與普通的快消食品相比，酒類產(chǎn)品的無保質(zhì)期無疑是一大優(yōu)勢(shì)。曾經(jīng)聽一位長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)食品的前輩感嘆：酒類行業(yè)的優(yōu)勢(shì)太明顯了，尤其是10度以上的產(chǎn)品，你們的產(chǎn)品沒有保質(zhì)期啊�！爱�(dāng)年我做食品的時(shí)候，感覺壓力重重，主要的就是保質(zhì)期像一個(gè)‘緊箍咒’始終在頭上，無論是生鮮、餐食、休閑食品還是飲料，時(shí)時(shí)提醒自己要趕緊把貨出手”。

　　不單單是不會(huì)過期，存在風(fēng)險(xiǎn)，如今市場(chǎng)上的不少名酒還“越老越值錢”，開啟了另一段“老酒價(jià)值”的第二春。

　　曲線與直線同在

　　老酒價(jià)值凸顯，是近年文化、收藏界的普遍現(xiàn)象，其背后有著多重因素的推動(dòng)。在房地產(chǎn)等大宗投資受到抑制的情況下，書畫、藏品、老酒等藝術(shù)品成為不少投資者的熱門目標(biāo)；酒產(chǎn)量下降的同時(shí)，利潤(rùn)在持續(xù)上升，除了高端酒的消費(fèi)打開局面，老酒的收藏與價(jià)值提升同樣功不可沒，老酒市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)容，為這一實(shí)體經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下的文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)與條件。

　　回溯歷史，陳年老酒收藏市場(chǎng)的興起恰恰始于上一輪酒業(yè)調(diào)整的周期。2013年至2018年，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、劍南春、洋河、古井貢、郎酒、西鳳、舍得等品牌的老酒市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。特別在2016-2017年老酒的市場(chǎng)規(guī)模漲幅高達(dá)85%；2017年的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)370億元；2018年達(dá)500億元；有機(jī)構(gòu)估計(jì)，近年來的老酒市場(chǎng)交易規(guī)模更是超過千億；甚至在一份《茅臺(tái)老酒市場(chǎng)研究報(bào)告摘要》中顯示：陳年老酒市場(chǎng)規(guī)模目前已突破萬億，成為中國(guó)的民間收藏市場(chǎng)之一。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)也顯示，從2013年到2021年的不足10年間，老酒市場(chǎng)的交易規(guī)�？焖贁U(kuò)大10倍左右；老酒消費(fèi)人數(shù)也從2013年的不足300萬，快速發(fā)展到2018年的1068萬，年復(fù)合增速達(dá)到30.9%，老酒收藏愛好者的數(shù)量與規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。

　　2018年以后，酒業(yè)調(diào)整在53°飛天茅臺(tái)的一片“漲”聲中落下帷幕，消費(fèi)市場(chǎng)的回暖，不僅沒有分散老酒收藏市場(chǎng)的熱度，反而將老酒收藏進(jìn)一步推向高潮。

　　市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大無疑更加擴(kuò)大了老酒的投資屬性，也帶來了老酒藏品價(jià)值的上漲�！袄暇茟�(zhàn)略”作為名酒品牌發(fā)展的高端戰(zhàn)略愈來愈熱，有更多的投資機(jī)構(gòu)、企業(yè)、平臺(tái)、個(gè)人等進(jìn)入老酒的收藏投資。

　　此外，從行業(yè)周期上看，近年來酒業(yè)的調(diào)整周期約在5年為一輪，呈現(xiàn)波峰與波谷的變化，老酒收藏市場(chǎng)的發(fā)展則持續(xù)上揚(yáng)，其周期性僅僅體現(xiàn)在上漲幅度的陡平上（一段時(shí)間快速上漲，而另一段時(shí)間步幅減小）。

