白酒加速出海尋求國(guó)際市場(chǎng)，同樣作為烈酒的威士忌卻已不動(dòng)聲色地潛入國(guó)內(nèi)。

　　1月18日，天佑德酒在京東及淘寶等電商平臺(tái)上架了三款威士忌產(chǎn)品，分別是“天佑德Nara雪莉桶陳釀16年威士忌700ml（限量版）”、“天佑德Sulongghu三桶重釀威士忌16年威士忌700ml（限量版）”、“天佑德Joolon法國(guó)橡木桶陳釀13年威士忌700ml（限量版）”，到手價(jià)分別是780元、880/890元、890元。

　　一時(shí)引發(fā)業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，國(guó)內(nèi)酒企布局威士忌的話題再度被翻出。

　　近年來，多家本土酒企試水威士忌。江小白和高瓴資本收購蘇格蘭威士忌品牌羅曼湖；瀘州老窖與英國(guó)麒麟烈酒集團(tuán)Kylin Spirits Group合作推動(dòng)中國(guó)威士忌項(xiàng)目；郎酒投資成立高橋威士忌酒業(yè)有限公司......

　　與此同時(shí)，保樂力加等國(guó)外威士忌巨頭也在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)加碼，一時(shí)間威士忌好像成為了國(guó)內(nèi)酒業(yè)的“頂流”。

　　但實(shí)際上這位“流量”的進(jìn)入中國(guó)之路已走了百年之久。

　　百年耕耘，市場(chǎng)初現(xiàn)

　　有著百年歷史的威士忌在上世紀(jì)就開始著手中國(guó)市場(chǎng)，直到近10年，才算是擠進(jìn)國(guó)內(nèi)賽道，聽見了水花。

　　1912年德商克勞克在青島創(chuàng)建了釀酒坊，兩年后中國(guó)的第 一瓶威士忌由此誕生。此后國(guó)內(nèi)先后建立起一批威士忌酒廠，但大多都未能存活下來。上世紀(jì)末期，外國(guó)品牌的威士忌逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并在進(jìn)入21新世紀(jì)后銷量穩(wěn)步提高。盡管如此，在白酒占據(jù)半壁江山，有著自身飲酒文化的中國(guó)，威士忌的路并不好走。

　　時(shí)間進(jìn)入2010年后，國(guó)產(chǎn)威士忌的本土化釀造終于在內(nèi)地陸續(xù)展開，隨之而來的是越來越多的威士忌酒廠在大陸建成投產(chǎn)，并且呈現(xiàn)出重點(diǎn)布局，多地開花的局面。以云貴川為代表，出現(xiàn)了百潤(rùn)投建的崍州蒸餾廠、保樂力加投建的峨眉山麥芽威士忌酒廠、帝亞吉投建的歐洱源威士忌酒廠等一系列威士忌釀造廠。

　　與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)威士忌的口味調(diào)和以及市場(chǎng)教育的腳步也在加快。面對(duì)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)威士忌口味的不適，保樂力加將威士忌與中國(guó)綠茶相結(jié)合，創(chuàng)造性地推出了“芝華士+綠茶”的混飲組合，掀起了洋酒的混飲熱潮。此后各大品牌不斷進(jìn)行威士忌的品鑒推廣工作，并將目標(biāo)瞄準(zhǔn)純飲市場(chǎng)。

　　十幾年的孕育和積累，使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的大門正緩緩敞開。

　　數(shù)年磨劍，“亮劍”時(shí)機(jī)已到

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)格局趨向多元化，國(guó)內(nèi)威士忌的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年到2021年，中國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模從17.80億元成長(zhǎng)至49.51億元，4年增長(zhǎng)了178.15%，2017年到2022年期間，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10%。歐睿方面預(yù)計(jì)，2025年中國(guó)威士忌市場(chǎng)將超過22.5億美元，到2028年威士忌在中國(guó)的銷量將繼續(xù)以兩位數(shù)速度增長(zhǎng)。

　　但目前國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)滲透率仍處于較低水平，市場(chǎng)份額不到0.5%，且市場(chǎng)格局上仍以進(jìn)口威士忌為主，尚未形成本土頭部品牌。

　　與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)增速放緩，動(dòng)銷不暢，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，國(guó)內(nèi)酒企紛紛望眼其他賽道尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　良好的發(fā)展趨勢(shì)、廣闊的發(fā)展空間以及行業(yè)環(huán)境的變化為威士忌提供了新機(jī)遇。

　　值得注意的是，在國(guó)內(nèi)威士忌消費(fèi)者中，Z世代數(shù)量將近一半，占據(jù)總用戶的47%。在酒業(yè)普遍面臨年輕化轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，威士忌這一品類恰好戳中了各大酒企的心。

　　對(duì)于國(guó)內(nèi)成熟的酒企來說，威士忌在釀造工藝以及渠道、受眾方面與此前的業(yè)務(wù)存在重疊，具備較大的可操作性。加之，威士忌的舶來品屬性又有助于國(guó)內(nèi)酒企在未來開括國(guó)際市場(chǎng)，這一系列“buff”使得一眾酒企紛紛將觸手伸向這一領(lǐng)域。

　　這把打磨多年的劍，終于迎來了出鞘的時(shí)機(jī)。

　　能否斬獲市場(chǎng)，尚待時(shí)間檢驗(yàn)

　　盡管有著多方面的優(yōu)勢(shì)，但是威士忌能否為眾多酒企帶來可喜的結(jié)局仍尚未可知。

　　首先，威士忌的生產(chǎn)成本高、投資回報(bào)周期長(zhǎng)。這是由威士忌自身性質(zhì)決定的。一般來說，新生產(chǎn)出來的威士忌一般要在橡木桶里熟成3年以上才能上市。長(zhǎng)時(shí)間線意味著企業(yè)要把控好產(chǎn)品質(zhì)量就必須有足夠的資金周轉(zhuǎn)。

　　其次，在銷售渠道方面，跨國(guó)酒商還在摸索。保樂力加中國(guó)首席執(zhí)行官郭斌臣表示將“通過線上線下聯(lián)動(dòng)，充分運(yùn)用多元化渠道和更多類型的社交媒體平臺(tái)來無縫觸達(dá)消費(fèi)者”。而國(guó)內(nèi)酒企盡管已經(jīng)建立有成熟的銷售渠道，但其是否對(duì)威士忌同樣有效，沒有人敢打包票。

　　此外，國(guó)內(nèi)威士忌行業(yè)規(guī)范仍在起步階段。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)于去年4月才剛剛成立，相關(guān)規(guī)定的出臺(tái)彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證的空白，但仍有諸多方面亟待完善，上市的威士忌的產(chǎn)品還需得到進(jìn)一步監(jiān)管。

　　盡管面臨多種可能，眾多有資歷的酒企仍選擇嘗試。但諸多因素表明，對(duì)于根基尚淺的企業(yè)來說，還是不宜盲目入局。

　　威士忌能否在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)“威”，尚待時(shí)間檢驗(yàn)。（文章來源：酒食新消費(fèi)）

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