今年以來(lái)，類似“國(guó)產(chǎn)葡萄酒日子難過”的聲音此起彼伏。但在6月13日的一場(chǎng)兩個(gè)小時(shí)的直播里，我們看到了不一樣的景象，用一句話總結(jié)就是：葡萄酒，未來(lái)可期。

“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景�！�

“做好絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)建設(shè)這篇大文章，培育壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。”

近日，多位分別在寧夏和新疆考察，并深入調(diào)研當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)，提出將葡萄酒產(chǎn)業(yè)列入打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、守好改善生態(tài)環(huán)境生命線、堅(jiān)持不懈推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展等國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化發(fā)展的重要內(nèi)容之中。寧夏志輝源石酒莊和新疆天塞酒莊都在此次考察之列。

這無(wú)疑為國(guó)產(chǎn)葡萄酒人增添了更多信心，同時(shí)也讓行業(yè)和市場(chǎng)重新思考、審視國(guó)產(chǎn)葡萄酒的未來(lái)及更多可能。

因此，云酒直播特邀酒類流通協(xié)會(huì)副、葡萄酒委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼王祖明，農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、葡萄酒技術(shù)委員會(huì)主任、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青，北京農(nóng)學(xué)院教授、世界十大非常具影響力釀酒顧問李德美，寧夏志輝實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁輝，新疆天塞酒莊莊主、新疆天塞酒莊營(yíng)銷有限公司董事長(zhǎng)陳立忠，共同回顧國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“高光時(shí)刻”，縱論國(guó)產(chǎn)葡萄酒的現(xiàn)在與未來(lái)。

“春天真的來(lái)了”

“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十年不敗”“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲桃�！�

這是《史記》中的記載，也是記錄釀造葡萄酒的開端。其記載的葡萄酒文化，曾讓迷茫中的源石酒莊找到方向，成為源石酒莊發(fā)展至今的核心文化。

“精衛(wèi)填�！笔降脑词�酒莊，是在廢棄砂石礦場(chǎng)上建立起來(lái)的，廢石、廢坑以及各類廢棄建筑材料在這里被重新利用，文化元素、尤其是漢朝元素在這里隨處可見。今天，源石酒莊已經(jīng)成為賀蘭山腳下極具代表性的“酒莊”，艱苦創(chuàng)業(yè)的歷程已成為注腳。

1986年，袁輝就開始在寧夏做運(yùn)輸、采砂、搞綠化，開發(fā)荒山荒坡，而這片漏沙漏水漏肥而且滿是巨石的土地，并不適合農(nóng)作物生長(zhǎng)，于是種植葡萄成為第1選擇——2006年，賀蘭山東麓百萬(wàn)畝葡萄長(zhǎng)廊、小酒莊大產(chǎn)業(yè)拉開序幕。

袁輝提到，2007年調(diào)整產(chǎn)業(yè)時(shí)，定位于生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保，想要建設(shè)整個(gè)世界葡萄酒旅游目的地，“當(dāng)時(shí)也沒有技術(shù)和方法，憑著熱情做了下去”。

正是憑著這股熱情和不斷進(jìn)取的定力，源石酒莊在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀出了人自己的葡萄酒。

在源石酒莊逐漸探索出屬于自己的發(fā)展路徑的同時(shí)，新疆天塞酒莊成立，此后逐漸形成天塞獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，今天也成為國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)中的翹楚。

“這是一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)、投資大回報(bào)慢的行業(yè)，需要有很大的耐心�！痹陉惲⒅铱磥�(lái)，葡萄酒行業(yè)從葡萄種植到酒莊生產(chǎn)，從品牌建設(shè)到市場(chǎng)推廣，其間艱辛和困難都是國(guó)產(chǎn)葡萄酒人需要共同面對(duì)的，離不開堅(jiān)持和堅(jiān)守。

10余年前來(lái)到新疆巴州焉耆時(shí)，陳立忠就做好了準(zhǔn)備，“在大自然面前，我們能做的很少，更多的是能夠建立適應(yīng)氣候條件的種植規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，一步一個(gè)腳印地用時(shí)間植根于身后的土地，種出好的葡萄�！�

陳立忠表示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在多年不斷的耕耘和堅(jiān)守下，已經(jīng)有了比較好的品質(zhì)基礎(chǔ)和品牌，越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒有了信心，高層關(guān)注到了國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，行業(yè)更應(yīng)該要建立信心，“葡萄酒真正的春天來(lái)了”。

源石酒莊和天塞酒莊的發(fā)展歷程，只是無(wú)數(shù)葡萄酒莊從無(wú)到有的縮影。春天的到來(lái)，其實(shí)不僅源于高層的期望和鼓勵(lì)，更因?yàn)樗麄償?shù)十年如一日對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，已經(jīng)開花結(jié)果。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒為何備受關(guān)注？

在考察葡萄酒產(chǎn)業(yè)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)人從葡萄適合的土壤、氣候，到當(dāng)?shù)剡m合的種植方式，到采收方式和科技水平，再到市場(chǎng)與文化的融合，表現(xiàn)了對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)注。

而在李德美看來(lái)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)于的GDP規(guī)模，幾乎是微不足道的。那么，國(guó)產(chǎn)葡萄酒為何還備受關(guān)注？

“葡萄酒在社會(huì)中更重要的作用首先是社會(huì)價(jià)值，而不是經(jīng)濟(jì)價(jià)值�！崩畹旅勒J(rèn)為，從歷史上看，葡萄酒都是出現(xiàn)在社會(huì)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，是人們品質(zhì)生活需求提高的表現(xiàn)。而今天葡萄酒的社會(huì)效應(yīng)要大于經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，其不占用耕地的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于糧食供應(yīng)來(lái)說有著不可取代的作用。而葡萄適宜荒地種植的特性，對(duì)于經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)提升經(jīng)濟(jì)、解決脫貧問題，也有重要作用。

