“怎樣醒酒”，沒有普遍達(dá)成的一致，“佳準(zhǔn)則是，年輕、多單寧的葡萄酒比起酒齡長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，可以經(jīng)得起較長(zhǎng)時(shí)間的醒酒”。

　　對(duì)于我來說，我認(rèn)為大部分的葡萄酒都不需要醒酒。價(jià)錢便宜的餐酒開瓶即飲，不過即使如此，我們先開瓶先喝一口，大致感受一下酒的閉塞程度。

　　首先指出，室溫的高低對(duì)醒酒的時(shí)間有較大的影響。面對(duì)這些年輕時(shí)就開瓶的酒，醒酒是快速氧化的捷徑，時(shí)間10分鐘左右。當(dāng)葡萄酒香氣減弱，酸味上升的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)錯(cuò)過佳期了!

　　醒酒時(shí)，根據(jù)年份、產(chǎn)區(qū)和種類預(yù)估一個(gè)醒酒時(shí)間，提前一段時(shí)間每過幾分鐘嘗一次，口感從緊致正變成圓潤(rùn)的時(shí)候就可以了，寧可時(shí)間不夠也不能時(shí)間過長(zhǎng)。一般來說：五年以內(nèi)酒大部分不要醒酒裝嘀!五到十年的酒不用醒酒很長(zhǎng)時(shí)間，分鐘十幾分鐘到二十幾分鐘差不多;十年以上在點(diǎn)酒的時(shí)候請(qǐng)?jiān)儐柺叹茙煛?

　　價(jià)錢較高的精品酒在非常年輕的時(shí)候可以適當(dāng)醒酒，但是瓶醒或者杯中醒酒基本就足夠了，只有價(jià)簽昂貴的名酒才會(huì)在年輕的時(shí)候需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒，但是我并不建議去買年輕的名酒，因?yàn)榧幢汩L(zhǎng)時(shí)間醒酒，也無法替代歲月對(duì)酒的美化作用。

　　當(dāng)然，上面那個(gè)也不是標(biāo)準(zhǔn)，你還需要參考其他信息，比如葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。比如黑皮諾要盡量少進(jìn)醒酒器，大部分黑皮諾來說瓶醒已經(jīng)足夠;但是部分Barolo等酒款則可以進(jìn)行一夜甚至是一整天的醒酒。看起來是不是很復(fù)雜?

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