http://www.lzgydljs.com/putaojiuzs/ 2020-08-13 閱讀數：1123
生活像一杯紅酒，熱愛生活的人，會從中品出無窮無盡的美妙，將它握在手中仔細觀察，它的暗紅色中有血的感覺，那正是生命的痕跡，抿一口留在口中回味，它的甘甜中有一絲苦澀，如人生一般復雜迷離。
不過，很多朋友都會遇到這種情況，剛買的酒打開后發(fā)現(xiàn)酒塞發(fā)霉，或者存放在家里的酒也會“長毛”。
一般情況下，酒商在裝瓶前會把酒塞進行二氧化硫水溶液的處理，經過處理后的酒塞一般不容易滋生霉菌。而有些酒商如果沒有經過以上工藝處理，則在以后的儲存中容易出現(xiàn)霉菌感染。
濕度，是用來衡量酒窖環(huán)境的重要因素。理論上,酒窖的濕度從來不能夠低于50%，否則酒塞就有干裂的危險。只有用一定的濕度來保持其濕潤，酒塞才能夠緊封住瓶口。如果酒塞干裂，酒液滲易出，不僅污染了環(huán)境造成酒液損失，剩余瓶中的葡萄酒也會被過度氧化。
為了騰出儲存罐或橡木桶，到了適當的時間釀酒師們才會把在罐中沉睡的葡萄酒裝瓶。裝瓶后的酒集中放到地下酒窖里躺著陳年，在酒窖中濕度要長期保持50%到75%之間，有的甚至到80%以上，這是長期貯存葡萄酒理想的環(huán)境。
然而在這樣高濕度的環(huán)境中難免會面臨長霉的困擾，尤其在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產區(qū)，酒窖四處被霉腐覆蓋是司空見慣的現(xiàn)象。
如果酒塞的上部出現(xiàn)發(fā)霉，而與酒液接觸的下端沒有發(fā)霉的話，基本上可以判斷霉菌沒有污染到酒體。我們可以先用濕布把瓶口擦干凈，倒出醒酒后試飲，如果酒香氣正常、令人愉悅，那就慶幸還好沒有錯過一瓶美酒。如果怪味還沒消失，那才有可能真是壞了。
但如果發(fā)現(xiàn)酒塞上部和下端都有發(fā)霉情況，酒塞與瓶壁之間切合度低，并能聞到像濕狗和濕紙板的霉味，說明霉菌已感染到酒液，這酒還是不要喝了吧！
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