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 有了這些保存方法,葡萄酒喝不完也不用愁了!
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有了這些保存方法,葡萄酒喝不完也不用愁了!

http://www.lzgydljs.com/  2020-07-04  閱讀數:413

  很多人都遇到過這樣的問題,打開一瓶葡萄美酒,可是沒能把它喝完,不知道開瓶后它到底還可以保存多久?

  氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長期“關系”,葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸,發(fā)揮出層次復雜的香氣,但如果它和氧氣長期接觸,反而會收到相反的效果。葡萄酒與氧氣過多接觸后,就會變得酸腐。葡萄酒開瓶后,如果喝不完,繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上,可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸,但這并不是一個百分百保險的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然會變壞。

  總的來說,紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長。葡萄酒開瓶后,方便的保存方法就是把它的軟木塞蓋上,然后放到冰箱里面。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當然,你也可以購買專門的葡萄酒保存工具,如真空瓶塞、香檳塞等,這些都可以延長葡萄酒的保存期限。

  紅葡萄酒

  紅葡萄酒的單寧含量比較高,而單寧可以預防葡萄酒發(fā)生氧化,所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。從這一點來看,紅葡萄酒單寧含量越低,其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊(Beaujolais )、黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒的長。另外,酒體越飽滿的紅葡萄酒,其保存期限也越長。開瓶后,酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天,而酒體輕盈的只能保存3天。

有了這些保存方法,葡萄酒喝不完也不用愁了!

  白葡萄酒

  開瓶后,酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。比如,酒體飽滿的霞多麗(Chardonnay )葡萄酒就比酒體輕盈的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒具有更長的保質期限。經過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿,往往帶有層次復雜的橡木香氣,而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久;從這一點來看,這類葡萄酒的保存期限也更長一些。

  起泡酒

  除非你有非常專業(yè)的瓶塞,不然所有起泡酒都應該在開瓶后的4個小時之內喝掉;如果實在喝不完,那多再保存一天。

  其他需要考慮的問題:

 。1)酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

 。2)一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒問題;而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天,估計口感沒有前者那么好。瓶內剩余的葡萄酒越多,里面的氧氣就越少,所以就可以保存得越久一些。

 。3)另外,開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒也應該在開瓶后盡快喝掉。簡單來說就是,越老的葡萄酒,開瓶后就越需要盡快喝掉。(圖文來源:紅酒世界網)

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