http://www.lzgydljs.com/baijiuzs/ 2022-09-14 閱讀數(shù):211
酒以載道,以文興酒,釀造美好。文化是軟實力,更是以文興企的核心競爭力。在“中國酒文化月”來臨之際,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉首次完整地提出了“中國酒業(yè)文化理念體系”,并明確了中國酒業(yè)新文化建設(shè)“六大核心理念體系”。作為豫酒振興新勢力,河南白酒五朵金花之一,馥合香型的始創(chuàng)者,皇溝酒業(yè)為迎接“中國酒文化月”的到來,在皇溝馥合香型問世十周年之際,即將推出系列以文興酒的系列活動,創(chuàng)新美酒文化表達,賦能品類發(fā)展讓馥合香美酒文化成為美好生活的標配,以酒興文塑造新時期的皇溝品牌。
美酒添香|馥合香十年紀 漢興芒碭酒馥香
位于四省交界的永城市,因其地理位置的獨特性,歷來為兵家必爭之地。秦漢之交,曾為泗水亭長的劉邦素來善飲,更因酒結(jié)交了來自梁魏齊等多方任俠,因不滿秦國暴政,劉邦聚四方任俠隱于芒碭山醉酒斬蛇,反秦立漢的帷幕由此拉開,在建立漢帝國后衣錦還鄉(xiāng)酒宴鄉(xiāng)里,劉邦回顧崢嶸歲月,一曲大風歌橫掃千年。
酒,在劉邦人生成長軌跡中扮演了重要角色,是其鏈接四方任俠,塑造天命神授,隱藏真實表達不羈的帝王性格的靈水。遠望芒碭山的云霧繚繞,頗有一番“紫氣東來”之勢,華北平原與泰山板塊的交接沖壓,地下磁化富硒水質(zhì)甘甜清冽,素有北地南風的氣候為這片土地帶來了物產(chǎn)豐盛,佳泉之地,天賦好糧,自古便是美酒誕生之地。 圖片
合于眾,而不同于眾,不正是和而不同的解釋嗎?無論是劉邦以酒結(jié)識四方任俠建立大漢帝國,還是后世如《清?光緒二十九年?永城縣志》所記載:“無貧富多好飲酒,款客肴饌務(wù)豐,即偶然小聚,亦必盡醉”。正如王志剛先生《大國小民》中所論,每個地方的民風民俗,總有傳承的基因所在,而永城就是這樣的一座與眾不同的城市,因皇溝馥合香酒的研釀首成而更加與眾不同。 圖片
2000年,在中國白酒專家、全國第五屆評酒會專家組副組長于橋先生的帶領(lǐng)下,皇溝酒業(yè)的專項研發(fā)團隊開始了培香泥、立復(fù)窖、育曲種、制馥曲的創(chuàng)新實踐,歷經(jīng)十二年,最終創(chuàng)造出了多曲多糧同窖釀的白酒生產(chǎn)新工藝,首創(chuàng)具有醬頭、濃體、清韻、芝麻尾風味特點,“一窖四香,一口四香”的馥合香型白酒。正如于橋先生生前所言:離開永城,釀不出馥合香。白酒泰斗沈怡方更是在馥合香上市發(fā)布會上給予了高度評價“酒中黃金,香型新貴”。 圖片
從2012年馥合香產(chǎn)品上市發(fā)布至馥合香標準確立,已整整十年。
美酒添香|和而不同,各美其美,美美與共
中國白酒品類林林總總,正所謂和而不同,各美其美,方能美美與共,共同構(gòu)成了國粹。誕生于河南,起源于漢興之地的皇溝之所以能夠秉承創(chuàng)新,合眾家之長,成一家之妙,得“一窖四香,一口四香”的馥合香,離不開誕生地河南和起源地永城四省通衢的獨特性。
河南之所以被稱為“老家河南”,除了歷史變遷人口遷移的因素外,更重要的是游子們記憶中的香味。被譽為中國糧倉的河南,是廚祖伊尹和酒祖杜康的誕生地,來到河南除了嘗一嘗五味調(diào)和、質(zhì)味適中,平和適口的豫菜,即便是吃火鍋也會有“微辣中辣爆辣”之分,這些外地風味加入進來的菜品,或多或少改變原有的特性而適應(yīng)河南人的口腹之欲,香味之需。酒為食余,更是香味的體現(xiàn),從清香,濃香,醬香每一種糧食精華所成釀的風味為人們的餐桌增添了不少樂趣,而味蕾打開后,人們對香和味的追求更為苛刻。馥合香因其工藝上“一窖四香”的更高標準,成就了獨特的四香合一,香高味厚,在白酒個性化消費時代,因馥合香的香高味厚而眾口不再難調(diào)。
中國白酒的戰(zhàn)場在消費者對酒體的感知,也可以說是口感的一半即心感,在數(shù)十年白酒的近代化發(fā)展過程中,由香到味的融合提升,已經(jīng)成為一種需求新趨勢,從兩三種香型的兼香型到多香為馥的皇溝馥合香型,可以說是香高一寸,味厚三尺;蕼橡ズ舷阍谥袊拙苽鹘y(tǒng)香型基礎(chǔ)上,將白酒醇香濃郁、層次豐富、細膩悠長的美感意境,提升到了香高味厚的全新高度。
不僅如此,獨到的落口生津特色能讓味蕾更敏感、感受出更豐富的滋味,甘潤柔順、入口即化的口感更能帶來滋潤舒適如“龍含玉珠”的觸感,讓人能夠更久地領(lǐng)略味道豐厚與層次變化帶來的神韻之美。多感官全維度的味道感知體驗,實現(xiàn)了皇溝馥合香的香高味厚與人感知提升的完美契合,讓皇溝馥合香的口感,達到了美味新高度。
美酒添香|天人合一,以文興酒,美酒天成
