都知道，到了西北一定要喝金徽酒，金徽酒有一個(gè)特點(diǎn)就是“只有窖香，沒有泥味”，不僅僅以這一具有記憶點(diǎn)的特點(diǎn)而搶占了消費(fèi)者的心智，更以這種獨(dú)特的點(diǎn)，而吸引了消費(fèi)者的喜愛。

金徽酒“只有窖香，沒有泥味”到底是什么？又是從哪里來的呢？今天就讓我們一起來揭秘。

金徽酒位于甘肅隴南，是西北地區(qū)的白酒品牌。甘肅隴南地處長江深處、秦嶺南麓，屬亞熱帶向北溫帶過渡性氣候，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，適宜微生物生長，當(dāng)?shù)蒯劸茪v史久遠(yuǎn)，金徽酒前身隴南春酒廠在上世紀(jì)已風(fēng)靡西北，甚至在華中地區(qū)也有較高的聲譽(yù)，名酒基因濃厚。

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從秦嶺看“只有窖香，沒有泥味”

在遼闊的版圖上，有一條非比尋常的山脈，氣勢(shì)巍峨地橫亙?cè)谥腥A大地上，這，就是秦嶺！它的存在不僅改變了大陸的自然格局，還帶來了強(qiáng)烈的“南北差異”。

秦嶺凝聚而成的山“魂”，將白酒調(diào)性進(jìn)行了鮮明的劃分，也即：北酒洌，南酒香，還有一個(gè)在中央，那便是金徽酒。金徽酒地處長江上游，秦嶺南麓，長江黃河南北分界線的隴南。這樣的天時(shí)地利，平衡自然萬物，和諧共生，釀出的金徽酒，只有窖香，沒有泥味。

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從地下水看“只有窖香，沒有泥味”

水為酒之血。名酒產(chǎn)地，必有佳泉，在金徽酒生態(tài)釀酒園，有泉，名海眼。金徽酒采用的就是嘉陵江上游經(jīng)過巖層過濾后的海眼神泉地下水，水溫四季恒定在14.5度，微生物的性和對(duì)人體有益的稀有金屬離子的性都是其它水源無法相比的，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒不可替代、不可復(fù)制的重要原料。好水出好酒，金徽酒，只有窖香，沒有泥味。

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從氣候看“只有窖香，沒有泥味”

早知有隴南，何必下江南。金徽酒所在地的隴上江南，氣候溫潤，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，屬亞熱帶向暖溫帶過渡性季風(fēng)氣候。公司所在地空氣濕潤清新、水源清潔、植被茂密，是國家4Ａ級(jí)文化生態(tài)旅游景區(qū)，同時(shí)也是國家高級(jí)綠色工廠。獨(dú)特的氣候，易于形成本地特色適宜釀酒的微生物菌系，微生物活躍期長達(dá)10個(gè)月。正是這樣的氣候成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從歷史文化看“只有窖香，沒有泥味”

徽縣當(dāng)?shù)匾颡?dú)特、優(yōu)越的地理、氣候及水域環(huán)境，農(nóng)業(yè)種植發(fā)達(dá)，糧食資源豐富，較早開始發(fā)展釀酒工業(yè)，逐步形成別具特色的燒酒文化，成為“隴酒”非常早的起源地，根據(jù)相關(guān)考古論證及史書記載，徽縣釀酒的歷史可追溯至西漢以前，距今約兩千余年�；湛h千年釀酒歷史成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從傳承看“只有窖香，沒有泥味”

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。位于金徽酒生產(chǎn)一區(qū)的濃香西北第1窖，占地4000多平方米，上世紀(jì)60年代建成，是西北地區(qū)濃香型白酒釀造的鼻祖。窖池延續(xù)了傳統(tǒng)古法釀造工藝，傳承了萬盛魁、康慶坊等明清時(shí)代“西部酒鄉(xiāng)”名酒作坊窖泥基因，一直沿用至今。濃香西北第1窖發(fā)揮優(yōu)級(jí)老窖資源，為進(jìn)一步提高金徽酒原酒產(chǎn)能，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大金徽品牌影響力，更好地滿足消費(fèi)者需求提供了可靠的。它每一天都在生產(chǎn)高端原酒、調(diào)味酒等酒中珍品，了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從研發(fā)/工藝看“只有窖香，沒有泥味”

金徽酒擁有一支由評(píng)酒大師和５名國家高級(jí)白酒評(píng)委領(lǐng)銜，450余名釀酒技師組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，建有行業(yè)水平的檢測(cè)中心和酒體設(shè)計(jì)室；在產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，不斷滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，是國內(nèi)首一家研究并應(yīng)用“固態(tài)釀酒物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”的白酒釀造企業(yè)；傳承低溫入窖、低溫發(fā)酵、緩火蒸餾、低溫餾酒的釀造工藝，金徽酒比之于其他濃香型白酒，發(fā)酵周期長達(dá)70天，緩發(fā)酵，更溫和，成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。（來源：酒業(yè)時(shí)報(bào)）

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