4月2日，酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)發(fā)布了“批準(zhǔn)發(fā)布T/CBJ2109-2020《二鍋頭酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)準(zhǔn)）的通告，據(jù)通告稱，該標(biāo)準(zhǔn)自2020年5月1日起實(shí)施，由標(biāo)準(zhǔn)出版社出版，之后可在酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站（www.cada.cc）和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)（www.ttbz.org.cn）查詢。

二鍋頭酒是清香型白酒的重要分支，近幾年隨著牛欄山、紅星等品牌在市場(chǎng)的不斷拓展，二鍋頭品類已經(jīng)在市場(chǎng)占有了重要地位，但之前并沒有特別詳細(xì)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。北京正一堂總經(jīng)理、堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長邵伶俐說到：“二鍋頭品類現(xiàn)在比較熱，在大眾酒市場(chǎng)和高端酒市場(chǎng)都有表現(xiàn)，二鍋頭處于消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)迭代的快速發(fā)展期，所以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來以后，對(duì)于市場(chǎng)的凈化和二鍋頭的健康發(fā)展都有好處。”

記者對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（以下簡(jiǎn)稱內(nèi)容）進(jìn)行了查詢，內(nèi)容中對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)制定過程進(jìn)行了描述：2018年11月成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組，經(jīng)過調(diào)研、收集資料，對(duì)不同的二鍋頭產(chǎn)品進(jìn)行多次檢驗(yàn)，并將樣品送到檢測(cè)部門進(jìn)行感官、理化指標(biāo)檢驗(yàn)，終確定各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，起草標(biāo)準(zhǔn)討論稿，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)起草小組多次論證，于2019年12月形成了標(biāo)準(zhǔn)的送審稿。

內(nèi)容中表示，該標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)《中華人民共和國食品法》和《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定而制定的，參照了GB 2757《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、GB 7718《食品國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》來制訂了本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)，質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查的依據(jù)。對(duì)于制定該標(biāo)準(zhǔn)的背景，內(nèi)容中進(jìn)行了詳細(xì)描述，《二鍋頭酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是衡量二鍋頭酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要依據(jù)，特別是標(biāo)準(zhǔn)在定義中明確二鍋頭酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，對(duì)于規(guī)范二鍋頭酒生產(chǎn)以及保障消費(fèi)者的權(quán)益，具有至關(guān)重要的作用。

內(nèi)容中提到，該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有按照此二鍋頭酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒�！斑@對(duì)于二鍋頭品類來說是個(gè)好事！”智邦達(dá)咨詢董事長張健說到，“過去二鍋頭的標(biāo)準(zhǔn)比較粗放，所以這個(gè)品類的產(chǎn)品價(jià)位都相對(duì)比較低，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以后，二鍋頭市場(chǎng)就會(huì)進(jìn)一步得到凈化，同時(shí)也提高了準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)。另外消費(fèi)者可以對(duì)生產(chǎn)、釀造等源頭去溯源�！眱�(nèi)容中也表示，之所以申請(qǐng)?jiān)摌?biāo)準(zhǔn)，是因?yàn)槎�鍋頭酒目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

那么，標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，是否能夠有效帶動(dòng)二鍋頭品類從華北等區(qū)域進(jìn)一步走向市場(chǎng)？邵伶俐說到，二鍋頭本身就是一個(gè)化水平非常高的一個(gè)品類。標(biāo)準(zhǔn)制定的價(jià)值在于強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對(duì)二鍋頭品類的認(rèn)知，有利于二鍋頭品類標(biāo)準(zhǔn)化地培育消費(fèi)者，比如現(xiàn)在醬酒品類熱度很高，是因?yàn)榇蠹叶家悦┡_(tái)作為標(biāo)準(zhǔn)。所以對(duì)于二鍋頭的生產(chǎn)企業(yè)來說，有了標(biāo)準(zhǔn)以后才能更好地培育消費(fèi)者，有利于他們把二鍋頭品類講得更加透徹，以后二鍋頭也會(huì)出現(xiàn)醬酒這種效應(yīng)。

之后，邵伶俐也提了自己的建議：“二鍋頭品類想要更好的發(fā)展，非常關(guān)鍵的是將價(jià)格穩(wěn)定在合理的程度上，現(xiàn)在大部分企業(yè)還是以大眾市場(chǎng)為主，還沒有統(tǒng)一的一個(gè)高端或中高端代表出現(xiàn)。”（來源：酒說）

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