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 本土精釀啤酒如何“出圈”?
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本土精釀啤酒如何“出圈”?

http://www.lzgydljs.com/  2023-08-10  閱讀數(shù):473

  舉辦啤酒音樂節(jié),自然要有本土品牌啤酒“助興”。為期半個月的夏夜盛宴——首屆太湖啤酒音樂節(jié)日前圓滿落幕。本次啤酒節(jié)上亮相的啤酒中,不僅有青島、百威等品牌工業(yè)啤酒,還有濱湖企業(yè)推出的“谷事會”等本土“新銳”精釀啤酒。和傳統(tǒng)工業(yè)啤酒“同臺競技”,本土精釀啤酒再次成為關(guān)注的焦點,也勾起了很多無錫人對已經(jīng)消失的“太湖水”啤酒的記憶。

  從工業(yè)啤酒到精釀啤酒,“無錫產(chǎn)”精釀啤酒品牌怎樣抓住“新風(fēng)口”?在啤酒產(chǎn)業(yè)鏈上會走出怎樣的“新路子”?啤酒文化將如何與無錫城市發(fā)展相融合?

  從工業(yè)啤酒到精釀啤酒

  “無錫產(chǎn)”再上新

  無錫啤酒的歷史,可以追溯到上世紀八十年代。

  1985年,無錫市啤酒廠正式投產(chǎn),當(dāng)年產(chǎn)量就達1.3萬噸。1990年,太湖水啤酒逐步占領(lǐng)無錫市場。

  2004年,華潤 雪花 啤酒(無錫)有限公司接手啤酒廠后,繼續(xù)保留“太湖水”品牌。

  2021年,因產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,華潤 雪花無錫公司停產(chǎn)。2022年9月,馬山五號橋太湖水集團地塊房屋征收正式簽約,“太湖水”啤酒品牌從此和無錫市民說再見。

  “太湖水,我們的啤酒”,這是太湖水啤酒曾經(jīng)的廣告語。在鼎盛時期,太湖水啤酒風(fēng)靡江南、暢銷全國,深受廣大消費者的青睞,曾先后獲得過最受消費者喜愛的啤酒、無錫市名 牌產(chǎn)品等榮譽。

  在“太湖水”啤酒逐漸退出市場之后,因為沒有工業(yè)啤酒所具備的大規(guī)模廠區(qū),這兩年,無錫不少企業(yè)將目光聚焦于啤酒新賽道,不需要太大工業(yè)廠區(qū)的精釀啤酒開始涌現(xiàn)。

  放眼全國,市場需求也使得精釀啤酒的發(fā)展成為一種必然。自2013年以來,中國精釀啤酒呈爆發(fā)性增長,啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。從目前來看,精釀啤酒依舊是一片藍海,主流啤酒增長乏力的情況下,精釀啤酒年平均增幅超20%。數(shù)據(jù)顯示,精釀啤酒企業(yè)注冊數(shù)也從2013年的幾百家發(fā)展到現(xiàn)在的5000多家,并形成了數(shù)百個有一定影響力的精釀啤酒品牌。

  在無錫,精釀啤酒以其口感更好、飲用場景多元等特點,很快成為不少市民的“心頭好”!肮仁聲薄疤顸x”等一批本土精釀啤酒“新銳”品牌在濱湖區(qū)注冊落地后,銷售業(yè)績持續(xù)良好,僅“谷事會”一家,年銷量就突破了30萬升。

  從一杯啤酒到一塊餅干

  產(chǎn)業(yè)鏈不斷拉長

  江南大學(xué)生物工程學(xué)院是我國發(fā)酵工程學(xué)科的誕生地,學(xué)院創(chuàng)建了我國一個發(fā)酵工程國家重點學(xué)科及完善的本碩博人才培養(yǎng)體系,被譽為“中國釀酒工程師搖籃”。

  無錫本土精釀啤酒品牌大都有著“江大技術(shù)”的背景。據(jù)了解,在創(chuàng)新技術(shù)的加持下,水蜜桃、桂花、普洱等果茶味系列以及霍山石斛、黃芪等20余款養(yǎng)生系列精釀啤酒也悄然出現(xiàn)。

