6月5日，由酒類流通協(xié)會、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會主辦，寧夏酒業(yè)協(xié)會、銀川昊王國際飯店協(xié)辦，“2021遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行”銀川站活動在寧夏昊王國際飯店。

　　酒類流通協(xié)會會長王新國，寧夏酒業(yè)協(xié)會會長強(qiáng)振平，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會黃平，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、呂玉華，遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會副楊必剛，酒業(yè)論壇西北分會會長朱銀萍，寧夏酒業(yè)協(xié)會副會長蔡曉勤等重磅嘉賓到場，為此次活動站臺。

　　同時，此次活動得到了遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會專家委員會眾多成員的大力支持。白酒工藝大師、白酒特邀評委、高級工程師陳孟強(qiáng)，國家一級釀造師、國家一級品酒師、釀造高級工程師曾佐益，國家白酒評委、釀造高級工程師陳興希，國家勾調(diào)師、品評師、釀造工程師、貴州省白酒評委馮小寧，四川省評委、一級品酒師、調(diào)酒師、釀造師陳佐林，國家一級品酒師、勾調(diào)師、貴州省白酒評委鄧昌偉，國家一級品酒師、高級勾調(diào)師、高級釀酒師羅吉洪，國家品酒師、貴州省白酒評委、高級工程師李明金，國家一級品酒師、釀酒師、貴州省白酒評委胡永才悉數(shù)到場。

　　記者了解到，國臺、夜郎古、黔酒股份、金醬酒業(yè)、懷莊、民族酒業(yè)、漢臺酒業(yè)、遠(yuǎn)明酒業(yè)等近40家遵義名優(yōu)酒企集中亮相，為寧夏醬酒愛好者、經(jīng)銷商奉上一場財富與品質(zhì)盛宴。

　　寧黔牽手，白酒、葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)

　　據(jù)呂玉華介紹，遵義是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)榜首，也是全國一個擁有醬香、董香、濃香三大香型的白酒產(chǎn)區(qū)，因1935年彪炳史冊的遵義會議舉世聞名，因茅臺蜚聲中外。得益于不可復(fù)制的釀酒條件，遵義市、仁懷市造就了茅臺、董酒等一批又一批的名優(yōu)酒企。

　　當(dāng)前，在貴州省政府，遵義市委市政府和仁懷市委、市政府的全力支持下，遵義和仁懷酒業(yè)已經(jīng)迎來了發(fā)展的歷史時期。2020年，仁懷市共有酒企1758家，除茅臺集團(tuán)外，地方白酒企業(yè)的營業(yè)收入合計超過300億元，上交稅收33.07億元。“醬酒熱”的行業(yè)風(fēng)口下，遵義和仁懷已經(jīng)成為酒業(yè)投資的熱土。

　　強(qiáng)振平也介紹，寧夏賀蘭山東麓是我國較早種植葡萄并釀造葡萄酒的地區(qū)之一，也是釀酒葡萄和葡萄酒莊集中連片的大產(chǎn)區(qū)。

　　當(dāng)前，寧夏自治區(qū)正大力推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也發(fā)布了《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，提出了“力爭2025年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億左右;力爭到2035年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元左右”的目標(biāo)。

　　銀川產(chǎn)區(qū)作為賀蘭山東麓葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)，正持續(xù)發(fā)展“葡萄酒+”復(fù)合業(yè)態(tài)，探索高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。2020年，銀川市實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)量7萬噸，葡萄酒產(chǎn)量6100萬瓶，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值206億元，接待葡萄酒旅游人數(shù)45萬人次。

　　在此基礎(chǔ)上，黃平認(rèn)為，貴州與寧夏皆歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，各自積聚了豐富的紅色文化與歷史文化資源。同時，兩省的酒產(chǎn)業(yè)與酒文化也各有所長，各有千秋，互補(bǔ)性很強(qiáng)，伴隨著寧夏與貴州，雙雙深化融入“一帶一路”倡議、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、文化旅游業(yè)等交流合作，未來有著廣闊的互利共贏空間。

