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 生態(tài)?有機?……酒業(yè)升級的標(biāo)配應(yīng)該是什么?
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生態(tài)?有機?……酒業(yè)升級的標(biāo)配應(yīng)該是什么?

http://www.lzgydljs.com/  2020-06-05  閱讀數(shù):327

6月1日,在河南省新蔡縣“蔡洪坊酒業(yè)糧基地”小麥?zhǔn)崭瞵F(xiàn)場,望著飽滿的麥粒,河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王永華告訴記者,原生態(tài)有機釀酒糧基地的建設(shè)為品質(zhì)提升、生態(tài)化建設(shè)奠定了基礎(chǔ),成為品牌戰(zhàn)略的堅強后盾。

在經(jīng)歷了新型冠狀病毒感染疫情之后,隨著消費者消費觀念的轉(zhuǎn)變,“生態(tài)消費”建設(shè)將成為未來白酒品質(zhì)再升級的一個基礎(chǔ)。

尤其在今年兩會上,從《政府工作報告》中不難看到,諸多減免和優(yōu)惠政策為釀酒行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。人大代表、政協(xié)委員從水源生態(tài)、文化生態(tài)、原糧生態(tài)到釀造生態(tài)等生態(tài)建設(shè)的議案提案為酒業(yè)的未來發(fā)展指引了方向。

01

“生態(tài)建設(shè)”成酒業(yè)發(fā)展重心

從宏觀上看,國內(nèi)消費市場需求潛力,我國經(jīng)濟穩(wěn)中向好、長期向好的基本面沒有改變,隨著國家“六穩(wěn)”“六!备黜椪吲e措落地生效,經(jīng)濟復(fù)蘇勢頭會越來越好;從行業(yè)來看,白酒結(jié)構(gòu)性繁榮的長周期沒有改變,向優(yōu)勢品牌集中、向優(yōu)勢產(chǎn)能集中、向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢仍未改變。一場疫情,或多或少改變了人們的消費觀念,生態(tài)化、健康化消費成為消費者的追求,酒類產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展將成為企業(yè)未來關(guān)注的方向。

人大代表、五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長李曙光在出席2020年兩會時表示,五糧液將加強生態(tài)文明建設(shè),把建設(shè)好長江上游生態(tài)屏障和自身高質(zhì)量發(fā)展結(jié)合起來,確保五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū)生態(tài)、環(huán)境。當(dāng)前,五糧液公司的任務(wù)就是建設(shè)好“四個標(biāo)桿”,即酒行業(yè)規(guī);臉(biāo)桿、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿、生態(tài)化發(fā)展的標(biāo)桿以及文化建設(shè)的標(biāo)桿。

四川省把提升糯紅高粱、水稻、玉米等釀酒糧作為振興四川糧油產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容,拿出專項資金支持釀酒糧基地建設(shè)工作,把種植基地建成白酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的“第1車間”,把種植農(nóng)民視為白酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的“產(chǎn)業(yè)工人”,按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造釀酒糧基地,提高釀酒糧生產(chǎn)的整體效益。

優(yōu)糧出名酒,茅臺、五糧液、瀘州老窖等白酒用糧,無一不是源自當(dāng)?shù)嘏醇t高粱為主的優(yōu)質(zhì)釀酒糧。川南宜賓、瀘州、自貢地區(qū)的糯紅高粱,其支鏈淀粉含量達(dá)到95%左右,比北方高粱高20個百分點,特別是對白酒特殊風(fēng)味形成起重要決定作用的單寧含量在1.2%~2.0%,是北方高粱的2~3倍、進(jìn)口高粱的10~20倍。2019年,四川全省共落實釀酒糧生產(chǎn)基地162.3萬畝,其中釀酒高粱110.8萬畝,水稻48.1萬畝,玉米3.4萬畝。

無偶,4月3日,茅臺酒股份公司第二屆董事會2020年度第六次會議決定,捐贈2.8億元用于支持仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地項目建設(shè),捐贈資金將按照工程進(jìn)度分三期劃撥至項目專項賬戶。今年茅臺再調(diào)整1萬畝高粱種植基地,還分別在仁懷、習(xí)水、播州、務(wù)川、金沙等地,建設(shè)了高粱種植基地,促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,帶動12萬農(nóng)戶增收。

可以看出,酒企擴大生產(chǎn)基地、種植基地,有利于企業(yè)穩(wěn)固生產(chǎn)根基,為長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。人大代表、茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長高衛(wèi)東也曾表示,茅臺酒的品質(zhì)和赤水河谷的水質(zhì)、微生物群息息相關(guān),要保護(hù)好水源地,為茅臺酒質(zhì)量提供重要;要加強與地方政府的溝通協(xié)調(diào),取水,守好茅臺酒質(zhì)量的第1道關(guān)口。