中國白酒是自然釀造美酒,或稱為天釀美酒。完全開放的釀造環(huán)境,自然接菌,自然發(fā)酵。所以,在哪里釀,在什么樣的生態(tài)環(huán)境釀,對于中國白酒太重要了。美酒在乎山水之間,山水之間有五谷,山水之間有酒神,山水之間有美酒的釀造,山水之間有美酒的藏養(yǎng)。中國酒業(yè)協(xié)會宋書玉理事長曾講到,中國白酒產(chǎn)業(yè)有句名言:大自然是好的釀酒師,無疑,自然生態(tài)決定了中國白酒的品質(zhì)。
中國白酒的釀造生態(tài)法則:好山水,好糧谷,好酒神,好心人,釀好酒。
“永城不大,美麗如畫;魅力永城,有山有水有文化”是永城市精神文明發(fā)展的目標,山不在高,有仙則名,劉邦芒碭山斬蛇興漢足以讓這座平原沃野之上的山丘名揚千載,包河,澮河,沱河三川交匯,濕地靈氣,物產(chǎn)豐饒的中國面粉之城永城,是皇溝馥合香釀造不可復(fù)制的生態(tài)法則之一,好酒源于好的微生態(tài)環(huán)境,中國白酒的釀造不僅僅是釀酒大師在釀,更有看不到的釀酒微生物在釀,這只無形的“釀酒之手”,代代傳承美酒釀造,從未間斷,也從不遷徙,而且不斷更迭進化,釀酒本領(lǐng)出神入化。
讓傳統(tǒng)文化“活起來”,從古到今,從物質(zhì)到精神,從傳承到創(chuàng)新,從技藝到科技,從口傳心授到高等教育,從遺址到新貌,從作坊到工廠,從可觀到微觀,從發(fā)酵理論到哲學美學,從人文情懷,到消費嗜好,從理性到感性,從風味到健康,從美酒到美食,從美酒到美器,從美酒到美景,從現(xiàn)在到未來,對中國酒業(yè)活態(tài)文化建設(shè)具有重大意義和價值。 圖片
一年一度的封壇,是皇溝對釀酒“天作之合,天人共釀”的表達。坐落在麥田里的園林生態(tài)皇溝酒業(yè)化莊釀造基地,已經(jīng)連續(xù)舉辦了多年的封壇慶典,迎接了近百萬人次的到訪,以屬地漢文化興起之地為元素,表達美酒天成,以文興酒,以史話酒的美酒真諦,美酒之所以為美,美在對傳統(tǒng)的敬意和傳承,更美在時間的疊加和不可復(fù)制性。皇溝酒業(yè)把封壇真正的傳承了下去,并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上讓格式化的封壇真正“活起來”。 圖片
不惟如此,被譽為釀酒活化石的活態(tài)古窖池群,是不可移動的活態(tài)國寶,更是酒文化遺產(chǎn)新價值體現(xiàn)。作為皇溝酒業(yè)釀造源頭,陸樓酒坊于2016年被河南省政府授予“省級文物保護單位”,已經(jīng)發(fā)掘的十余條明清時期的古窖池,傳承600多年,至今仍源源不斷的賦能皇溝美酒釀造。據(jù)了解,皇溝酒業(yè)即將啟動對陸樓酒坊的釀酒工業(yè)遺產(chǎn)保護工程,充分挖掘其歷史性、稀缺性、不可復(fù)制性。
美酒添香|尊天而釀,讓傳統(tǒng)煥發(fā)科技之光,文化之韻
2021年,五月初夏,皇溝馥合香酒文化莊園投產(chǎn)開釀,總投資16億元,占地2605畝, “智慧釀造、生態(tài)儲存、智能生產(chǎn)、文旅體驗”四位?體的皇溝馥合香酒文化莊園,引 領(lǐng)河南白酒業(yè)正式邁入智慧釀造、智能生產(chǎn)新時代。 圖片
在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中指出,“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展,深入推進關(guān)鍵工序智能化,生產(chǎn)控制自動化和供應(yīng)鏈優(yōu)化,推動產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新,工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級”。由此可見,智能釀造是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。
讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)更鮮活,讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代更科技;蕼橡ズ舷憔莆幕f園的構(gòu)建是基于產(chǎn)區(qū)而做出的戰(zhàn)略性布局。中國白酒是傳承千年的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),具有獨特的工藝傳承與地域特色的馥合香型酒,以尊重文化內(nèi)核,以酒的屬性為根本,讓傳統(tǒng)得到更好的繼承和發(fā)揚,使口感、品質(zhì)不斷提升,不斷滿足消費者對美好生活需求的根本原則。(文章來源:河南酒業(yè))
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