同樣，段長(zhǎng)青也看到了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的社會(huì)價(jià)值，以寧夏為例，“葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)脫貧振興起到了很好的社會(huì)作用，防風(fēng)林的建設(shè)對(duì)土地起到了保護(hù)作用。源石酒莊用過去的一些礦坑和沙坑建造，也對(duì)廢棄的東西進(jìn)行了修復(fù)，讓其變成優(yōu)美的旅游生產(chǎn)基地，這些都是無(wú)法替代的。”

對(duì)于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和新疆焉耆盆地產(chǎn)區(qū)的社會(huì)價(jià)值，王祖明表示，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都位于西部，且是主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，基本是利用當(dāng)?shù)氐幕臑�、戈壁，也就是在不占用耕地的情況下建起的葡萄酒園，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的脫貧致富、就業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展有著積極的推動(dòng)意義。

從社會(huì)層面而言，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)從來(lái)不是只關(guān)注營(yíng)收、利潤(rùn)，而是與一個(gè)地區(qū)的社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)、融榮共生。站在更高的角度去看，或許就更能理解無(wú)數(shù)“莊主”為何要耗上大半生心血去種好一株葡萄。

人自己的葡萄酒

每一家酒莊、每一位“莊主”也許都曾想過，要釀造人自己的葡萄酒，要把這個(gè)“舶來(lái)品”在發(fā)揚(yáng)光大。

在“人民生活水平不斷提高”這一前提之下，發(fā)展人自己的葡萄酒便顯得更加重要，也更加迫切。僅僅9年前，葡萄酒在上獲獎(jiǎng)還是一件“令人震驚”的事。

李德美提到，2011年，一款來(lái)自寧夏的葡萄酒在上獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)，《Decanter》甚至以“The Big News”為標(biāo)題表達(dá)贊嘆�！睹咳锗]報(bào)》也發(fā)表評(píng)論稱，“葡萄酒打敗了法國(guó)葡萄酒，不再需要進(jìn)口那么多法國(guó)葡萄酒了”。

而今天，“國(guó)產(chǎn)葡萄酒獲得世界高級(jí)榮譽(yù)”已頻頻見諸報(bào)端，并越來(lái)越得到了同行的認(rèn)可，這是我對(duì)葡萄酒品質(zhì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)�！�

然而，在上逐漸聲名鵲起的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻沒有獲得足夠高的關(guān)注度。在李德美看來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)的關(guān)注度與其地位不符，倡導(dǎo)”人喝葡萄酒“實(shí)則是理性的回歸。

李德美認(rèn)為，從商業(yè)的角度看，”人喝葡萄酒“意義重大，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)上更具優(yōu)勢(shì)。

一是酒莊更貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者，與消費(fèi)者的溝通更加有效快捷；

二是葡萄酒企業(yè)都是以全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)呈現(xiàn)和推廣自己，酒莊更有優(yōu)勢(shì)，例如智慧酒莊的旅游銷售；

三是是經(jīng)銷商需求轉(zhuǎn)變，很多經(jīng)銷商只是品牌的搬運(yùn)工，品牌提升與經(jīng)銷商沒有關(guān)系，在此情況下，有很多經(jīng)銷商轉(zhuǎn)向跟葡萄酒公司的合作。

當(dāng)”人喝葡萄酒“成為普遍共識(shí)的時(shí)候，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展，也就進(jìn)入了新的上升階段。

國(guó)產(chǎn)葡萄酒如何做大做強(qiáng)？

國(guó)產(chǎn)葡萄酒人勠力同心的堅(jiān)守、國(guó)家壯大葡萄酒產(chǎn)業(yè)的需求、喝國(guó)產(chǎn)葡萄酒意識(shí)的逐漸覺醒……無(wú)論從哪一方面看，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都具備了蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)。

而面對(duì)產(chǎn)量、市場(chǎng)的連年下滑以及疫情帶來(lái)的影響，國(guó)產(chǎn)葡萄酒又該如何做大做強(qiáng)？

段長(zhǎng)青表示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)例如寧夏產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)發(fā)展為特色明顯、度比較高的產(chǎn)區(qū)�！比绾胃鶕�(jù)市場(chǎng)需求去完成多元化產(chǎn)品開發(fā)，明晰產(chǎn)區(qū)特色優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、穩(wěn)定產(chǎn)品個(gè)性，成為產(chǎn)區(qū)下一步做大做強(qiáng)的一個(gè)關(guān)鍵。尤其是要根據(jù)人的口味去滿足消費(fèi)者的需求，而不要去讓消費(fèi)者來(lái)適應(yīng)產(chǎn)品�！�

目前，人均年消費(fèi)葡萄酒1.7升，跟世界平均7.5升的差距還很大，因此市場(chǎng)潛力也很大。在此背景下，國(guó)產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該因地制宜發(fā)展各個(gè)地區(qū)的特色，同時(shí)思考以下三點(diǎn)：

其一，多元產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如何不和糧食爭(zhēng)地，如何節(jié)省水、肥等資源，以生態(tài)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)；

其二，如何在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，以機(jī)械化等方式來(lái)降低成本、提升效益，然后帶動(dòng)脫貧致富和鄉(xiāng)村振興；

其三，如何發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的作用，讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為三產(chǎn)融合的典型范例。

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