疫情突然來(lái)襲，餐飲渠道凍結(jié)，禮品消費(fèi)衰減，傳統(tǒng)酒水旺季動(dòng)銷出現(xiàn)斷崖式下跌。受此影響，一些酒類品牌選擇閉店、停產(chǎn)，但仍有一些品牌能夠在危機(jī)中尋找機(jī)遇、求新求變、積極應(yīng)對(duì)。

　　幾個(gè)月來(lái)，精釀啤酒品類標(biāo)桿優(yōu)布勞動(dòng)作頻頻，一方面，旗下精釀啤酒閃送業(yè)務(wù)板塊——鮮扎閃送在重點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)起“線上云喝酒”、線下精釀免費(fèi)送等活動(dòng)，鼓勵(lì)門店積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，刺激市場(chǎng)動(dòng)銷。

　　另一方面，優(yōu)布勞同美團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，搭建智慧門店系統(tǒng)，向數(shù)字化營(yíng)銷邁進(jìn)一大步。5月9日，優(yōu)布勞將召開(kāi)戰(zhàn)略平臺(tái)賦能大會(huì)，發(fā)布重大戰(zhàn)略升級(jí)舉措。

　　疫情使酒業(yè)發(fā)展面臨不確定性，在后疫情時(shí)代，選擇比實(shí)力更重要。只有找對(duì)風(fēng)口，順應(yīng)大勢(shì)，才會(huì)立于不敗之地。那么風(fēng)口到底是什么，什么樣的風(fēng)口才是真正的風(fēng)口，什么時(shí)候進(jìn)入風(fēng)口才是好時(shí)機(jī)呢？

　　都在談風(fēng)口，你真的了解它嗎？

　　通常意義上的風(fēng)口指的是擁有投資、發(fā)展前景的行業(yè)或市場(chǎng)。這里首先要強(qiáng)調(diào)的是，風(fēng)口是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中逐步積累形成的自然發(fā)展態(tài)勢(shì)，而不是靠夸張炒作得來(lái)的。

　　另外，風(fēng)口指的是行業(yè)發(fā)展的一段黃金成長(zhǎng)期，如果風(fēng)口行業(yè)普及，變成了基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也不能稱之為風(fēng)口。比如互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，在其早期可以稱為風(fēng)口，現(xiàn)在則已經(jīng)“吹”入尋常百姓家了。

　　風(fēng)口之所以受人追捧，一方面是因?yàn)槠漕A(yù)示著行業(yè)新的發(fā)展方向，另一方面是風(fēng)口背后蘊(yùn)含的財(cái)富機(jī)遇。但是風(fēng)口也有大小、也有真假，所以學(xué)會(huì)判別風(fēng)口非常重要�？v觀各行各業(yè)的風(fēng)口，有三個(gè)條件是判斷標(biāo)準(zhǔn)：

　　一是順應(yīng)確切的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。需求決定供給，只有大量、持續(xù)、確切的消費(fèi)需求得不到市場(chǎng)滿足，才有可能引發(fā)市場(chǎng)對(duì)資源的關(guān)注和追捧。

　　二是呈現(xiàn)確切的高增長(zhǎng)現(xiàn)象。當(dāng)需求產(chǎn)生，供給會(huì)隨之而來(lái)。但是需求和供給的匹配需要一個(gè)過(guò)程，因此就會(huì)產(chǎn)生某個(gè)行業(yè)或市場(chǎng)高增長(zhǎng)現(xiàn)象。

　　三是有確切成熟的商業(yè)模式。風(fēng)口雖然令人向往，但是沒(méi)有商業(yè)模式支撐。許多所謂的風(fēng)口，雖然有巨量的市場(chǎng)需求，有高增長(zhǎng)現(xiàn)象，但是卻沒(méi)有沉淀出核心商業(yè)模式，也會(huì)導(dǎo)致“風(fēng)停雨歇，滿地雞毛”的局面。

