低度白酒，熱度不低。

　　80、90逐步邁入社會(huì)中流砥柱行列，他們的喜好也逐漸被奉為主流。有別于年長(zhǎng)隊(duì)列衷愛(ài)高度白酒，低度白酒口感及輕社交屬性更易被年輕一代接受。生活、工作、社交節(jié)奏加快，國(guó)內(nèi)社交情境逐步與國(guó)際靠攏，低度白酒偏清爽口感更能迎合年輕和國(guó)際消費(fèi)群體的需求，成為了無(wú)數(shù)年輕人喝的第 一口酒。

　　如何界定低度酒？2022年6月，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》和《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩個(gè)新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有了清晰的闡述：濃香型白酒以40度為界劃分高度和低度，醬香、清香、兼香、特香等香型，以45度作為高低度白酒分界。按照此標(biāo)準(zhǔn)分界，我們發(fā)現(xiàn)，三大香型的白酒均有布局低度白酒領(lǐng)域，而濃香低度白酒占據(jù)市場(chǎng)份額略大于其他香型，其中，五糧液、瀘州老窖、劍南春等低度濃香品牌頗受消費(fèi)者追捧，而以茅臺(tái)、郎酒為代表的醬香和汾酒為代表的清香低度酒，緊跟其后，例如：山西汾酒推出了50度以下的“竹葉青露酒”、“玫瑰汾酒”、“白玉汾酒”等白酒產(chǎn)品。

　　隨著低度白酒市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，低度化被認(rèn)為是中國(guó)白酒發(fā)展的必然趨勢(shì)之一。山姆會(huì)員店的銷售數(shù)據(jù)也論證了這一趨勢(shì)，據(jù)悉，深圳山姆會(huì)員店瀘州老窖、五糧液的幾款度數(shù)較低、中端價(jià)位的白酒最受年輕人歡迎。

　　低度白酒非一時(shí)興起 是歷史使然

　　低度白酒非時(shí)代新興產(chǎn)物，系半個(gè)世紀(jì)沉淀的輸出。1964年輕工業(yè)部組織“汾酒試點(diǎn)”，曾將68度至71度的原酒，通過(guò)加漿（加水）降至65度±1度，這是中國(guó)低度白酒的首次嘗試。

　　1972年，為滿足客商要求出產(chǎn)低度白酒，五糧液應(yīng)用華羅庚優(yōu)選法完成低度酒的實(shí)驗(yàn)研究，攻克了低度酒的渾濁關(guān)與質(zhì)量關(guān)，將五糧液成功降到38度和35度，最終優(yōu)選出39度，口感更為醇凈甘爽，39度五糧液產(chǎn)品火熱至今。

　　經(jīng)歷半個(gè)世紀(jì)的摸打滾爬，有了年輕主流人群+白酒國(guó)際化背書，低度白酒似乎迎來(lái)了最合適的時(shí)代。好的時(shí)代里，酒企如何發(fā)現(xiàn)自身的劣勢(shì)，把握好優(yōu)勢(shì)，乘時(shí)代風(fēng)勢(shì)而上呢？

　　仍有不足待填補(bǔ) 亟需轉(zhuǎn)劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)

　　“低度=低質(zhì)”的固有偏見(jiàn)仍然存在

　　高度酒先入為主，占領(lǐng)市場(chǎng)，占領(lǐng)國(guó)人的味蕾與心。低度白酒作為高度白酒的消費(fèi)補(bǔ)足，最開(kāi)始給消費(fèi)者的印象就是“酒味寡淡、酒體單薄”，很多消費(fèi)者沒(méi)有開(kāi)瓶、端起酒杯，就已先入為主，認(rèn)為低度酒=低質(zhì)酒，低度酒=高度酒+水。這是極大的誤解。要知道，白酒好壞不以度數(shù)高低論，而是各有其一套評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而優(yōu)質(zhì)低度白酒是稀缺當(dāng)中的稀缺。