　　以收藏界頂禮膜拜的飛天茅臺(tái)為例，收藏界長(zhǎng)期有著交易價(jià)每年增長(zhǎng)5~10%的說法，而近年來的老酒市場(chǎng)表現(xiàn)，也確實(shí)印證了這一規(guī)律。更為難得的是，盡管由于稀缺，廠家長(zhǎng)期采取控貨原則，但飛天茅臺(tái)酒在陳年老酒收藏市場(chǎng)的交易量保持了活躍。這種交易活躍度的保持，加之連年的上漲，形成了良性的回報(bào)與收益率，是老酒收藏市場(chǎng)得以存在和快速發(fā)展的根本。有媒體報(bào)道，在30年時(shí)間里漢帝茅臺(tái)的價(jià)格估值上漲了45倍。今年3月，國(guó)際知名拍賣行蘇富比網(wǎng)絡(luò)“茅臺(tái)陳釀”拍賣線上活動(dòng)中，共有57組茅臺(tái)酒，無流拍。成交價(jià)高的是1984年“五星牌”貴州茅臺(tái)酒（地方國(guó)營(yíng)），共6瓶，拍賣期間共1次出價(jià)，成交價(jià)為31.2萬元。其中，12組拍品超出估價(jià)上線，6組拍品低于估價(jià)下線。超出估價(jià)上線的拍品中，2014~2022年貴州茅臺(tái)酒（生肖紀(jì)念酒）套組超出多。其估價(jià)為60000~80000元，成交價(jià)為96000元，超出16000元。這也與茅臺(tái)生肖紀(jì)念酒近年來在市場(chǎng)上熱度頗高有關(guān)。競(jìng)爭(zhēng)激烈的是2019年貴州茅臺(tái)酒（走進(jìn)系列750ml）套組，出價(jià)次數(shù)多，為23次，成交價(jià)格為26400元。該拍賣活動(dòng)以“金樽甘露：貴州茅臺(tái)網(wǎng)上專場(chǎng)”為題，包括1984年及1986年產(chǎn)“五星牌”貴州茅臺(tái)酒（地方國(guó)營(yíng)）、1987至1996年出廠的“鐵蓋”茅臺(tái)、逾15件從1999年起出產(chǎn)的原箱茅臺(tái)，以及特別發(fā)行的“十大花鳥”和“十大愛情故事”等限量版收藏級(jí)茅臺(tái)。

　　價(jià)值增長(zhǎng)的雙贏驅(qū)動(dòng)

　　長(zhǎng)期以來，陳年老酒收藏市場(chǎng)的進(jìn)入門檻并不高，這也使得其開放性較強(qiáng)，無論是普通消費(fèi)者，還是渠道經(jīng)銷商，乃至廠家，供應(yīng)鏈條上的各個(gè)環(huán)節(jié)都可以形成價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)與從業(yè)者，這種開放性無疑是名酒價(jià)值增長(zhǎng)的群眾基礎(chǔ)。煥起老酒市場(chǎng)，對(duì)于提升品牌與產(chǎn)品價(jià)值能起到重要的推動(dòng)作用，因此近年來，投身老酒市場(chǎng)，培育老酒市場(chǎng)成為名酒企業(yè)品牌輸出與文化加持的重要方向。

　　名酒企業(yè)進(jìn)軍老酒領(lǐng)域也經(jīng)歷了初期與鞏固升級(jí)的過程。

　　本世紀(jì)之初，民間收藏的茅臺(tái)酒等在日本、香港與內(nèi)地拍賣市場(chǎng)的靚麗表現(xiàn)，使得原本僅僅存在于民間的“地下”交易公開化，交易價(jià)格更加透明，收藏價(jià)值體現(xiàn)也更加科學(xué)合理，價(jià)值標(biāo)桿得以確認(rèn)，這其中茅臺(tái)的價(jià)格表現(xiàn)突出。

　　收藏價(jià)格的公開化，讓名酒企業(yè)認(rèn)識(shí)到老酒收藏交易對(duì)于品牌價(jià)值與形象塑造的重要性，紛紛主動(dòng)下場(chǎng)。2013~2018年間，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒、水井坊、舍得、酒鬼酒等名酒企業(yè)都曾拿出廠里的老酒投入拍賣市場(chǎng)，除了通過拍賣活動(dòng)突出與提升品牌價(jià)值，還適時(shí)推出大容量分裝、老酒封壇等多種營(yíng)銷方式，吸引渠道商家與收藏愛好者。老酒成為調(diào)整期品牌營(yíng)銷的新途徑。

　　圖　　2018年以后，白酒行業(yè)走出調(diào)整期，在茅臺(tái)帶領(lǐng)下持續(xù)向上，老酒收藏市場(chǎng)再一次迎來機(jī)遇。醬香熱的興起，讓窖藏、存儲(chǔ)5年等關(guān)鍵因素成為好酒的代名詞，受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注與追捧，陳年老酒乘勢(shì)受到愛好者青睞，市場(chǎng)前景更被看好。瀘州老窖、郎酒、舍得等濃香白酒企業(yè)，也順應(yīng)市場(chǎng)需求，推出“瓶?jī)?chǔ)”概念，將存儲(chǔ)年份與價(jià)值銜接得更加緊密。同時(shí)，郎酒、習(xí)酒、舍得、酒鬼內(nèi)參等舉辦全國(guó)性的老酒價(jià)值系列活動(dòng)，推動(dòng)品牌價(jià)值的再升級(jí)，在老酒收藏市場(chǎng)品種與品類更加豐富，形成了多品牌共贏，為產(chǎn)品價(jià)值提升起到關(guān)鍵性的作用。價(jià)值提升與穩(wěn)定的收益與回報(bào)，同時(shí)促進(jìn)了老酒收藏市場(chǎng)的紅火。

