斟酒，通常在飯局上，是服務(wù)員承擔(dān)的工作。但很多時候，主人為了表示對來賓的尊重，會自己為來賓斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時候，可以向其回敬“叩指禮”，特別是自己的身份比主人身份高的時候。

　　方法是：客人把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。

　　這種方法適用于中式餐點的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節(jié)。

　　叩指禮

　　“叩指禮”是乾隆初創(chuàng)

　　此禮是從古時叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。

　　據(jù)說是乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當(dāng)?shù)刂�府不小心知道了這一情況，拼盡全力也得去護駕，否則萬一出事，小心吃不了兜著走。

　　知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，在對面末座的位置坐下，心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。

　　是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當(dāng)即跪在地上叩謝主隆恩，于是靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權(quán)代行了三跪九叩的大禮。

　　敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服，反正你敬我茶，我便叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無窮。于是這一習(xí)俗就這么流傳下來。

　　然而，很多人并不知道這種禮儀。

　　當(dāng)別人為你斟酒的時候，不僅不知道要行叩指禮表示致敬，看到同桌人行禮反而認(rèn)為別人是一種居高臨下的感覺，卻不知自己才是失禮一方。

　　在為客人斟酒時

　　請注意以下幾點

　　當(dāng)面開酒

　　商務(wù)宴會時，主辦方負(fù)責(zé)人為客戶準(zhǔn)備的酒，一般是本次宴會用上好的酒。應(yīng)該將酒當(dāng)場開封，分別為來賓們斟酒。

　　斟酒姿勢

　　斟酒時，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后順手往后輕輕一旋，以免酒水灑出，造成失禮。斟酒時，酒杯應(yīng)該放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要觸碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，應(yīng)該拿起杯子稍微傾斜。

　　斟酒有量

　　通常來說，斟酒不宜過滿。中餐時斟酒，白酒一般以八分滿為宜。

　　斟酒有序

　　商務(wù)宴會時，斟酒的順序也嚴(yán)格地按照“從高到低”的順序。斟酒一般要從主賓位開始，再斟主人位，然后按順時針斟酒。如在座有年長者，或遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)該先給他們斟酒。

　　如果兩人同時為一桌的客人斟酒，則一個從主賓開始，一個從副賓開始，按順時針方向依次繞臺進行。此外，如果宴請亞洲區(qū)客戶，請先斟男主賓，再斟女主賓；如果宴請歐美客戶，則遵循“女士優(yōu)先”的原則。

　　“叩指禮”是現(xiàn)代商務(wù)宴請中，一個常用的酒桌禮儀。直到今天，仍有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際，客人都會以“叩指禮”表示感謝。

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