斑馬君此前給大家科普過(guò)工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別，錯(cuò)過(guò)推文的可以戳這里走近科學(xué)特別節(jié)目 | 精釀啤酒和工業(yè)啤酒到底有什么區(qū)別？補(bǔ)補(bǔ)課。

　　雖然精釀從原料、工藝各個(gè)方面都甩工業(yè)啤酒好幾條街，但對(duì)普通酒友來(lái)說(shuō)，明顯的差別還是口感。

　　經(jīng)�！皩�(duì)瓶吹”的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是什么品牌、什么類型的工業(yè)啤酒，基本上喝起來(lái)都一個(gè)味兒，無(wú)非誰(shuí)更淡點(diǎn)、誰(shuí)更苦點(diǎn)、誰(shuí)酒精度高更容易醉點(diǎn)。

　　但精釀就不一樣了，它是一門對(duì)原料、酵母、溫度與時(shí)間進(jìn)行排兵布陣的學(xué)問(wèn)。每個(gè)環(huán)節(jié)的不同差別，直接造成了各式精釀特色鮮明、千差萬(wàn)別的口感。

　　斑馬君和我們的客服小伙伴經(jīng)常會(huì)翻看粉絲的評(píng)價(jià)，雖然99.9都是好評(píng)，但也會(huì)有極個(gè)別人會(huì)覺(jué)得“不好喝、太苦了、太淡了”。

　　這真不是咱們精釀的鍋，可能是你沒(méi)選對(duì)適合自己的精釀單品。

　　世界上被認(rèn)證的啤酒種類有上百種，目前流行的精釀風(fēng)格也有幾十種，斑馬君今天就介紹一下不同風(fēng)格精釀的特點(diǎn)、以及它們可能會(huì)適合什么樣的口味偏好。

　　小麥啤酒就是我們常說(shuō)的“白啤”，它的麥香濃郁、果味明顯，更有酸甜平衡的味覺(jué)體驗(yàn)，是精釀的入門款、也是絕大多數(shù)人都會(huì)愛(ài)喝的大眾情人。

　　小麥啤酒的另一大特點(diǎn)就是泡沫豐富、潔白細(xì)膩且泡持性好，對(duì)于喜歡用泡沫數(shù)量衡量啤酒好壞的酒友來(lái)說(shuō)，小麥精釀肯定是裝X首 選。

　　小麥啤酒作為精釀中影響力極大的一員，按照特點(diǎn)也有不同的分支，常見(jiàn)的是比利時(shí)小麥、德式小麥和美式小麥。

　　以斑馬精釀的兩款經(jīng)典小麥為例：

　　比利時(shí)小麥泡沫更豐富、口感偏清爽，并帶有香料氣息。

　　德式小麥口味更傳統(tǒng)，除了麥芽香之外帶點(diǎn)酯香氣（香蕉、丁香味），口感甜中微酸，香料氣息不重。

　　一句話總結(jié)：

　　第1次喝、喜歡濃郁麥香、對(duì)口感沒(méi)有特殊偏好的人，選小麥精釀一定不會(huì)出錯(cuò)。

　　比利時(shí)小麥適合“泡沫黨”，喜歡香料氣息的人。德式小麥適合old school派，尤其是不能接受香料氣味的人。

　　世濤啤酒是上發(fā)酵啤酒的一種，是波特啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒。

　　世濤使用了更多的原料，尤其是烘烤大麥、深色麥芽的比例大大提升。世濤的酒體呈黑色，有類似咖啡or巧克力的香氣。

　　斑馬推出的「牛奶世濤」口味則比經(jīng)典世濤更柔和，它添加了天然乳糖，打造細(xì)膩?lái)樆�如牛奶般的口感。入口就仿佛在喝一杯濃郁的冷萃拿鐵，既有爽口甘冽的苦味，又帶著牛奶的溫潤(rùn)清甜。

　　一句話總結(jié)

　　世濤，適合“黑啤”愛(ài)好者、以及偏愛(ài)烘焙焦香口感的人，尤其「牛奶世濤」的特點(diǎn)是苦中帶甜，推薦喜歡復(fù)雜風(fēng)味的酒友嘗試。

　　淡色艾爾用高比例淡色烘焙麥芽釀成，淡色艾爾本身風(fēng)味均衡，是比較適合入門的精釀。

　　但目前更為流行的兩種精釀風(fēng)格，是由淡色艾爾衍生出的兩位“小弟”—印度淡色艾爾Indian Pale Ale （簡(jiǎn)稱IPA），和新英格蘭淡色艾爾New England Pale Ale（簡(jiǎn)稱NEIPA）。

　　IPA因?yàn)橛卸�次酒花的投放，風(fēng)味比淡色艾爾復(fù)雜，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更長(zhǎng)。

　　NEIPA實(shí)質(zhì)上就是一種未經(jīng)過(guò)濾的IPA，與傳統(tǒng)IPA相比，苦味沒(méi)那么重，整體風(fēng)格更均衡，除了酒花清爽的苦味之外還有豐富的麥香和果香。

　　比如斑馬的「新英格蘭淡色艾爾」就帶有百香果的酸香和芒果的甜爽，喝起來(lái)沒(méi)IPA那么苦到心里，反而是一種苦盡甘來(lái)的奇妙風(fēng)味。

　　一句話總結(jié)

　　不管是IPA還是NEIPA，整體都更適合喜歡酒花干爽苦味的人，喜歡淡淡苦味的，選NEIPA；重口味愛(ài)好者，選經(jīng)典IPA。

　　除了以上常見(jiàn)的經(jīng)典精釀種類，現(xiàn)在精釀愛(ài)好者的口味越來(lái)越獵奇，因而釀酒師們的創(chuàng)意也愈發(fā)天馬行空。

　　選果味啤酒也沒(méi)什么竅門，基本上“所見(jiàn)即所得”，雖然為了平衡風(fēng)味往往會(huì)加入更多香氣元素，但整體基本上都會(huì)突出水果本身的味道。

　　“小甜水黨”，就挑本身偏甜水果為主的精釀，不喜甜的酒友就挑本身偏酸爽的水果精釀。

　　斑馬的創(chuàng)意精釀比較多，今天也正好再給大家介紹下每款的特色。

　　桃離星球

　　一句話總結(jié)

　　迷人的桃紅色酒體，加上甜爽口感，就像吃下一顆大大的水蜜桃，特別適合不喜歡過(guò)重酒味的少女們。

　　柚子森林

　　一句話總結(jié)

　　酸中帶甜，又不失酒花清爽的苦味，是斑馬釀酒師引以為傲的一款王 牌果啤，文藝青年、日系森女必選。

　　龍井小麥

　　一句話總結(jié)

　　龍井小麥嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不能算果啤，但也暫且放在風(fēng)味精釀中。它極大的特點(diǎn)是還原了西湖龍井的悠揚(yáng)茶味，茶香中帶著焦糖和香草的回甘。喝它就像喝啤酒版的奶蓋綠茶，適合綠茶、奶茶愛(ài)好者。

　　預(yù)告下斑馬即將推出重磅新品山楂炸彈

　　一句話總結(jié)

　　就像在喝山楂氣泡水，完美還原的山楂本楂的特點(diǎn)，解膩神器、火鍋燒烤必備。

　　想要更懂精釀、選到適合自己口味的精釀，建議把今天的知識(shí)點(diǎn)記在小本本上。不過(guò)道理都懂，其實(shí)真正挑酒的時(shí)候還是靠倆字，多喝！(圖文來(lái)源：斑馬精釀）

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