在白酒行業(yè)里，似乎每過幾年都會(huì)有一個(gè)品類掀起熱潮。始于2018年的“醬香熱”和始于2020年的“清香熱”，似乎都是這種情況。投資商不斷加碼，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化，渠道動(dòng)銷顯著增加，市場(chǎng)反響也比較熱烈。然而，即使同屬品類熱潮，“清香熱”與“醬香熱”比起來，依然有較多的不同之處。接下來，我們就一起來簡(jiǎn)單分析下兩者的差異。

　　差異一：火起來的邏輯不同。

　　醬香白酒之所以能夠爆火，與茅臺(tái)的作用密不可分。是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)醬酒茅臺(tái)的稀缺，造成了高端醬酒產(chǎn)品供應(yīng)上的缺口。不少做醬酒的企業(yè)看到了這一點(diǎn)，所以紛紛開發(fā)高端醬酒。由于比附茅臺(tái)，這些醬酒產(chǎn)品的價(jià)格帶起點(diǎn)還是比較高的。

　　反觀清香熱，雖然也少不了汾酒的，但也應(yīng)該看到消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于清香白酒的反應(yīng)。基于超高的性價(jià)比，清香型白酒長(zhǎng)久以來都占據(jù)著大眾白酒消費(fèi)的主導(dǎo)。在特殊經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)降級(jí)的影響下，性價(jià)比更高的清香白酒更容易滿足市場(chǎng)的真實(shí)消費(fèi)需求。從這個(gè)意義上說，清香白酒品類的火熱是符合大眾消費(fèi)需要的。是一種自消費(fèi)端向供應(yīng)端傳導(dǎo)的品類熱潮。

　　差異二：產(chǎn)品價(jià)格帶不同。

　　基于成本、生產(chǎn)周期和市場(chǎng)價(jià)值等方面的考量，每種品類的白酒都有自己的主流價(jià)格帶。這種主流價(jià)格帶的形成與穩(wěn)固，經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。醬酒品類雖然產(chǎn)品眾多，但無論是超高端產(chǎn)品還是大眾醬香，幾乎沒有能做百元以下醬酒的企業(yè)。反觀清香品類，百元左右的高線光瓶清香酒大賣特賣，叫好聲一片。這是長(zhǎng)久以來培養(yǎng)出來的消費(fèi)預(yù)期在起作用。當(dāng)然，清香產(chǎn)品要問鼎超高端價(jià)格帶，其所面臨的挑戰(zhàn)也非常巨大。

　　差異三：產(chǎn)能擴(kuò)張速度不同。

　　基于不同的生產(chǎn)工藝，醬香型白酒的生產(chǎn)釀造周期要比清香型白酒長(zhǎng)得多。一般而言，正常的大曲醬香白酒需要一年的生產(chǎn)周期方能有產(chǎn)出，出酒率也多在30%左右徘徊；而清香型白酒生產(chǎn)周期最快只要5天，就算最慢的也只要28天就能釀造完成，出酒率在40%以上，典型的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

　　差異如此之大的生產(chǎn)模式，注定了醬香型白酒的產(chǎn)能擴(kuò)張速度無法與清香型白酒相提并論。這也是為什么“醬酒熱”都四五年了，產(chǎn)能仍在70萬千升左右的原因�；�于這種認(rèn)識(shí)，如果要布局清香白酒品類，那行動(dòng)速度一定要快。否則，大量競(jìng)品擠進(jìn)市場(chǎng)時(shí)，就很難再掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

　　差異四：消費(fèi)需求不同。

　　相對(duì)來說，醬香型白酒的消費(fèi)需求比較多樣化。有人拿來宴請(qǐng)賓客，有人拿來收藏升值，也有人純粹是在囤積居奇。清香型白酒就單純得多，絕大多數(shù)產(chǎn)品是用來喝的，當(dāng)時(shí)買當(dāng)時(shí)開瓶消費(fèi)。因此清香白酒在渠道流通中的庫存壓力不大，消費(fèi)量更大。

　　差異五：成長(zhǎng)周期不同。

　　“醬香熱”熱了四五年，現(xiàn)在還有不少專家認(rèn)為它還能再熱四五年。依據(jù)是醬酒的風(fēng)味特色比較突出，消費(fèi)者喝過醬酒就很難再回頭。另外就是醬酒的高端性和稀缺性未曾改變，它契合老齡化消費(fèi)需求，也有較高的金融收藏價(jià)值。如此來看，醬酒還能再火幾年似乎不是空穴來風(fēng)。那么“清香熱”的護(hù)城河在哪里呢？論產(chǎn)能，清香品類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，可以很快在產(chǎn)能上超越市場(chǎng)需求缺口；論市場(chǎng)，消費(fèi)疲軟追求性價(jià)比的人群，有沒有可能在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)回暖后轉(zhuǎn)而選擇更高端的產(chǎn)品？這種可能性是很大的。論價(jià)值表達(dá)，清香型白酒的價(jià)值表達(dá)體系尚未真正為大眾所接納。大眾所掌握的價(jià)值表達(dá)反而是清香型白酒普遍“廉價(jià)”、“低端”、“生產(chǎn)周期短”。這就讓清香白酒的高端化之路坎坷不平了。所以說，清香白酒品類到底能火熱多久，實(shí)在是很難猜的事情。

　　差異六：市場(chǎng)格局不同。

　　醬香品類的市場(chǎng)格局可稱為“一超多強(qiáng)”。茅臺(tái)一騎絕塵站在所有醬香白酒的最前列，而習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙等醬香型白酒在市場(chǎng)上也有相當(dāng)?shù)闹�名度。破百億的品牌也有不少。而清香白酒市場(chǎng)格局則可稱為“汾酒之下，群雄并起�！睆臓I(yíng)收體量上看，除了汾酒2022年?duì)I收超過260億，其他清香品牌在營(yíng)收額方面都語焉不詳——它們更喜歡講的是增長(zhǎng)率。只看增長(zhǎng)率，我們很難說哪家清香企業(yè)可以成為汾酒之下的第二清香品牌。所以群雄并起逐鹿清香市場(chǎng)應(yīng)該是比較中肯的說法了。

　　當(dāng)然，市場(chǎng)格局的差異還在于產(chǎn)品布局方面。醬香酒的產(chǎn)品布局更多自上而下，從超高端到次高端再到大眾醬酒。清香白酒的產(chǎn)品布局則是從大眾清香到高線光清香再到超高端清香產(chǎn)品。這種布局模式，造成了清香品類白酒在部分價(jià)格帶的產(chǎn)品缺失。一定程度上減少了市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)空間。

　　總體來看，雖然都保持了較高的熱度，但清香熱與醬香熱差別很大。在投資與消費(fèi)邏輯方面也應(yīng)當(dāng)區(qū)別對(duì)待。一場(chǎng)品類熱潮的誕生，都蘊(yùn)藏著較大的財(cái)富機(jī)遇。能清醒認(rèn)識(shí)它們并抓住潮流的人，才有可能成功。（文章來源：大家酒評(píng)）

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