  在呼應(yīng)功能型精釀啤酒的市場需求上,“谷事會”在江南大學(xué)食品學(xué)院與生物工程學(xué)院的支持下,成功研制出大米蛋白肽精釀啤酒,不僅充分融入了大米蛋白肽的營養(yǎng),同時增加了谷香,豐富了啤酒泡沫層次。

  值得一提的是,以往精釀啤酒加工后剩下的麥芽大多被丟棄,現(xiàn)在包括不少無錫精釀啤酒品牌聯(lián)合高校、食品企業(yè)將啤酒麥糟制成脫糖麥芽餅干,不僅降低了生產(chǎn)過程中的碳排放,還延長了精釀啤酒產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈。

  精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的背后,還有一條人才鏈。

  “相比普通啤酒,精釀啤酒大都采用全麥芽釀造,不過濾、不稀釋、不殺 菌,生產(chǎn)周期更長,相比流水線上生產(chǎn)的工業(yè)啤酒更追求品質(zhì)!苯洗髮W(xué)生物工程學(xué)院副教授王金晶告訴記者,精釀啤酒在消費端呈現(xiàn)的優(yōu)點,其實也是生產(chǎn)端的難點。目前無錫精釀啤酒工廠主要為酒吧式,酒吧式精釀工廠在產(chǎn)品質(zhì)量把握、釀酒師培訓(xùn)等方面需要外部給予技術(shù)支持,近年來院企雙方除了產(chǎn)品配方、技術(shù)鏈上的深入合作,在釀酒技術(shù)、品酒等級等技術(shù)培訓(xùn)上也在開展合作,實現(xiàn)了企業(yè)人才需求與高校專業(yè)培訓(xùn)的無縫對接,大大促進了科研成果轉(zhuǎn)化。

  從消費品到啤酒文化

  城市形象新載體

  這兩年,“無錫產(chǎn)”精釀啤酒在不斷加速“走出去”,不少精釀品牌僅4成產(chǎn)品在無錫銷售,6成通過冷鏈銷往外地。

  “雖然都在加速走出去,但無錫精釀啤酒產(chǎn)業(yè)還是處在初級階段!睋(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,與北上廣深等大城市相比,目前,無錫精釀啤酒市場依然處于分散的初級階段,小微企業(yè)較多,沒有龍頭品牌出現(xiàn),此外也沒有成立城市自己的精釀協(xié)會。其中,最主要原因是精釀啤酒這個品類目前行業(yè)占有率仍然較小。

  數(shù)據(jù)顯示,被稱為精釀啤酒元年的2021年,市場滲透率還不到3%,市場規(guī)模為517億元。目前行業(yè)內(nèi)普遍預(yù)測到2025年,中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%,對應(yīng)的市場規(guī)模將達1300億元,2026年市場規(guī)模將達1600億元,屆時,精釀啤酒將迎來新的“爆發(fā)期”。

  業(yè)內(nèi)人士表示,一個城市培養(yǎng)自己的精釀啤酒品牌需要從品牌打造、消費引導(dǎo)、夜經(jīng)濟培養(yǎng)等多方面進行努力,無錫具備這樣的基礎(chǔ)。以擁有湖濱商業(yè)街、溪南公館、運河外灘等數(shù)條美食街和休閑街區(qū)的濱湖區(qū)為例,發(fā)展精釀啤酒產(chǎn)業(yè)有著得天獨厚的優(yōu)勢。當(dāng)前,該區(qū)正搶抓新型消費風(fēng)口,打造“輕休閑”“微旅游”“夜生活”等旅游新產(chǎn)品。

  據(jù)了解,今年“谷事會”不僅增設(shè)了街頭自動售賣機,而且推出了多款城市系列精釀啤酒,在啤酒的罐身上印有“靈格、白相、適意”等有著美好寓意的無錫方言,未來還會添加無錫知名景點、城市宣傳語等無錫元素,讓走出去的精釀啤酒也成為城市文化的宣傳載體。(文章來源:中國國際啤酒網(wǎng))

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信息分類:好酒招商網(wǎng)  編輯:少博
本文標簽:精釀啤酒 
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