近期，餓了么發(fā)布的《2023年熱紅酒外賣消費趨勢報告》顯示，11月以來，熱紅酒相關商品外賣量環(huán)比增長16倍。熱銷商品除了杯裝現(xiàn)煮熱紅酒，還包含熱紅酒美式、熱紅酒香料包和瓶裝即飲熱紅酒等適合多場景的商品選擇。熱紅酒的能爆火，熱白酒可以嗎？

　　紅酒能熱，白酒也可以熱？

　　這個問題的答案是肯定的。白酒不僅能加熱，而且溫酒的歷史非常久遠。我們都聽過“溫酒斬華雄”的典故，也都讀過“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”的詩歌。雖然此酒非彼酒，但也可以了解到溫酒這一儀式的傳承之久遠。

　　古人溫酒的目的比較復雜，除了改善口感、香氣和飲后舒適度之外，也代表著尊重與禮儀。而今人溫酒的目的則相對單純，除卻一點儀式感之外，也只是為了好下口而已。溫過的白酒，口感會變得更為柔和，對腸胃的刺激也會一定程度上減輕。大家一邊溫酒一邊閑聊，倒也安閑自在。相對契合當今健康飲酒的消費需要。

　　事實上，白酒的喝法有很多，除了溫過再喝以外，還有冰飲、混飲等形式。以冰飲為例，瀘州老窖近年來大力推廣的“冰鑒正宗”喝法便是冰飲白酒的典型代表。而說到混飲，其包含的元素則更為多樣，可以與飲料混飲，也可以與其他酒種混飲，更可以搭配中藥萃取液形成藥酒混飲，可謂不一而足。這些新奇的喝法賦予了白酒不同的附加價值，夏日冰飲白酒同樣可以消暑提神，冬季溫酒慢飲可以修身養(yǎng)性，搭配飲料混飲可以彰顯個性，而將白酒與草藥配伍，則寄寓了消費者對健康價值的追求。

　　綜上所述，白酒不僅可以溫著喝，還可以冰著喝、混著喝。多元的白酒喝法，滿足了差異化人群的飲用需求，為產(chǎn)業(yè)市場擴大提供了機會。

　　熱紅酒的爆火，為白酒帶來哪些啟示

　　主要啟示應該包含以下三點：

　　首先，形式多樣。報道中提到，熱銷的紅酒商品除了杯裝現(xiàn)煮熱紅酒，還包含熱紅酒美式、熱紅酒香料包和瓶裝即飲熱紅酒等。這說明熱紅酒的包裝形式和產(chǎn)品形態(tài)都具備較大創(chuàng)新性，可以為不同消費者提供差異化服務。相對而言，白酒產(chǎn)品的供應則缺乏一些創(chuàng)新性和靈活性。產(chǎn)品形式和規(guī)格都有待改進。隨著類似于瀘州老窖“粉末白酒”這類產(chǎn)品的投產(chǎn)應用，產(chǎn)品創(chuàng)新的窟窿有望被堵上。

　　其次，場景百搭。不同的產(chǎn)品形態(tài)所對應的，其實是不同的消費場景。如果一個人只想簡單喝兩口熱紅酒，他自然會選杯裝現(xiàn)煮熱紅酒這類的高性價比產(chǎn)品；如果他更想與朋友分享，那么瓶裝的熱紅酒顯然更為實惠。熱紅酒的消費場景與溫白酒的消費場景有一定重合度，但熱白酒的消費受眾平均年齡應該比熱紅酒大一些，且女性較少。在考慮熱白酒的消費場景時，就應該多關注多人社交需求和自飲這兩方面。

　　然后，渠道線上化。白酒渠道線上化的口號喊了很多年，現(xiàn)在做得卓有成效的卻沒有幾家。更多是中小酒企抓住了線上渠道的紅利，體驗了快速成長的成就感。以線下渠道為主的現(xiàn)狀，是行業(yè)長期發(fā)展過程中自然選擇的結果。而今在外部環(huán)境不佳的情況下，積極開拓線上渠道，也不失為品牌成長的一條路徑。

　　除了喝法，白酒還可以在哪些場景創(chuàng)新？

　　怎么喝白酒很重要，但在哪喝也同樣重要。因而在進行喝法創(chuàng)新的同時，也不能忽略消費場景的創(chuàng)新。

　　我們常見的白酒消費場景，無非是家庭自飲和商務宴會、親友聚餐等，這些市場已經(jīng)開發(fā)多年，雖然確實重要但上升空間有限。

　　想要追求增量，不妨從場景創(chuàng)新角度進行努力。例如把白酒搬進酒吧，讓其在雞尾酒的調(diào)配中扮演重要角色，逐步占領年輕人的消費市場；又如舉辦白酒音樂節(jié)，借助“買酒送門票”的形式，拉升白酒銷量；而白酒DIY工坊、特色小鎮(zhèn)體驗區(qū)等的出現(xiàn)，也在豐富消費場景的同時，深度傳遞了白酒品牌文化和歷史底蘊，吸引了不少消費者“野性消費”。

　　綜合來看，熱紅酒的爆火從產(chǎn)品設計邏輯角度為白酒喝法提供了一些創(chuàng)新思路。在行業(yè)發(fā)展態(tài)勢不佳的大背景下，做好產(chǎn)品設計、強化場景創(chuàng)新的酒企才更有機會逆勢發(fā)展，成為產(chǎn)業(yè)的引 領者。（文章來源：大家酒評）

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