紅酒芳香醇厚，含有多種氨基酸、維生素，是生活中常見的酒精飲品，深受大家的喜愛，那么，紅酒入口發(fā)酸是好酒嗎？

　　不一定！

　　紅酒是用葡萄為原料，經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，是葡萄酒的一種，評判一款葡萄酒的品質(zhì)與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關(guān)，一瓶好的紅酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果。酒液中單寧含量越低，則酸度越明顯，質(zhì)地輕薄，而單寧豐富的紅酒質(zhì)地厚實，具有陳年能力，品質(zhì)較佳。

　　紅酒中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分，因此本身就帶有酸味，酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口，但是紅酒開瓶后與氧氣充分接觸，香氣、風(fēng)味會受到影響，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，使紅酒聞起來有醋的味道，過期變酸的紅酒則不宜繼續(xù)飲用。

　　紅酒發(fā)酸主要有以下幾種原因！

　　1.在高溫環(huán)境中，葡萄酒中的果香會逐漸消失，葡萄酒將會產(chǎn)生強烈的酸味。

　　2.受高溫的影響，葡萄酒的單寧會更加突出，葡萄酒的口感會變得澀。柔和順滑的葡萄酒酒體也會變得粗澀，難以入口。

　　3.長期儲藏在高溫、干燥的環(huán)境當(dāng)中，會導(dǎo)致橡木塞由于脫水而收縮，產(chǎn)生葡萄酒漏液等情況，如果是起泡酒則會喪失氣泡。

　　葡萄酒儲存的理想溫度約在10℃-15℃，濕度大約在55%-75%之間。但對于大部分儲酒者來說，很難營造出理想的儲酒環(huán)境，因此只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。

　　但如果溫度低于-5℃或高于32℃，會給葡萄酒造成無法挽回的損害。

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