　　釀造工藝要求更高 須加快迭代步伐

　　不同于大眾對(duì)于低度白酒的固有看法，業(yè)內(nèi)人士深知，從某些層面來(lái)說(shuō)，低度白酒釀造工藝難于高度白酒。首先，要求原酒的質(zhì)量更高，內(nèi)在質(zhì)量更“硬火”，否則降度后容易出現(xiàn)水解產(chǎn)生“水味”。其次，對(duì)工藝、加漿、水處理、過(guò)濾與原酒技術(shù)處理更加苛刻，只有這樣，才能確保低度成品酒體不水解和內(nèi)在品質(zhì)。經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)的探究，國(guó)內(nèi)低度白酒釀造工藝已得到社會(huì)相當(dāng)程度的認(rèn)可，但不可否認(rèn)的是，提升空間尚且存在。

　　酒企如何把好火車頭 才能開(kāi)進(jìn)低度白酒的“春天”？

　　樹(shù)立自信 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式

　　首先，面對(duì)市場(chǎng)一部分消費(fèi)者的消極論調(diào)，優(yōu)質(zhì)低度白酒首先要樹(shù)立品質(zhì)自信，給消費(fèi)者們吃上一顆定心丸。優(yōu)質(zhì)低度白酒往往選用好的基酒，生產(chǎn)成本高，周期更長(zhǎng)，尤其降低酒度后的存釀期要比高度酒多兩年以上，這些“干貨”要不停地輸出給消費(fèi)者。

　　其次是更新?tīng)I(yíng)銷模式，低度白酒的推廣已不滿足于傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式。酒企不妨另辟蹊徑，考慮內(nèi)容營(yíng)銷、社群裂變，在異軍突起的低度白酒市場(chǎng)中，知名老牌酒企五糧液推出的39度五糧液，除了順應(yīng)了中國(guó)年輕人喝白酒更偏愛(ài)低度的消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，對(duì)標(biāo)國(guó)際化路線之外，還玩出了新花樣，通過(guò)全新的玩法，打響了內(nèi)容營(yíng)銷戰(zhàn)。如：“和美敬意”的H5頁(yè)面廣告，正是39度五糧液的社交新玩法，上線3天整體PV值將近300萬(wàn)。為其他酒企提供借鑒。

　　改進(jìn)工藝 注重口味

　　無(wú)論是高度白酒還是低度白酒，最終都離不開(kāi)一個(gè)品字，營(yíng)銷做得再好，終究還是口味為王。在低度白酒釀造過(guò)程中，要注意三點(diǎn)：其一，要有高質(zhì)量的窖泥，窖泥可以直接影響到白酒的質(zhì)量，制定一個(gè)合理的窖泥的配制和養(yǎng)護(hù)方案，窖泥質(zhì)量是關(guān)鍵。其二，根據(jù)口味要求，嚴(yán)格選配糧食，為規(guī)避味淡的問(wèn)題，可以采取以多種糧食為原料共同釀制的方法。其三，釀酒的酒曲在加工時(shí)溫度越高香味就越濃，可以采用中溫和高溫酒曲混合的方式，達(dá)到濃香不失淡雅的風(fēng)味。

　　最關(guān)鍵的是釀造的工藝，想要使白酒完全達(dá)到低而不淡，口齒回香的標(biāo)準(zhǔn)，除了達(dá)到以上這些必備條件，還需釀造工藝科學(xué)化，不斷提升迭代釀造工藝。

　　低度白酒+細(xì)分人群或場(chǎng)景

　　低度白酒的營(yíng)銷更應(yīng)注重細(xì)分人群或場(chǎng)景，才能找到真正的破局之道。具體如何細(xì)分？應(yīng)把控好低度+情境、低度+潮流、低度+健康三個(gè)維度。首先，找到適宜的營(yíng)銷場(chǎng)景，如：低度白酒更適合出現(xiàn)在喜宴市場(chǎng)，因?yàn)檫@一場(chǎng)景有著“宜喝不宜醉”的特點(diǎn)，微醺在助興的同時(shí)，也能每位賓客的出行安全；其次聚焦年輕人群，年輕人口味的轉(zhuǎn)變及國(guó)際化程度的深入，使得他們偏愛(ài)較清爽的口味，低度白酒正好符合他們的需求；再次是主打健康，對(duì)于不少養(yǎng)生達(dá)人而言，更喜歡中庸的生活方式，低度白酒比之高度白酒，對(duì)胃黏膜可能更好，這也促使他們傾向于選擇低度白酒。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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