”的沉浸式體驗(yàn)。
三地聯(lián)動(dòng) 萬窖齊開
頭排酒開窖節(jié)是洋河股份年度最重要的儀式之一,自明、清始,每當(dāng)白露時(shí)節(jié),釀酒工人舉行傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式,感念自然之饋贈(zèng),迎接秋釀之頭排。
“一聲鼓響,風(fēng)調(diào)雨順!二聲鼓響,美酒天成!三聲鼓響,萬窖齊開!吉時(shí)已到,開窖門!”中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨,主持人、朗誦藝術(shù)家、中國文聯(lián)“終身成就電視藝術(shù)家” 陳鐸,中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎和中央電視臺(tái)詩詞大會(huì)總顧問,清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授鐘振振敲響吉祥鼓,2023年洋河·雙溝頭排酒開窖儀式正式開始。
隨著紅色紗幕掀開,歲月悠久、古法釀造的頭排酒開窖區(qū)緩緩展示在嘉賓們面前。“千年老窖萬年糟,酒好全憑窖池老”。雙溝擁有三百年以上古窖池一千多條,其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池,其含有的微生物賦予了原酒特有的香味,成就了魅力獨(dú)特的雙溝美酒。
2020年,“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn),是名副其實(shí)的“國家寶藏”。雙溝酒釀造技藝是中國蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝,其傳承千百年依舊歷久彌香,而在釀造車間,這一技藝得到了展示。
“出酒嘍!淌好酒咯!”隨著釀酒師傅一聲口號(hào)。2023年頭排原酒順著甑桶的出酒口潺潺流出,F(xiàn)場嘉賓品嘗過后,紛紛贊賞:頭排酒芳香濃郁優(yōu)雅,酒體醇厚豐滿。
書法家們即興揮毫潑墨:“中國蘇酒,酒中頭排”,感慨頭排酒綿柔甘潤。中國詩歌春晚總策劃、總導(dǎo)演屈金星飲后感慨:“秋凝白露,萬窖齊開。紫氣東來,香溢天外!敝袊姼璐和砦穆妙檰、行吟詩人郭敬即興作詩:“你我常飲雙溝酒,琴瑟和諧長久情!
由封壇大師古法封壇后,中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨,中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎,洋河股份副總裁、雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)與嘉賓們一齊為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條,釀酒工人將承載著3萬匠心的頭排酒存入珍寶洞“閉關(guān)修煉”,在陶壇中伴隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)、歲月的積淀,終釀成中國蘇酒,酒中頭排。
濕地珍寶 天地同釀
美酒醉人從醉猿開始,美酒誕生從雙溝開始。
作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一,雙溝酒廠位于淮河與洪澤湖的交匯之處,與75萬畝洪澤湖濕地一水相連,四季分明,雨量充沛,水資源豐富,年平均濕度達(dá)80%以上,非常適合釀酒微生物的生長、繁殖與代謝,是全國一家建在濕地邊上的“濕地酒廠”。
當(dāng)天,嘉賓們還參觀了雙溝酒文化景區(qū)。流連在古醉猿化石邊,感受千百萬年前野果和雜谷自然發(fā)酵散發(fā)的“酒香”;穿越過“雙溝”榮耀五環(huán),一環(huán)一榮耀,五環(huán)皆第 一;穿越時(shí)空帶著雙溝大曲信心滿滿地參加南洋勸業(yè)會(huì),榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù);觀摩孫中山先生題寫“雙溝醴泉”,享受著“香滿江南,名馳冀北”的榮譽(yù)盛贊。
“雙溝因大濕地而美,因大師技而盛,因大詩意而沃”“雙溝酒真不愧是青綠千載的濕地珍寶”“從歷史中走來的雙溝,榮光璀璨,經(jīng)典永恒”......結(jié)束游覽后,嘉賓們依然沉浸其中,贊嘆不絕。
中國蘇酒 酒中頭排
在央視網(wǎng)、新華社等十多家媒體的直播下,眾多網(wǎng)友也跟隨著鏡頭全程“云參與”今年洋河·雙溝的開窖節(jié),共同喚醒沉睡180天的頭排酒。有網(wǎng)友留言:通過這次開窖節(jié),深切體會(huì)到了洋河·雙溝堅(jiān)守傳承的匠心匠藝、輝煌厚重的歷史底蘊(yùn)、青綠濕地的獨(dú)特生態(tài)、勇爭第 一的頭排精神。
多年來,洋河股份始終堅(jiān)持“卓越精益”的品質(zhì)觀,堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”的發(fā)展觀,堅(jiān)持“天地同釀”的文化觀,以匠心匠藝、追求匠造之美,以歷史傳承、穿越古今的人文之美,以文化融合、天地共生的造化之美,打造高端新風(fēng)尚的頭排·蘇酒,成就責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)拿褡迤髽I(yè),引 領(lǐng)中國白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東在此前舉辦的首屆“頭排·蘇酒”詩酒音樂會(huì)上曾表示,“中國蘇酒、酒中頭排”所蘊(yùn)藏的精神,就是志存高遠(yuǎn)的精神,積厚持久的精神,更是堅(jiān)韌不拔、開拓奮進(jìn)的精神,正是這樣的頭排·蘇酒,才能獨(dú)步千載,驚艷古今。
青綠千載,只此頭排。洋河股份將繼續(xù)以“頭排精神”為引 領(lǐng),立足對(duì)古法精釀的傳承和守護(hù),始終堅(jiān)守匠心,讓“青綠”舞在當(dāng)下,讓“頭排”爭在朝夕,為人民美好生活而釀造。(文章來源:酒食匯)
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