有的酒喝了很容易引起頭疼，很是難受，嚴重的到了第二天都不能好轉；有的酒則不會，喝完不僅不難受，還有舒適的微醺感，一覺醒來便“滿血復活”，為何會這樣？

　　經常喝酒的朋友會發(fā)現，喝不同的白酒有時會上頭，有時候卻什么事情都沒有，這是為什么呢？

　　白酒中的醛類引起

　　乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。

　　含游離狀態(tài)的乙醛的酒，在飲后會致使嗓子會發(fā)干，因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，致使末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲涌，并使血管收縮，導致加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

　　雜醇油的影響

　　一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會顯得比較淡薄。

　　雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。

　　外加香料引起

　　一些白酒需要通過添加一些香料來調和口感，外加的香料有時會對酒的性質產生影響，如果外加香料不符合科學標準，是會引起引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。

　　食用酒精方面的原因

　　很多低檔的白酒并非是用糧食釀造而成，而是使用普通食用酒精勾兌而成的，因此，存在酒精基酒質量不高的問題，也會引起口干上頭。

　　衛(wèi)生指標超標

　　一些不符合規(guī)范的白酒里可能含有大量的重金屬元素，如果鉛超標易引起鉛中毒，出現頭疼、頭暈等癥狀。錳超標進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是神經系統(tǒng)功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭疼，記憶力減退。因此，我們還是應當在正規(guī)廠家，買符合標準的白酒為宜。

　　酸酯平衡方面的原因

　　酸酯平衡是我國白酒的傳統(tǒng)特色，國內名優(yōu)白酒大多數是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。

　　如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中，又加入大量外來酯類，而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。

　　總而言之，建議：在經濟條件允許的前提下，盡量飲用堅持開放式純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產的白酒。

　　這種酒喝后只會有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

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