2020年5月10日，第四屆品牌日活動(dòng)正式開啟，西鴿酒莊作為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的代表型企業(yè)之一出席了寧夏分會(huì)場(chǎng)的活動(dòng)。活動(dòng)第二天，在西鴿酒莊的抖音直播間，莊主張言志變身主播傳播葡萄酒文化。

大約2010年前后，葡萄酒就開始了持續(xù)的“品質(zhì)之旅”，非常直接的方式是參與各大葡萄酒賽事，無數(shù)的獎(jiǎng)項(xiàng)令從業(yè)人士興奮不已，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)更是葡萄酒產(chǎn)區(qū)中“拿獎(jiǎng)王”。然而這樣的正面信息，似乎僅僅在產(chǎn)區(qū)、酒莊和渠道層面流通，消費(fèi)者并不買單。

2019年，國家政協(xié)副梁振英兩次帶隊(duì)訪問寧夏，考察西鴿酒莊，并提出“國人喝國酒”的呼吁。全世界的葡萄酒生產(chǎn)國都是以本土葡萄酒消費(fèi)為主、進(jìn)口葡萄酒為輔，而葡萄酒也應(yīng)該在龐大的本土市場(chǎng)找回自己應(yīng)有的地位。

2020年4月19日，西鴿酒莊在“谷雨會(huì)議”中成立“國人喝國酒戰(zhàn)役指揮部”，并正式啟動(dòng)“西鴿酒莊4S店”計(jì)劃，吹響了“國人喝國酒”——葡萄酒新時(shí)代的號(hào)角。

而此次品牌日的宗旨更是與西鴿“國人喝國酒”的夢(mèng)想不謀而合，同時(shí)也為企業(yè)提供了的展現(xiàn)平臺(tái)。在西鴿酒莊直播間，莊主張言志通過云參觀講解，生動(dòng)且完整地傳遞了葡萄酒非常需要向消費(fèi)者傳遞的內(nèi)容。而這，是葡萄酒遲到了十余年的開始。

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風(fēng)土，是葡萄酒的靈魂

直播是從葡萄園開始的，這是張言志一個(gè)特意的安排，他說：“好的葡萄酒首先是好葡萄，好葡萄首先是風(fēng)土。”直播的時(shí)候，風(fēng)剛好特別大，張言志借機(jī)講到了風(fēng)對(duì)于他腳下這片葡萄園的作用。賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)是靠著賀蘭山脈這一天然屏障得以成就，在西鴿酒莊所在的青銅峽市，賀蘭山脈漸漸趨緩、變矮，因此這里的風(fēng)相對(duì)比較大。首先風(fēng)會(huì)較少病蟲害，因此也能更好地讓葡萄保有原生態(tài)；其次，風(fēng)從西北方向過來，比較涼爽，涼爽的風(fēng)會(huì)減緩葡萄的生長(zhǎng)速度，從而讓葡萄可能有更好的果香，更的營養(yǎng)物質(zhì)。

在4月24日前后幾天，西鴿酒莊經(jīng)歷了非常嚴(yán)重霜凍，20000畝的葡萄園，損傷9000畝。對(duì)此張言志表示很心疼，但心疼之余，他看到更多的是風(fēng)土的力量：“西北地區(qū)的釀酒葡萄是在惡劣的環(huán)境中成長(zhǎng)的，但正因這樣風(fēng)土條件才賦予了葡萄酒別樣的風(fēng)味。出土、埋土，以及正在發(fā)生的霜凍，都是風(fēng)土的一種印跡，我們只能尊重它、接納它，然后更努力地去理解它、表達(dá)它。”

選擇了寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，張言志一直為此決定而得意，畢竟就連世界葡萄酒大師杰西斯？羅賓遜都說：“葡萄酒的未來在寧夏”。釀酒師出生的張言志，對(duì)于風(fēng)土是敏感的，也是堅(jiān)定地，也正因如此，他才為他的“西鴿”寫下了這一句：釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒。

