赤水，一個(gè)美酒飄香的地方，一個(gè)釀藝代代相傳的勝地，在523公里赤水河滋養(yǎng)下，無數(shù)名酒于此誕生。近年來，赤水市全力打造“赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”，在醬酒熱的推動(dòng)以及扶持政策的護(hù)航下，赤水醬酒的宏偉藍(lán)圖正在逐步兌現(xiàn)。

　　源遠(yuǎn)流長的歷史沉淀，歲月見證的珍稀佳釀

　　赤水釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，自唐代起源，經(jīng)過明清時(shí)期的繁榮發(fā)展，赤水釀酒業(yè)逐漸形成了自己的特色。千百年來，赤水河畔酒肆林立，船工商賈往來頻繁，一杯美酒成為人們慰藉風(fēng)塵、解鄉(xiāng)愁的良藥。如今，赤水的復(fù)興、大同、丙安等古鎮(zhèn)依舊保留著古老的酒坊酒肆，見證著赤水醬香酒悠久的歷史和輝煌。

　　赤水產(chǎn)區(qū)的醬香不僅是歲月的沉淀，更是歷史的見證。無論是昔日的瓊漿酒、老窖酒，還是今天的赤水醬香酒、赤水洞藏酒等品牌。對赤水產(chǎn)區(qū)來說，堅(jiān)持卓越的品質(zhì)、保持獨(dú)特的風(fēng)味，一直都是赤水出品能夠贏得無數(shù)消費(fèi)者喜愛和贊譽(yù)的不二法門。

　　得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，一方水土釀一方好酒

　　赤水產(chǎn)區(qū)的醬香白酒之所以能夠成為佳釀中的翹楚，首先要?dú)w功于這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

　　赤水市位于中國西南，四季分明，氣候溫潤，獨(dú)特的地理位置和氣候條件為釀酒提供了環(huán)境；

　　其次，赤水市的森林覆蓋率高達(dá)82.51%，豐富的植被保 證了空氣的純凈，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)；竹海綿延132.8萬畝，四季常青，竹林之間的空氣濕度、溫度適宜醬香白酒的發(fā)酵和儲存；

　　赤水河縱橫交錯(cuò)，水質(zhì)清澈，富含礦物質(zhì)，為釀造美酒提供了水源；

　　此外，赤水的丹霞地貌也為醬香酒的釀造增色不少。這里的丹霞石質(zhì)地堅(jiān)硬，透氣性好，非常適合用來存放美酒。正是這些獨(dú)特的自然條件，使得赤水醬香酒具有濃郁的香氣和獨(dú)特的口感，成為酒中佳品。

　　世代傳承的釀造技藝，以匠心鑄就品質(zhì)醬香

　　赤水產(chǎn)區(qū)的崛起不僅得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，代代相傳的傳統(tǒng)釀造技藝同樣重要。

　　赤水的釀酒工藝歷史悠久，自唐代起便已聞名遐邇。近年來，為滿足消費(fèi)者更多元化的品酒需求，更是將傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代科技結(jié)合，順天應(yīng)時(shí)、道法自然，調(diào)和五味、封藏時(shí)光，只為醞釀出那杯迷人的醬香。這種對釀酒技藝的執(zhí)著追求和精益求精的態(tài)度，使得赤水產(chǎn)區(qū)的醬香白酒品質(zhì)如歲月沉淀，歷久彌香。

　　提升釀酒工藝，還需從人才的培養(yǎng)著手。為了培養(yǎng)更多的釀酒人才，赤水市定期舉辦酒師節(jié)，成立酒師學(xué)堂，邀請國內(nèi)外釀酒專家授課，傳授釀酒技藝。通過不斷地學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，赤水產(chǎn)區(qū)的釀造水平不斷提升。

　　別具一格的酒旅融合，“醉美”生活新方式

　　在赤水，醬香白酒不僅僅是一種獨(dú)特的酒品，更是人們生活的一部分。輕抿一口赤水醬香，仿佛就能沉浸在那濃郁的醬香之中，體驗(yàn)到一種別樣的“醉美”生活。這種“醉”，并非僅僅是酒精帶來的微醺，更是一種心靈的陶醉，是對美好生活向往的一種實(shí)現(xiàn)。

　　在赤水，無論是親朋好友歡聚一堂，還是商務(wù)場合的洽談交流，一杯醬香酒總能恰到好處地調(diào)節(jié)氣氛，為人們的交往增添一份別樣的情致。它不僅是一種溝通的媒介，更是情感的紐帶，讓人們在輕松愉快的氛圍中交流思想，分享生活。

　　赤水不僅有美酒，還有美景。億年桫欏、萬頃竹海、千掛飛瀑、百丈赤壁，這些壯麗的自然景觀與赤水醬香酒完美融合，構(gòu)成了一個(gè)個(gè)醉人的旅游生態(tài)圈。

　　憑借得天獨(dú)厚的自然條件和精湛的釀造技藝，通過一系列政策支持，赤水將與各界有志之士一道，推動(dòng)赤水醬香產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。與此同時(shí)，赤水產(chǎn)區(qū)還致力于推動(dòng)酒旅融合發(fā)展，依托豐富的旅游資源，打造醬香白酒與旅游相結(jié)合的特色品牌。赤水明天，指日可待。（文章來源：大家酒評）

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