今年4月，山西汾酒發(fā)布了2021年主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。2021年，汾酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入199.71億，同比增長42.75%；凈利潤70.29億元，同比增長65.99 %，漲勢依舊，成績喜人。

　　正當(dāng)酒水行業(yè)還在為一季度白酒市場表現(xiàn)低迷而憂心忡忡時(shí)，汾酒直接披露的2022年一季度成績讓人心生歡喜，一季度汾酒總營收105.3億元，同比增長43.6%，歸母凈利潤37.1億元，同比增長70.0%。不減反增的成績，讓汾酒猶如一根定海神針般穩(wěn)穩(wěn)地支撐起了酒業(yè)的信心。

　　有趣的是，緊隨汾酒之后，黃鶴樓、寶豐、汾陽王、杏花酒業(yè)等作為“大曲清香”中堅(jiān)力量代表，也漸漸拓開市場、名聲鵲起。一時(shí)間，清香似乎成為了“香餑餑”，一支潛力股正在奮然崛起。

　　然而，歷時(shí)多年的成長發(fā)展，清香真的還有機(jī)會(huì)嗎？縱觀清香型白酒的發(fā)展?fàn)顩r和種類，大曲清香無疑是清香三大分支中影響力較大的一種，三大清香名酒，即汾酒、寶豐酒和黃鶴樓酒都是大曲清香。業(yè)內(nèi)專業(yè)表示，未來，清香領(lǐng)域產(chǎn)值大，影響廣的也將是大曲清香酒。

　　大曲清香，何以領(lǐng)跑清香板塊？

　　想要知道大曲清香為什么可以異軍突起，首先得了解其特殊在哪？

　　眾所周知，清香白酒因使用原料及釀制工藝的部分差異，可以細(xì)分成三種類型，即大曲清香、小曲清香、麩曲清香。

　　其中，大曲清香型通常把高粱粉碎后單獨(dú)蒸煮，然后埋在地下的小型陶缸內(nèi)，且皆是采用新缸，以防止糟味、酸味破壞清香的呈現(xiàn)。

　　小曲清香型白酒，以稻米制成小曲，以單一高粱作為釀酒原料，以水泥窖池或小缸罐純糧固態(tài)發(fā)酵，周期比大曲清香型白酒要縮短很多，主流川派小曲清香發(fā)酵周期約為7天。

　　麩曲清香型白酒，以麥麩入曲，形成了大曲、麩曲相結(jié)合的麩曲為糖化發(fā)酵劑，以高粱為釀酒原料，采用水泥窖純糧固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵周期短，約4-5天，出酒率較高。

　　不難發(fā)現(xiàn)，大曲清香因其釀制工藝的不同，使其相較于其他清香品類質(zhì)量更高、成本更高、生產(chǎn)周期更長、制作工藝更加嚴(yán)格、出酒率更低。這也部分程度上解釋了大曲清香可以領(lǐng)跑的原因。業(yè)內(nèi)人士表示，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、品牌的追求更高，對(duì)體驗(yàn)追求更好，這是當(dāng)下酒類消費(fèi)的新特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上品質(zhì)更好，口感更佳的大曲清香白酒自然更容易俘獲消費(fèi)者。

　　聚焦高線光瓶酒，大曲清香優(yōu)勢明顯

　　除了高品質(zhì)以外，大曲清香的巨大優(yōu)勢還體現(xiàn)在百元左右的高線光瓶酒領(lǐng)域。與其他品類的白酒相比，大曲清香超高性價(jià)比可以輕松擊退其他品類的競爭者。

　　長期以來，光瓶酒市場因?yàn)橄�費(fèi)人群廣及消費(fèi)頻率高被業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，光瓶酒的市場規(guī)模和產(chǎn)量也遠(yuǎn)超中高端白酒。據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)光瓶酒市場規(guī)模約750億元，未來幾年行業(yè)年均增速保持在25%-30%之間，整體市場規(guī)�？蛇_(dá)1200億元-1500億元，市場前景廣闊。

　　而在光瓶酒領(lǐng)域，清香白酒受益于出酒率高、周期短、產(chǎn)量大等諸多天然成本優(yōu)勢，發(fā)展如魚得水。近兩年，30-40元汾杏增長迅猛，50元價(jià)段超級(jí)大單品玻汾通過精耕百萬終端、品牌驅(qū)動(dòng)及漲價(jià)策略穩(wěn)步增長，坐實(shí)50元價(jià)格光瓶酒地位。在玻汾的引 領(lǐng)下，目前清香品類發(fā)展也正在向高線光瓶酒渠道集中，越來越多的中小清香品牌開始了高線光瓶酒的嘗試。

　　有業(yè)內(nèi)專家預(yù)估，清香型白酒目前所占領(lǐng)的光瓶酒市場份額約為35%。而數(shù)據(jù)顯示，2021年玻汾銷量超1400萬箱，如此算來，玻汾2021全年銷售額超84億元，憑一己之力拿下國內(nèi)光瓶酒市場規(guī)模的11%，在清香型光瓶酒中占比超32%。

　　從以上數(shù)據(jù)可以看出，以玻汾為代表的大曲清香高線光瓶酒有資格稱為當(dāng)下高線光瓶酒中受歡迎的清香白酒品類。

　　另外，隨著6月白酒“新國標(biāo)”的正式實(shí)施，將酒精酒，非純糧酒踢出了白酒圈子，白酒迎來了純糧時(shí)代。有行業(yè)專家表示，清香型光瓶酒產(chǎn)品或許將成為純糧光瓶時(shí)代的受益者。

　　在愈發(fā)規(guī)范的白酒市場中，“大曲清香”的品質(zhì)優(yōu)勢將會(huì)更加一目了然。不僅品質(zhì)出挑，而且價(jià)格實(shí)在，“大曲清香”高線光瓶白酒也正在憑借著超高的性價(jià)比，逐漸成為消費(fèi)者口糧酒的新選擇。（文章來源：大家酒評(píng)）

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