醬酒熱潮持續(xù)升溫，貴州安酒越發(fā)閃亮！繼央視新聞頻道報(bào)道貴州安酒助力鄉(xiāng)村振興、推動農(nóng)民增收后，新華網(wǎng)近日專訪貴州安酒集團(tuán)總裁路通，點(diǎn)贊貴州安酒“點(diǎn)亮‘醬’心精神 不負(fù)自然饋贈”。

　　赤水河畔的“貴州兩大歷史名酒”

　　赤水河畔，大曲坤沙醬酒工藝成就了“白酒看貴州”的美名。

　　同處北緯28°“世界名酒帶”，同享赤水河獨(dú)特的氣候、地理、水質(zhì)、土壤、微生物等生態(tài)環(huán)境，茅臺和安酒釀造著獨(dú)屬的味道。

　　“作為‘貴州兩大歷史名酒’，茅臺、貴州安酒的釀造，采用的是‘12987’傳統(tǒng)大曲坤沙醬香工藝。這組數(shù)字密碼，是中華傳統(tǒng)工藝的典范，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的絕學(xué)。”在接受新華網(wǎng)專訪時(shí)，路通總裁詳細(xì)介紹了“貴州兩大歷史名酒”的百年傳奇。

　　貴州安酒起源于20世紀(jì)30年代，遵義人周紹成在中草 藥制曲秘方基礎(chǔ)上，優(yōu)選百余種中草 藥，制成了酒曲，他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒，釀出“開甑半城香”的“安茅”。

　　1951年，可以說是醬酒發(fā)展史上里程碑式的一年。這一年，華茅、王茅、賴茅三茅合一，國營茅臺酒廠成立，而“安茅”和“利民酒廠”合并，成立國營安酒廠。

　　1955年，全國釀酒會議召開，通過盲品，在36款酒中選出優(yōu)質(zhì)的18種“甲級酒”。黔酒只有兩個品牌入選，一個是貴州安酒，另一個是茅臺，貴州安酒兩款產(chǎn)品分列第8名、第17名，成為一個有兩款產(chǎn)品入選“甲級酒”的酒廠。

　　1963年首屆貴州省名酒評比，貴州安酒與茅臺同獲“貴州名酒”稱號。

　　此后，貴州安酒蟬聯(lián)了歷屆“貴州名酒”稱號，與茅臺等一起成為“貴州老八大名酒”。

　　恪守“5個100 %”的長期主義者

　　近幾年，“消費(fèi)升級”成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱詞，深刻影響著各行各業(yè)發(fā)展。在白酒市場，突出表現(xiàn)為“醬酒熱”。時(shí)代熱潮之中，黃金機(jī)遇面前，貴州安酒有著怎樣的發(fā)展考量？

　　“我們要抓住‘消費(fèi)升級’的時(shí)代機(jī)遇，就要為消費(fèi)者帶去更高的品質(zhì)體驗(yàn)。而醬酒需要時(shí)間，急不得，這是貴州安酒永遠(yuǎn)心懷敬畏的原因所在�！�5個100 %’，是貴州安酒做高端好醬香的基石�！甭吠�總裁表示，貴州安酒恪守“5個100 %”，即釀自赤水河畔、選用紅纓子糯高粱、采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、陶壇足置5年、自家釀造。

　　特別是“12987”工藝，1年1個生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，“工藝不惜繁”，方得好醬酒。

　　做到“5個100 %”，需要匠心，需要長期主義精神。路通總裁在專訪中指出，“我們已經(jīng)在赤水河畔深耕多年，我們還將繼續(xù)做時(shí)間的朋友，做好高端醬香”。

　　據(jù)了解，面對醬酒黃金時(shí)代，貴州安酒提前布局，憑借“貴州兩大歷史名酒”的底蘊(yùn)、優(yōu)良的酒體品質(zhì)以及做實(shí)業(yè)的企業(yè)基因，獲得了政府的高度認(rèn)可，在赤水河畔獲得1500畝土地，投入超過100億，高標(biāo)準(zhǔn)打造“安酒赤水酒谷”。

　　由于產(chǎn)地、產(chǎn)量、工藝等多方面限制，好醬酒有天然的稀缺性，醬酒領(lǐng)域有這樣一個共識：“噸位決定地位”。“安酒赤水酒谷”年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，陶壇儲酒達(dá)18萬噸。這樣的產(chǎn)能，使得貴州安酒成為醬酒頭部企業(yè)，站在了行業(yè)高地。

　　近兩年，貴州安酒推出的貴州安酒（經(jīng)典）、貴州安酒（臻藏）、貴州安酒（辛丑牛年紀(jì)念酒）等均成為市場爆款。貴州安酒（經(jīng)典）榮獲2020國際質(zhì)造節(jié)“行業(yè)質(zhì)造典范獎”、第三屆醬酒產(chǎn)業(yè)大會“大國醬香·年度好醬酒”等一系列重量級獎項(xiàng)。

　　“白酒看貴州，貴州看遵義”。在醬香白酒領(lǐng)域，貴州占據(jù)了全國總產(chǎn)能的85%。白酒產(chǎn)業(yè)也是貴州的“首位產(chǎn)業(yè)”，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要支柱、工業(yè)經(jīng)濟(jì)“壓艙石”、鄉(xiāng)村振興強(qiáng)大動力。

　　對此，路通總裁深有體會。在接受新華網(wǎng)專訪時(shí)，他指出，白酒產(chǎn)業(yè)具有極強(qiáng)的帶動和輻射作用，上帶一產(chǎn)，下促三產(chǎn)，也會帶動包裝印務(wù)、物流等配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“以貴州安酒為例，我們采購本地紅纓子糯高粱，高粱價(jià)格遠(yuǎn)高于稻米、煙葉，顯著增加了農(nóng)民收入”。

　　同時(shí)，貴州安酒所在的習(xí)水縣土城鎮(zhèn)既是千年古鎮(zhèn)，也是紅色圣地，安酒赤水酒谷的特征是“酒旅融合”，“釀酒+旅游”創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，讓農(nóng)民實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。

　　據(jù)了解，安酒赤水酒谷充分挖掘宋文化，還原滋州古跡、文化，依托傳統(tǒng)村落形成的酒庫“醉壇滋州”，完整展現(xiàn)了傳統(tǒng)、古樸的儲酒方式，成為旅游打卡地。（文章來源：中 國日報(bào)）

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