醬酒熱是第104屆全國糖酒會大的話題。各路資本競相而至，試圖在醬酒市場分一杯羹。糖酒會酒店展工作人員對記者透露，有的廠家?guī)滋鞎r間就簽了上億元訂單，提前撤展。醬酒如此火熱，繁華背后是否有泡沫？酒商入局需要注意什么？

　　01“幾天簽上億元訂單”

　　醬酒究竟有多熱？從報名開始，醬酒的風(fēng)頭正勁就可見一斑，報名參展廠家眾多。更重要的是，酒店展剛過三四天時間，就有一些廠家簽約金額過億元。因產(chǎn)能跟不上，這些廠家不得不提前撤展

　　近兩年，醬酒的風(fēng)頭無兩已是業(yè)內(nèi)共識。資本、酒廠、酒商等各路“豪杰”匯聚，共同打造了醬酒“盛宴”。無論是糖酒會開幕之前的酒店展還是開幕后的展館，到處都是做醬酒生意的人。

　　“這個產(chǎn)品怎么代理”“產(chǎn)品開發(fā)生意怎么做”“酒廠產(chǎn)能有多大”……糖酒會展館內(nèi)，來自各地的經(jīng)銷商都詢問著相似的問題。他們或要代理某個醬酒產(chǎn)品，或要以開發(fā)、定制、貼牌等方式入局醬酒市場；有的非大品牌不做，有的則只要是醬酒產(chǎn)品就“通吃”。

　　還有很多原本主營基酒的酒廠“搖身一變”為醬酒品牌方。除了國臺、釣魚臺、漢醬等大型醬酒品牌外，還有夜郎古酒、人民小酒等近幾年起勢很猛的品牌，還有一些小品牌。大小廠家都竭盡全力訴說著自身品牌的故事。

　　02跨界醬酒盛行

　　這廂醬酒廠家們還在摸索著打造品牌故事，那廂跨界做醬酒的風(fēng)潮已經(jīng)盛行，大批主做濃香白酒、保健酒、黃酒的廠家已在做醬酒的路上。

　　糖酒會期間，保健酒企業(yè)海南椰島宣布推出新高端醬酒——椰島海醬酒，將跨界醬酒的熱潮推向了高點。

　　剛獲得兩輪融資的白酒新秀光良酒業(yè)也帶來了新品。據(jù)了解，其亮相糖酒會的新品光良59plus是一款濃醬兼香型光瓶酒，酒體由80%的光良59酒體與20%醬酒酒體組合而成。

　　主做黃酒的老牌酒企女兒紅也看到了醬酒的商機(jī)，依托自身文化內(nèi)涵和仁懷地區(qū)醬酒釀造環(huán)境，推出了醬酒新品女兒紅醬酒·鳳系列，并試圖通過女兒紅品牌與熱品類的融合，將其打造成一款具有代表性的文化醬酒。

　　對于女兒紅的未來，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光表示，女兒紅跨界醬酒體現(xiàn)了大IP、熱品類、多元文化意義與新商業(yè)模式的融合，因此，女兒紅有很大機(jī)會成為未來五年超速增長的品牌。

　　03得產(chǎn)能者得天下

　　隨著不同企業(yè)共同進(jìn)軍醬酒市場，有關(guān)“產(chǎn)能”的競賽已然開啟，未來的醬酒市場波濤洶涌，得產(chǎn)能者得天下。

　　很多參展酒廠因產(chǎn)能限制，不得已而提前撤展，實際上，醬酒發(fā)展大的制約因素就是產(chǎn)能，此前已布局了大量產(chǎn)能的酒廠將是此次市場爭奪的大贏家。而當(dāng)前正在進(jìn)行的產(chǎn)能擴(kuò)充則是企業(yè)對醬酒未來發(fā)展的“押寶”。

　　產(chǎn)能是醬酒企業(yè)發(fā)展的底牌，是問題的根源，也是問題的“解藥”。醬酒企業(yè)的發(fā)展，頭三年，要看產(chǎn)能；今三年，要看品牌與組織；后三年，要看地位與擴(kuò)產(chǎn)。

　　04醬酒“繁華”背后的“冷思考”

　　當(dāng)前的醬酒市場非�！胺比A”，但不無擔(dān)憂的聲音。醬酒的“熱傳遞”是否真正到了消費端，其中又暴露出哪些問題？

　　中國酒類流通協(xié)會秦書堯認(rèn)為，當(dāng)前的醬酒市場仍存在“四個矛盾”。一是高與低的矛盾，即品類認(rèn)知高，品牌認(rèn)知低；二是多與少的矛盾，即文化共性多，品牌個性少；三是大與小的矛盾，即需求空間大，產(chǎn)能空間��；四是強(qiáng)與弱的矛盾，即后端能力強(qiáng)，前端能力弱。

　　不能說醬酒熱完全沒傳導(dǎo)到消費端，只是消費端的熱度比渠道端要弱幾分而已，山東、河南等省份濃香型白酒市場份額的下降就是好的證明：這一現(xiàn)象的背后，是這些省份醬酒消費份額的走高。

　　05醬酒有風(fēng)險入局需謹(jǐn)慎

　　醬酒熱度不斷向外擴(kuò)展，酒商此時入局醬酒市場需要注意什么？

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前很多酒廠做醬酒有些盲目，并不清楚自身的核心賣點、核心競爭力是什么。目前很多酒企只是宣傳醬酒有多好，但對自身產(chǎn)品、品牌的優(yōu)勢并不足夠清晰。

　　楊光也認(rèn)為，資本在醬酒行業(yè)的投資并購要把握三個基本標(biāo)準(zhǔn)。一是產(chǎn)能3000噸以上，老酒儲能6000噸以上；二是成熟的生產(chǎn)釀造工藝和管理技術(shù)；三是專業(yè)的營銷管理和技術(shù)團(tuán)隊。

　　酒商入局醬酒市場要抓住哪些要點？對此，權(quán)圖認(rèn)為，一是要把握次高端醬酒市場的機(jī)遇，關(guān)注400-800元的價格帶；二是要抓好團(tuán)購渠道，把握醬酒的頭部消費者；三是做好小眾圈層的營銷，關(guān)注酒道館等渠道。（來源：中 國白酒網(wǎng)）

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