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工藝，1萬瓶葡萄酒和1000萬瓶葡萄酒的區(qū)別？

“生產(chǎn)1萬瓶葡萄酒和1000萬瓶葡萄酒是有本質(zhì)區(qū)別的，比如你要做一份小炒，炒一小碗你可能會(huì)做得很好吃，但今天家里要來很多客人，你需要同時(shí)做十份小炒，你還能做出一樣的美味嗎？”張言志用了一個(gè)十分形象的類比來拆解生產(chǎn)不同等量級(jí)葡萄酒的區(qū)別。

西鴿酒莊一共擁有2萬畝葡萄園，作為精品葡萄酒酒莊來說是一個(gè)非常非常大的規(guī)模，在這樣的規(guī)模之下，還要葡萄酒的品質(zhì)，那么就需要非常好的生產(chǎn)設(shè)備來支撐�？梢哉f，西鴿酒莊是擁有非常先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的酒莊，包括擁有自主專利技術(shù)的發(fā)酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統(tǒng)、德國和法國的前處理設(shè)備、意大利先進(jìn)灌裝線、葡萄園智慧農(nóng)業(yè)控制系統(tǒng)、數(shù)千只法國橡木桶等，這些設(shè)施為西鴿釀造高產(chǎn)量、高品質(zhì)的葡萄酒提供了必要基礎(chǔ)。

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品質(zhì)，礦泉水洗罐簡(jiǎn)直太

直播間互動(dòng)非常熱烈的時(shí)點(diǎn)，應(yīng)該是張言志打開所謂酒莊心臟的那個(gè)秘密房間門，然后他介紹說：“這是我們酒莊的水處理系統(tǒng)，我們用附近的山泉水經(jīng)過過濾，基本已經(jīng)達(dá)到了礦泉水的級(jí)別，然后我們洗地、洗罐、包括沖廁所，都是用這個(gè)水。”

粉絲們紛紛留言：“礦泉水沖廁所……”，“礦泉水洗地……”，“礦泉水洗罐……”“好哦”。對(duì)此，張言志回應(yīng)說：“高規(guī)格對(duì)待我們的葡萄和葡萄酒，它們一定也會(huì)回饋給我們非常好的結(jié)果�！�

瓶?jī)?chǔ)車間帶給直播間的震撼也是相同的，也許是在其他酒莊很少看到，或者從沒有在意這樣的一個(gè)空間，當(dāng)張言志手指著 “翻譯”標(biāo)簽上的代碼時(shí)，內(nèi)心的觸動(dòng)是那么真實(shí)。一瓶不到200元的紅葡萄酒，竟然瓶?jī)?chǔ)時(shí)間達(dá)到6個(gè)月以上，細(xì)節(jié)之處往往可見匠心之深。

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故事，每一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)后面都是一個(gè)故事

西鴿酒莊產(chǎn)品上市首年，便將IWC、DECANTER、IWSC、MUNDUS VINI等30多項(xiàng)國內(nèi)外葡萄酒賽事大獎(jiǎng)一一收入囊中。

玉鴿單一園蛇龍珠，獲2019“一帶一路”葡萄酒大賽大金獎(jiǎng)、2020德國MUNDUS VINI春季賽事金獎(jiǎng)……，多個(gè)大獎(jiǎng)將蛇龍珠這個(gè)原本被認(rèn)定為中低端的葡萄品種推向了高端市場(chǎng)，西鴿酒莊也因此被譽(yù)為：“高品質(zhì)蛇龍珠之父”。

玉鴿宋彩桃紅，2020柏林葡萄酒大賽BERLINER WEIN TROPHY金獎(jiǎng)。寧夏賀蘭山東麓的赤霞珠葡萄，因光照、氣候等原因，葡萄皮顏色特別深，葡萄成熟度高，對(duì)于釀造桃紅葡萄酒是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，但西鴿酒莊出品的玉鴿宋彩桃紅不僅有著標(biāo)準(zhǔn)的三文魚色，而且清爽雅致，果香濃郁。

“賀蘭紅”是寧夏賀蘭山東麓戰(zhàn)略大單品，賀蘭紅N50獲得JR17/20高評(píng)分，追平了大拉菲2003年、2006年的得分，同時(shí)也追平了法國八大名莊之一白馬莊園2001年的得分。這僅是西鴿酒莊上市第1年的產(chǎn)品，品質(zhì)已與法國名莊酒比肩。（來源：酒業(yè)家）

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