一般說來，很多的愛酒人們都是知道酒是越陳年，其的味道會越加好的，而葡萄酒也是不例外，那么，你們知道葡萄酒里有防腐劑的原因是什么嗎？可以喝嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　“酒是陳的香”。很多高品質(zhì)的葡萄酒也不例外。平時我們經(jīng)常會看到葡萄酒酒標上標注的年份是幾年以前，也經(jīng)常聽說有窖藏了幾十年。甚至山百年的好酒。葡萄酒中含有很多易氧化和易腐敗的營養(yǎng)物質(zhì)，存放了這么長時間的葡萄酒非但沒有變質(zhì)，風味卻更加誘人醇美。有人不禁要問:葡萄酒里是不是添加了什么防腐劑？

　　簡單地說，防腐劑是為了防止食品在儲存、流通過程中由微生物引起的變質(zhì)，提高保存性，延長食品價值而在食品中使用的食品添加劑�，F(xiàn)在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉。硝酸鹽。亞硝酸鹽和二氧化硫。

　　根據(jù)葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。

　　成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜則含有誘使酵母菌生長的營養(yǎng)成分，因此葡萄酒是可以完全不用人工添加任何輔助物質(zhì)，二能夠自然完成發(fā)酵過程的全天然的酒精飲料。來源于葡萄皮和橡木中的單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持佳狀態(tài)，可以說，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。

　　但是，長期以來在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫，已成為葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段。這是由于二氧化硫用時具有抗氧化、抑菌并促進有益微生物生長的作用。此外，它還可以加速色素、單寧、礦物質(zhì)及有機酸的溶解，保護芳香物質(zhì)，防止過氧化味（過氧化反應產(chǎn)生的一種不好的味道）的形成等，從而明顯改善葡萄酒的風味。

　　雖然添加二氧化硫?qū)τ谄咸丫瀑|(zhì)量起著重要作用，但正如人們所擔心的那樣，加入過量則會對人體造成危害。二氧化硫進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由人體組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常后終由尿排除體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是無害的。

　　實際上，二氧化硫是食品工業(yè)中常用的食品添加劑，用于加工肉制品、啤酒、軟飲料、果醬和罐頭食品等，是常用的漂白劑和防腐劑。食品中的二氧化硫類物質(zhì)還有硫磺、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等。硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，遇水形成亞硫酸；亞硫酸鹽與酸反應產(chǎn)生二氧化硫，后者遇水形成亞硫酸；亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原褪色，防止褐變，使食品保持鮮艷色澤，延長貨架期，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)，通過抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。

　　總而言之，二氧化硫是食品中廣泛使用的添加劑，合理使用對人體健康是無害的，故只要是嚴格按照標準生產(chǎn)的葡萄酒，消費者都可以放心飲用。

　　葡萄酒是一種比較獨特的酒類，其是可以來進行長時間的存儲，達到陳年效果的酒類，但是在其中防腐劑也是做出了很大貢獻的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。（來源：葡萄酒網(wǎng)）

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