http://www.lzgydljs.com/ 2020-01-14 閱讀數(shù)：493
原始的葡萄酒窖其實(shí)是洞穴“Cave”，法語中代表酒窖的單詞“Cave”即源于此。洞穴里的環(huán)境一般是陰涼、昏暗、安靜和有點(diǎn)潮濕的，這樣的條件，適合用于保存葡萄酒。
在儲存葡萄酒時(shí)，有些因素會對葡萄酒的質(zhì)量造成不良影響，這些因素即是葡萄酒怕也應(yīng)該避免的“敵人”。
1. 溫度波動：對所有葡萄酒來說，理想的儲存溫度是12℃，10-15℃是可接受的范圍。這樣的溫度可以避免葡萄酒過熱或者過冷，預(yù)防葡萄酒提前氧化或進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)。溫度不僅要控制在一定的范圍，而且要保持穩(wěn)定。如果溫度來回波動或者環(huán)境不斷變換，葡萄酒很容易變壞。在儲存葡萄酒時(shí)，溫度恒定是首要原則。
2. 光線：讓酒窖保持昏暗極為必要。紫外線可以穿透酒瓶的玻璃，輕易損壞一瓶酒。讓酒窖處于黑暗的環(huán)境中是長期藏酒的理想條件。
3. 濕度：軟木塞是決定濕度既不能過高，也不能過低的關(guān)鍵因素。濕度過高，軟木塞會發(fā)霉、損壞；濕度過低，軟木塞會變硬甚至破碎，讓更多的空氣進(jìn)入酒瓶中，促使酒質(zhì)過度氧化。
4. 震動：過度的震動會帶來不必要的熱量，致使軟木塞移位。因此，靜止和穩(wěn)定也是保存葡萄酒的必要條件。（來源：紅酒世界網(wǎng)）
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