　　只有同時(shí)符合以上三個(gè)條件，才是真正意義上的風(fēng)口。但是，無(wú)論是上游企業(yè)還是下游的經(jīng)銷商，追逐風(fēng)口、在風(fēng)口中博弈，不僅要能辨別風(fēng)口的真?zhèn)危�還要判斷入局的時(shí)機(jī)。

　　軟銀集團(tuán)作為阿里巴巴大股東，坐擁其25.9%的股份，市值高達(dá)1500多億美元。而軟銀集團(tuán)的初始投資僅為2000萬(wàn)美元，投資收益堪稱奇跡。軟銀負(fù)責(zé)人孫正義正是在20年前看到電子商務(wù)發(fā)展初期的風(fēng)口，才下定決心投資。

　　在風(fēng)口形成過(guò)程中，不同階段入局自然有相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)和收益。其中風(fēng)口發(fā)展初期也被稱為“風(fēng)洞期”，投資回報(bào)率往往極高。

　　對(duì)于廣大經(jīng)銷商們而言，如何選擇進(jìn)入風(fēng)口的時(shí)機(jī)，在收益的同時(shí)又能極大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？有個(gè)觀察維度很重要，那就是行業(yè)巨頭和機(jī)構(gòu)投資者是否批量入局。行業(yè)龍頭和資本有更加宏觀的視野和長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，會(huì)選擇在行業(yè)風(fēng)洞期進(jìn)行戰(zhàn)略布局。他們的入局通常意味著風(fēng)口已成，大勢(shì)來(lái)臨。

　　精釀啤酒：高速增長(zhǎng)的酒業(yè)風(fēng)洞

　　酒水行業(yè)是萬(wàn)億體量的消費(fèi)市場(chǎng)，也是相對(duì)成熟的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在酒業(yè)中找尋風(fēng)口，判別風(fēng)洞，就應(yīng)該對(duì)趨勢(shì)、市場(chǎng)、模式有清晰的洞察，發(fā)現(xiàn)正在形成而還沒(méi)被追捧的投資機(jī)會(huì)。

　　從目前酒類發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，精釀啤酒就是這樣的一個(gè)黃金機(jī)會(huì)。

　　在5500億的啤酒市場(chǎng)中，精釀啤酒一直處于一個(gè)邊緣、小眾的位置。伴隨著近兩年啤酒市場(chǎng)消費(fèi)人群迭代和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，高端啤酒市場(chǎng)急劇擴(kuò)容，傳統(tǒng)啤酒巨頭紛紛依靠高端啤酒業(yè)務(wù)提升利潤(rùn)水平，進(jìn)而改變競(jìng)爭(zhēng)格局。精釀啤酒在此時(shí)作為天然的高端啤酒品類開(kāi)始走向舞臺(tái)中央。

　　是世界極大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，但市場(chǎng)結(jié)構(gòu)還比較初級(jí)，屬于開(kāi)瓶暢飲式的“多喝”需求狀態(tài)，低端工業(yè)啤酒依然是消費(fèi)主流。

　　對(duì)比成熟的歐美市場(chǎng)，以精釀為代表的高端啤酒已經(jīng)占據(jù)重要的地位，消費(fèi)需求也上升到了精致品鑒的“喝好”層面。以美國(guó)市場(chǎng)為例，經(jīng)過(guò)30多年的培育，精釀啤酒在工業(yè)啤酒巨頭環(huán)伺的市場(chǎng)中占據(jù)了近1/4的份額，成為增長(zhǎng)的品類。而歐洲市場(chǎng)雖然沒(méi)有明確的精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)，但其具有精釀品質(zhì)的高端啤酒占有率仍接近50%。

　　當(dāng)前，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)同美國(guó)上世紀(jì)90年代精釀啤酒革命時(shí)的市場(chǎng)現(xiàn)狀高度類似。隨著消費(fèi)者收入增長(zhǎng)，更多的人接受精釀這類創(chuàng)新、品質(zhì)、多樣性的市場(chǎng)升級(jí)。精釀啤酒年均40%的增長(zhǎng)率印證了這點(diǎn)。隨著啤酒高端化以及新零售創(chuàng)新模式大行其道，精釀啤酒的營(yíng)銷模式日益成熟，已經(jīng)突破了以往酒吧、啤酒屋渠道，向更廣闊的新中產(chǎn)人群的消費(fèi)場(chǎng)景滲透。