　　專家詳解遵義美酒密碼，“塞上江南”上演美酒盛宴

　　“離開了茅臺鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺酒”，同樣離開了遵義和仁懷，也釀不出好的遵義和仁懷名優(yōu)醬酒。

　　會上，陳興希詳細(xì)講解了遵義美酒的密碼。以茅臺鎮(zhèn)為核心的赤水河谷“冬暖、夏熱、少雨”的獨(dú)特小氣候，造就了釀造優(yōu)質(zhì)白酒的微生物環(huán)境，千百年來，勤勞精明的遵義人民因地制宜，漸漸創(chuàng)造出不同一般的精湛釀造工藝——“端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒”的12987工藝，從而釀造出優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的遵義醬香白酒。

　　“正是這些得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和一批敬業(yè)執(zhí)著的傳統(tǒng)工匠，以及獨(dú)特的釀造工藝，支撐起遵義白酒業(yè)的蓬勃發(fā)展”，陳興希表示。

　　馮小寧、陳佐林、鄧昌偉、羅吉洪、李明金、胡永才等六位大師還在現(xiàn)場為寧夏的消費(fèi)者展示了以七個輪次基酒勾調(diào)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的技藝。

　　醬香型酒勾兌調(diào)味是一個非常復(fù)雜的過程，必須要處理好各輪次基酒和調(diào)味酒的量比關(guān)系，傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)一般是指將不同輪次、不同調(diào)味酒(醬香、醇甜、窖底、老酒等)、不同酒齡的基酒按不同的比例進(jìn)行組合調(diào)味、使酒體中香味成分更加協(xié)調(diào)平和，達(dá)到聞香預(yù)約、口感醇和、后味悠長、留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。

　　6位大師現(xiàn)場勾調(diào)的酒體，受到了現(xiàn)場消費(fèi)者的踴躍參與和高度肯定，“見這么多大師來，機(jī)會難得啊，一定得品嘗一下”“大師不愧是大師，勾調(diào)的酒果然醇厚細(xì)膩，真是好酒”。

　　從西安到銀川，掀起西北市場醬酒熱

　　繼5月14日-16日走過西安，2021遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行又走到第二站銀川，接下來還將在7月3日-4日走進(jìn)延安。

　　據(jù)遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行新聞發(fā)言人張灝介紹，“今年上半年活動的主要舉辦地，都在大西北，就是希望提升整個西北市場的醬酒消費(fèi)氛圍，讓整個大西北熱起來。”

　　值得一提的是，由遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會主辦的遵義名優(yōu)酒企神州行活動，從2018年起始，已走過4個年頭。

　　活動從遵義啟程，已先后走進(jìn)武漢、蘭州、福州、濟(jì)南等全國十余座城市，遵義名優(yōu)白酒酒企抱團(tuán)在祖國的中部、東南、華北、西北、東北等區(qū)域行走，用醬酒文化和健康品質(zhì)感染著全國三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商。

　　目前，遵義現(xiàn)有白酒企業(yè)1758家，其中規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)113家，已形成了以貴州茅臺為領(lǐng)導(dǎo)，國臺、夜郎古、黔酒股份、金醬酒業(yè)、懷莊、民族酒業(yè)、漢臺酒業(yè)、遠(yuǎn)明酒業(yè)等遵義名優(yōu)酒企為骨干的“白酒航母艦隊(duì)”。

　　此次銀川站推介的近40家企業(yè)，均是上述骨干企業(yè)中的重要成員。而此次推介會也是目前寧夏自治區(qū)規(guī)模大、集中的一次遵義、仁懷名優(yōu)白酒推介會，既是寧夏經(jīng)銷商不容錯過的財富盛宴，也是為本地醬酒愛好者打造的一場品味盛宴。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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