一場大雨過后，赤水河變成了紅色，而李暉（化名）也變得更加忙碌。每年的這個時節(jié)，伴隨赤水河的變紅，兩岸的醬酒企業(yè)也會同步開啟端午制曲的前奏。

很多人將重陽下沙作為醬酒生產(chǎn)周期的開始，事實上，端午制曲才是真正的開端，這是因為酒曲直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。李暉所在的貴州安酒位于赤水河畔，作為制曲車間的負(fù)責(zé)人，李暉肩負(fù)著新一輪醬酒生產(chǎn)“質(zhì)量第1關(guān)”的重任。

噸位=地位，產(chǎn)能造就“”地位

與貴州安酒同在赤水河沿岸的茅臺，也早已開啟了端午制曲的準(zhǔn)備工作，努力做到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)。作為醬酒中的“”，茅臺如今的地位不僅僅是因為品質(zhì)，還有就是茅臺的產(chǎn)能。

據(jù)權(quán)圖醬酒工作室數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2019年，我國醬酒產(chǎn)能約為55萬千升。同時，根據(jù)權(quán)圖醬酒工作室的預(yù)測，未來幾年內(nèi)，我國醬酒產(chǎn)能將達(dá)到80萬千升左右。

在“醬酒大時代”之下，去年10月，茅臺方面透露：茅臺酒和茅臺系列酒有望在今年均實現(xiàn)5.6萬噸產(chǎn)能。茅臺的產(chǎn)能已經(jīng)讓業(yè)內(nèi)其他酒企難以望其項背。

供不應(yīng)求的茅臺，在擴(kuò)充產(chǎn)能上一直沒有停下過腳步。1999年茅臺酒廠改制為貴州茅臺股份有限公司，并于2001年上市，在技術(shù)水平大幅提升、資本實力增強(qiáng)的作用下，茅臺逐漸拉開產(chǎn)能高速增長的帷幕。

茅臺在年報當(dāng)中曾明確公布了其有關(guān)茅臺基酒產(chǎn)能的計劃：2001-2005年規(guī)劃新增產(chǎn)能3000噸、2006-2010年規(guī)劃新增產(chǎn)能1萬噸、2011-2015年規(guī)劃新增產(chǎn)能1.39萬噸。到了2016年，茅臺酒實際產(chǎn)能接近4萬噸，2017年增至4.28萬噸。茅臺計劃至“十三五”規(guī)劃結(jié)束的2020年，產(chǎn)能達(dá)到5.6萬噸。在過去的20年中，茅臺基酒產(chǎn)量增長10倍左右，年均增量接近2500噸。

除了茅臺這家醬酒“”外，在這場沒有硝煙的產(chǎn)能之爭當(dāng)中，還有哪些企業(yè)在虎視眈眈？

醬酒產(chǎn)能之爭還有誰？

國臺酒業(yè)，雖然整體產(chǎn)能不高，但是醬酒占比非常高。在2017-2019年當(dāng)中，高端產(chǎn)品是國臺酒業(yè)收入的主要來源，營收占比約為80%。

在醬酒領(lǐng)域，金沙酒業(yè)與珍酒也受到關(guān)注。今年，金沙酒業(yè)計劃投資20億元，啟動萬噸基酒擴(kuò)建項目。珍酒當(dāng)前的年產(chǎn)能約5000噸，“貴州珍酒萬噸技改項目”擴(kuò)建工作也正在進(jìn)行。

除了上述企業(yè)，李暉所在的貴州安酒，因為在近期宣布對產(chǎn)能進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)，以及推出高端醬酒新品，因此也備受關(guān)注。

初創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代的貴州安酒，曾風(fēng)光無限。

不妨將時間倒回至1955年。這一年的11月3日，第1屆釀酒大會在北京舉行。就是在這次大會上，貴州安酒與茅臺共同成為貴州省兩大“甲級酒”。8年后，在1963年的首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒又與茅臺同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州名酒”稱號。此后，貴州安酒還分別在1979年、1983年、1986年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。

到了1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，這是第1家白酒集團(tuán)公司。就在集團(tuán)成立后，1988年、1989年、1990年、1991年，貴州安酒連續(xù)四年穩(wěn)居白酒產(chǎn)量第1位，創(chuàng)造了白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”。

那么，這樣一家有著輝煌過往的貴州安酒，其產(chǎn)能如何呢？公開資料顯示，早在2010年，貴州安酒就在“醬酒黃金產(chǎn)區(qū)”的赤水河畔——習(xí)水縣土城鎮(zhèn)建設(shè)醬酒生產(chǎn)基地。到2019年，貴州安酒已實現(xiàn)大曲醬香制酒4000噸規(guī)模，并且擁有近萬噸的醬酒基酒儲備。2020年，貴州安酒將實現(xiàn)大曲醬香制酒1萬噸規(guī)模。

定位高端的貴州安酒，很大一部分信心或許來自于產(chǎn)能上的優(yōu)勢

1萬噸，并不能滿足貴州安酒。就在剛剛過去的5月30日，李暉參加了貴州安酒2萬噸醬香白酒擴(kuò)產(chǎn)項目開工儀式。根據(jù)貴州安酒和貴州省習(xí)水縣的規(guī)劃，擴(kuò)產(chǎn)項目建成后，貴州安酒將實現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，以及10萬噸陶壇儲酒的體量。2萬噸醬酒產(chǎn)能，足以讓貴州安酒進(jìn)入醬酒企業(yè)前列。在產(chǎn)能上的優(yōu)勢，或許也正是貴州安酒選擇近期推出高端新品的信心所在。

海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜接受采訪時候表示，產(chǎn)能已成為制約醬酒發(fā)展的重要因素。“對于醬酒企業(yè)來說，噸位=地位，產(chǎn)能代表著企業(yè)的品牌地位與市場地位。誰能夠在產(chǎn)能之爭中脫穎而出，誰就能在未來的競爭與發(fā)展中建立先天優(yōu)勢，站上行業(yè)的‘高地’�！保▉碓矗壕茦I(yè)雜志）

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