　　的許多風(fēng)口市場(chǎng)都是借鑒了歐美市場(chǎng)的發(fā)展路徑，只是進(jìn)程大大縮短。從精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，有望復(fù)制美國(guó)精釀發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)10年內(nèi)從1%的市場(chǎng)份額激增20倍的奇跡。

　　目前，精釀市場(chǎng)正處于這一超級(jí)風(fēng)口的“風(fēng)洞期”，嗅覺(jué)敏銳的行業(yè)巨頭和投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)通過(guò)資本發(fā)力搶位，精釀啤酒專家品牌也羽翼漸豐，精釀啤酒確定的風(fēng)勢(shì)已經(jīng)形成。

　　對(duì)于廣大經(jīng)銷商特別是酒商而言，入局精釀啤酒正逢其時(shí)，更是對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的三大有益補(bǔ)充。

　　首先是人群補(bǔ)充。隨著新中產(chǎn)、Z世代人群的崛起，消費(fèi)者在選擇酒飲產(chǎn)品時(shí)，對(duì)個(gè)性化、品質(zhì)化的需求傾向越來(lái)越明顯。精釀啤酒完美契合新一代消費(fèi)人群需求，幫助酒商實(shí)現(xiàn)對(duì)年輕消費(fèi)群體的占據(jù)。

　　其次是場(chǎng)景補(bǔ)充。新一代消費(fèi)人群的酒飲場(chǎng)景更加多元化，精釀啤酒能夠適配中高端消費(fèi)者在商務(wù)、聚會(huì)、自飲、送禮等多種場(chǎng)景。

　　利潤(rùn)補(bǔ)充。精釀啤酒作為高端啤酒代表品類，與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比具有更大的利潤(rùn)空間。在美國(guó)市場(chǎng)，精釀啤酒在銷量占比14%的情況下，銷售額占比仍達(dá)到25%以上，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。在，以精釀啤酒為首的高端啤酒市場(chǎng)份額逐步攀升，其對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)構(gòu)成的影響也越來(lái)越顯著。

　　優(yōu)布勞精釀的品類崛起之路

　　在精釀啤酒領(lǐng)域，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品個(gè)性化、多元化的品牌更加青睞。傳統(tǒng)啤酒巨頭涉足精釀啤酒，通常采取投資并購(gòu)或雙品牌運(yùn)作模式，難以完全發(fā)揮其資源優(yōu)勢(shì)。

　　而在當(dāng)前的精釀品牌中，優(yōu)布勞是有機(jī)會(huì)成為品類標(biāo)桿的。

　　成立于2013年的優(yōu)布勞（）精釀啤酒有限公司，計(jì)劃總投資2.6億歐元建設(shè)亞洲先進(jìn)的精釀啤酒廠，全套引進(jìn)被稱作“釀酒設(shè)備勞斯萊斯”的克朗斯生產(chǎn)線，在當(dāng)時(shí)以小型工坊為主的精釀行業(yè)引發(fā)廣泛關(guān)注。

　　在國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展初期，多數(shù)精釀啤酒品牌受限于產(chǎn)能、品質(zhì)等原因均尋找優(yōu)布勞進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)合作，國(guó)內(nèi)一度有70%的精釀品牌都在優(yōu)布勞代工生產(chǎn)。

　　經(jīng)過(guò)7年的沉淀，高起點(diǎn)發(fā)展的優(yōu)布勞，已經(jīng)搭建起精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)賦能平臺(tái)，無(wú)論是個(gè)人創(chuàng)業(yè)者，還是傳統(tǒng)經(jīng)銷商，抑或是想打造自主精釀品牌的廠商，優(yōu)布勞提供的五大賦能體系能為其提供支持。