“糧好酒才好”不只是一句廣告語,更是白酒釀造亙古不變的真理。茅臺、五糧液等龍頭企業(yè)和區(qū)域白酒品牌的糧基地建設(shè)在一定程度上為白酒品質(zhì)奠定了信心。河南、安徽等地的弱筋小麥成為酒類和食品企業(yè)的香餑餑,高于市場近兩倍的價格,成為農(nóng)民增收的動力。

河南農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長申延平介紹,通過推廣優(yōu)質(zhì)品種、推行集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),小麥形態(tài)品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、口感風(fēng)味明顯提升。強筋、中筋、弱筋小麥結(jié)構(gòu)更加合理,更能適應(yīng)市場需求。河南全省優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展到1350萬畝,較上年增加146萬畝,占全省小麥種植面積的15.8%。

河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司董事長李華偉講到,“走進(jìn)糧種植基地,見證蔡洪坊綠色品質(zhì)”蔡洪坊釀酒糧種植建設(shè),讓大家看到蔡洪坊人對品質(zhì)的堅守、對行業(yè)的敬畏,了解蔡洪坊酒從每粒糧食的生產(chǎn)到每一瓶酒的出廠,所有環(huán)節(jié)都把“綠色品質(zhì)”、“消費者健康”放在首位,讓消費者知曉蔡洪坊人“糧心”、提升“糧心”、呵護(hù)“糧心”的初心與初衷。

02

“生態(tài)消費”將推動品質(zhì)升級

人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地副總經(jīng)理余東認(rèn)為,建設(shè)生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計,企業(yè)是生態(tài)化建設(shè)和發(fā)展的主體之一,應(yīng)該鼓勵企業(yè)以生態(tài)發(fā)展理念建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。生態(tài)是一個永恒的話題,疫情的發(fā)生也讓人們深刻地意識到,人類發(fā)展與自然生態(tài)有著不可分割的共生關(guān)系。

新蔡縣政府副縣長王霞表示,釀酒糧基地建設(shè)是蔡洪坊酒全產(chǎn)業(yè)鏈布局的開端,“綠色蔡洪坊”是蔡洪坊酒業(yè)一以貫之的經(jīng)營理念。早在2012年,蔡洪坊酒業(yè)就將釀酒糧種植基地建設(shè)正式納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,以釀酒糧種植基地為起點,以“從田間到餐桌”為思路,從種植基地、白酒釀造、白酒銷售、蔡酒文化體系打造四個價值環(huán)節(jié)構(gòu)建白酒生態(tài)化全產(chǎn)業(yè)鏈,搭建了以“文化為核心、生態(tài)為基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)做融合、品牌做形象”為經(jīng)營理念的發(fā)展框架。

北京的楚先生告訴《華夏酒報》記者,他是一名環(huán)境評估工作者,平時對環(huán)境建設(shè)、生態(tài)建設(shè)等方面關(guān)注的多一點,在白酒品牌的選擇上,他更關(guān)注原糧生態(tài)和有機培育,喝酒基本上選擇生態(tài)釀造的白酒品牌。

“要實現(xiàn)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,必須要以豐富、優(yōu)質(zhì)的資源作為支撐,也必須要從源頭開始培育、從源頭進(jìn)行展示、從源頭著力提升。蔡洪坊酒業(yè)將通過合理布局用地,完善基礎(chǔ)設(shè)施,培育富民產(chǎn)業(yè),打通‘原糧——釀造——殘料——飼養(yǎng)——農(nóng)家肥——種植——觀光’有機產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,將基地建設(shè)成為一個集種植、養(yǎng)殖、科研、觀光、休閑、采摘、餐飲于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合示范區(qū),為原酒產(chǎn)能、酒類收入、酒類利潤提供強有力的原糧產(chǎn)能支撐!崩钊A偉說。

安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培曾表示,生態(tài)釀酒倡導(dǎo)綠色健康發(fā)展理念,不斷促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級和科技進(jìn)步,順應(yīng)了新時代的消費升級趨勢。為此,迎駕堅持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費”六位一體的大生態(tài)品質(zhì)理念。

隨著消費升級趨勢的愈發(fā)明顯和市場競爭的日趨激烈,酒業(yè)正向原產(chǎn)地、高品質(zhì)和品牌化集中,創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念,是每一個有擔(dān)當(dāng)酒企需要考慮的課題,也是需要踐行的標(biāo)準(zhǔn)。

湖南長沙白酒經(jīng)銷商向先生告訴記者,白酒生態(tài)建設(shè)不光是生產(chǎn)企業(yè)的責(zé)任,更是糧食生產(chǎn)、有機食品加工等企業(yè)的責(zé)任,在白酒推廣和銷售等環(huán)節(jié)也是經(jīng)銷商的責(zé)任,在白酒品質(zhì)消費升級的當(dāng)下,白酒企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)升級是未來營銷中單獨的選擇。

“只有消費者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒。要想釀出真正健康好喝的好酒,不僅需要得天獨厚的自然生態(tài)大環(huán)境,更需要有適合白酒微生物發(fā)酵的微環(huán)境,以及釀酒人的匠心。”倪永培說。(來源:華夏酒報)

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