　　除了名酒的經(jīng)典款收藏與交易，近年來為推動(dòng)產(chǎn)品與品牌的價(jià)值提升，名酒企業(yè)還有針對(duì)性的推出專門針對(duì)收藏市場(chǎng)的專屬文化產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的特點(diǎn)在于限量、文化價(jià)值高、酒體本身具備稀缺性、不易獲取，甚至具備資質(zhì)與門檻，受到老酒收藏愛好者的廣泛好評(píng)。

　　近年來的疫情，令線下的實(shí)體交易與拍賣受到一定的影響，但同時(shí)又催生并加快了網(wǎng)上老酒交易的興起。在互聯(lián)網(wǎng)無處不在的今天，線上拍賣應(yīng)運(yùn)而生。盡管老酒收藏仍是以民間交易為主，但由于網(wǎng)站交易對(duì)雙方的誠(chéng)信度要求更高，近年來，不少老酒公信與交易平臺(tái)正在全力打造與之配套的標(biāo)準(zhǔn)、擔(dān)保、檢驗(yàn)檢測(cè)、交易等功能，力爭(zhēng)用科技的手段實(shí)現(xiàn)老酒收藏市場(chǎng)的有序發(fā)展。2019年線上陳年老酒拍賣金額首次超過傳統(tǒng)書畫拍賣金額，老酒市場(chǎng)的規(guī)模增長(zhǎng)之快，超出了不少人的想象。近年來，特別是2020年疫情爆發(fā)以來，線上拍賣以其“非接觸”優(yōu)勢(shì)，逐漸受到老酒藏家歡迎。去年阿里拍賣在杭州首次舉辦老酒節(jié)活動(dòng)，通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)線上交易與拍賣，規(guī)模與交易都取得可觀的成果。

　　時(shí)光的價(jià)值在哪里呢？

　　酒是陳的香，陳年老酒的價(jià)值究竟在哪里，又該如何體現(xiàn)呢？事實(shí)上，對(duì)于這個(gè)問題，不同的角度有著不同的解讀。在酒類愛好與收藏者來說，老酒的價(jià)值在于收藏過程中的陶醉與快樂，在于對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的回憶，以及老酒背后的故事，國(guó)內(nèi)不少老酒收藏館都是由企業(yè)家自己建造，館內(nèi)收藏的老酒堪稱極 品，甚至比不少?gòu)S家自己的企業(yè)館藏還要豐富，用于“講故事”的史料價(jià)值也更加深厚，不少民間收藏家與館主還因此被廠家聘請(qǐng)為老酒代言人，身體力行為推動(dòng)名酒的價(jià)值提升。

　　近水樓臺(tái)先得月，酒類渠道商也是老酒收藏市場(chǎng)的活躍群體。近年來，對(duì)酒類價(jià)格頗為敏感的經(jīng)銷商加大了在老酒二級(jí)市場(chǎng)的投入，一批有規(guī)模的經(jīng)銷商開始進(jìn)入老酒交易市場(chǎng)，在賣“新酒”的同時(shí)，也“染指”老酒交易圈，成為老酒圈里的大咖。這一群體關(guān)注的重點(diǎn)，在于交易價(jià)與當(dāng)初買入時(shí)的差價(jià)溢出，從而驗(yàn)證這筆交易的成功與否。

　　而在酒類生產(chǎn)企業(yè)看來，酒類生產(chǎn)→庫(kù)存→消費(fèi)→再生產(chǎn)是一個(gè)完整的過程，老酒收藏/拍賣/交易的行為，獨(dú)立于主流生產(chǎn)環(huán)節(jié)之外，更多的是為新酒的交易量建立起某種聯(lián)系與助推。

　　為推動(dòng)老酒市場(chǎng)良性發(fā)展，促進(jìn)老酒圈層的合作與共贏，8月初即將在濟(jì)南舉辦的第十屆山東國(guó)際糖酒會(huì)期間，《中國(guó)酒業(yè)》雜志、酒通社、中國(guó)釀酒網(wǎng)將在8月3-5日共同組織舉辦“2023中國(guó)酒業(yè)老酒收藏節(jié)暨中國(guó)老酒價(jià)值投資論壇”。

　　論壇將圍繞老酒未來發(fā)展趨勢(shì)；老酒交易溯源與標(biāo)準(zhǔn)化；老酒運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)品牌化趨勢(shì)：新名酒的收藏價(jià)值與投資意義等熱點(diǎn)話題進(jìn)行交流探討。

　　更為值得關(guān)注的是，本次收藏節(jié)還將首次評(píng)選出“中國(guó)名酒70年收藏70人”、“中國(guó)老酒十大珍藏館”、“中國(guó)具收藏投資價(jià)值的新名酒”等榮譽(yù)。

　　屆時(shí)，全國(guó)老酒藏家將齊聚濟(jì)南，這里將會(huì)聚集關(guān)于老酒的一切，期待您的到來。（文章來源：中國(guó)酒業(yè)雜志）

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