　　一、研發(fā)賦能

　　精釀啤酒不僅對(duì)原料、工藝要求更高，對(duì)口感的個(gè)性化要求也很高。優(yōu)布勞成立的“顛覆性創(chuàng)新小組”，和的精釀專家團(tuán)隊(duì)合作，專注于多元風(fēng)格的精釀啤酒風(fēng)格研發(fā)，平均每月推出一款全新研發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品投放市場(chǎng)。

　　在經(jīng)過(guò)多年發(fā)展過(guò)后，優(yōu)布勞在原料采購(gòu)、產(chǎn)品測(cè)試、包裝設(shè)計(jì)等建立系統(tǒng)完善的產(chǎn)品研發(fā)流程制度，可以為各類廠商提供系統(tǒng)化的精釀啤酒定制解決方案。

　　二、生產(chǎn)賦能

　　精釀啤酒不主張規(guī)�；�生產(chǎn)，但缺乏、適度的生產(chǎn)能力恰恰是多數(shù)精釀工坊品牌的軟肋。從美國(guó)精釀的興起發(fā)展歷程來(lái)看，生產(chǎn)線、充足的產(chǎn)能可以消費(fèi)者獲得感官體驗(yàn)，同時(shí)也為區(qū)域市場(chǎng)擴(kuò)容提供有力支撐。

　　優(yōu)布勞是克朗斯亞洲樣板工廠，擁有的啤酒生產(chǎn)設(shè)備，工廠配備的數(shù)字化質(zhì)量管控體系可以大限度地產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，優(yōu)布勞精釀?chuàng)碛袊?guó)內(nèi)強(qiáng)大的精釀啤酒產(chǎn)能，不僅可以滿足自有品牌的市場(chǎng)供應(yīng)，更能夠?yàn)槠渌�合作伙伴提供包括為OEM、ODM等化生產(chǎn)支持。

　　近年來(lái)，優(yōu)布勞精釀已為業(yè)內(nèi)眾多精釀品牌提供生產(chǎn)合作服務(wù)，其中優(yōu)布勞為某火鍋餐飲龍頭企業(yè)代工生產(chǎn)的全系列精釀啤酒，更是在2019年實(shí)現(xiàn)4.32億的銷售收入，創(chuàng)造了精釀啤酒品類大單品標(biāo)桿。

　　三、產(chǎn)品賦能

　　目前，優(yōu)布勞已經(jīng)形成了德式/比利時(shí)淡小麥、IPA、黑啤、創(chuàng)意果啤等多條產(chǎn)品線，并開(kāi)發(fā)瓶啤、易拉罐、罐裝袋啤等多種產(chǎn)品形態(tài)，覆蓋多層級(jí)產(chǎn)品價(jià)格帶，以適應(yīng)更多精釀啤酒消費(fèi)人群和多元化消費(fèi)場(chǎng)景需求。

　　5月9日，優(yōu)布勞即將重磅發(fā)布的全新戰(zhàn)略單品有望以極高性價(jià)比、新穎渠道運(yùn)作模式開(kāi)創(chuàng)精釀發(fā)展新時(shí)代。

　　四、模式賦能

　　優(yōu)布勞于2017年在精釀行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“精釀鮮啤閃送”模式，旗下“優(yōu)布勞鮮扎閃送”連鎖精釀啤酒屋在短短兩年時(shí)間在開(kāi)店1200多家，成為備受關(guān)注的網(wǎng)紅品牌。

　　2019年，優(yōu)布勞對(duì)鮮扎閃送業(yè)務(wù)進(jìn)行了戰(zhàn)略升級(jí)，導(dǎo)入連鎖新零售模式，打造“線上+線下，店內(nèi)+店外，產(chǎn)品+服務(wù)”的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷體系；2020年，優(yōu)布勞將推出戰(zhàn)略單品并落地精品分銷模式，用數(shù)字營(yíng)銷賦能經(jīng)銷商，拓展基于中高端社區(qū)、社群的精準(zhǔn)分銷網(wǎng)絡(luò)。

　　五、文化賦能

　　對(duì)于精釀啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，精釀啤酒不僅是

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