近年來,隨著中國白酒行業(yè)的變化,酒界不少巨頭看好醬酒的市場需求,紛紛投入巨資涉足醬酒,醬酒熱已成為行業(yè)普遍關(guān)注的話題。由于醬酒工藝獨(dú)特,其健康特質(zhì)契合了當(dāng)代消費(fèi)理念,再加上與生俱來的高端形象及產(chǎn)品高利潤,醬酒迎來了難得的高速發(fā)展期。依托稀缺性資源為標(biāo)志的高端價(jià)值,醬酒將成為酒業(yè)財(cái)富的寶藏。以福文化傳承為經(jīng)營理念的大福酒業(yè)源自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū) 堅(jiān)持用匠人精神釀造一杯好酒。

　　美酒之都，佳釀圣地，自古以來，茅臺鎮(zhèn)就是釀造美酒的出產(chǎn)地，被人譽(yù)為“中國 酒都”。這個(gè)面積只有224.8平方公里的小鎮(zhèn)，孕育了不少歷史名酒，至今仍然是釀造優(yōu)質(zhì)醬香白酒的主要產(chǎn)區(qū)，大福酒業(yè)正坐落于茅臺鎮(zhèn)核心釀酒區(qū)。

得天獨(dú)厚的天然地理優(yōu)勢，和擁有著茅臺鎮(zhèn)獨(dú)有的釀造工藝，這兩大優(yōu)勢，成為了大福酒業(yè)能釀造正宗茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的主要原因。貴州仁懷大福酒業(yè)素來以高品質(zhì)醬香酒而聞名。已成為集白酒企業(yè)生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、管理一條龍的綜合性酒業(yè)集團(tuán)。

　　醬香酒中含有1400多種香味成分，無法添加外來物質(zhì)。大福采用“以酒勾酒”的勾調(diào)技術(shù)，保障大福醬香酒的純粹醬香，屬于真正的純糧食酒。大福酒業(yè)醬香酒就是茅臺鎮(zhèn)正宗的純糧酒，從釀造工藝到出酒貯存，都秉承著古法傳承的工藝，是市面上難得的醬香好酒。

大福酒業(yè)的醬香酒均選用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱為原料，為了保證酒質(zhì)，釀酒所用的曲塊都是自制的，端午制曲，優(yōu)質(zhì)小麥為原料，秉承“三高三長”的傳統(tǒng)釀造工藝。

　　醬香酒的傳統(tǒng)工藝釀酒工藝應(yīng)該是一個(gè)天然、手工釀造的技藝，釀酒車間里不會有空調(diào)，也不會在工業(yè)化的環(huán)境里，大多都是靠人工堆積、攪拌、上甄、攤涼、加曲、入窖，在蒸餾的時(shí)候溫度高達(dá)40度，比其他香型酒的溫度高出近一倍，在高溫下有效的揮發(fā)了有害人體健康的物質(zhì)，經(jīng)過幾年的儲存之后，酒體中保存的有害物質(zhì)更少，所以對人體的刺激也小，是真正的純糧健康酒。

　　大福酒業(yè)順應(yīng)天時(shí)，在特定的時(shí)節(jié)進(jìn)行釀酒，嚴(yán)格遵循茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造工藝，二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，每瓶酒從生產(chǎn)到出廠至少需要5年以上。

　　大福醬香酒在釀制過程中不添加芳香劑物質(zhì)，香氣成分全是糧食在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。大福酒業(yè)總經(jīng)理葉棟豪在采訪中說，大福酒在勾兌時(shí)不加一滴水和防腐劑，都是以酒勾酒。經(jīng)過窖藏后的大福酒酒色微黃，酒線細(xì)長且酒花豐富，具有口感柔和細(xì)膩，好喝不上頭，醇厚綿長，空杯留香幽雅持久等特點(diǎn)。（文章來源：中國食品報(bào)中國 酒報(bào)道）

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