散裝白酒與市面上的成品酒的不同是“沒有包裝”！但僅僅是這一區(qū)別，就大大增加了有關(guān)部門對散裝白酒的監(jiān)管難度。

　　近年來，關(guān)于散裝白酒的“亂象”報道似乎就沒有中斷過，例如：《無證制售白酒！廈門一作坊被查》《公告|這種酒別亂喝！普洱市發(fā)布散裝白酒消費安全風(fēng)險預(yù)警公告》《貪小便宜吃大虧！散裝白酒別亂喝，四川有3家被查出使用了甜味劑！》《省消委提醒消費者：謹(jǐn)慎購買飲用散裝白酒》等等。

　　“風(fēng)險警示”不止一次，也不止在一個城市出現(xiàn)。然而，散裝白酒似乎深受部分消費者的喜愛，甚至在某些地區(qū)可以賣到100元/斤、200元/斤的高價。面對這樣的情況，如何更好地監(jiān)管就成為了行業(yè)都在關(guān)注的話題。

　　散裝白酒的“市場不小”

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，散裝白酒的生產(chǎn)商絕大部分是各地的本土小酒廠、小作坊。當(dāng)然，也有一些中大型酒企保留了“散裝酒業(yè)務(wù)”，這主要是受所在地經(jīng)濟條件的影響，與瓶裝酒相比，花費同樣的錢，散裝白酒往往“更經(jīng)得住喝”。

　　酒廠、作坊雖小，散裝白酒受眾面卻很廣。這是一個事實，過去、現(xiàn)在是這樣，未來也將長期存在。“為什么會長期有消費者偏愛散裝白酒？”

　　過去是一個“有酒就行”的時代，在白酒供給匱乏的年代，再加上沒有便利的交通網(wǎng)絡(luò)進行運輸，消費者沒有選擇喝什么酒的能力，只能是有什么喝什么，“原始”的散裝白酒自然能被市場接受。

　　當(dāng)下是一個“純糧釀造”的時代，交通發(fā)達、商鋪遍地，當(dāng)白酒社會進入供大于求的階段，消費者完全掌握主動權(quán)，不僅根據(jù)自己的喜好對白酒產(chǎn)品進行挑選，甚至可以在價格上獲得讓步。

　　散裝白酒卻以“純良釀造”的標(biāo)簽仍有市場。對于很多消費者而言，喝酒就是喝酒，他們只在乎“品質(zhì)與價格”的合理性，并不在乎有沒有包裝。按照業(yè)內(nèi)人士的話說，很多消費者認(rèn)為“用‘原始’方法生產(chǎn)的散裝白酒才是真正的純糧酒”。

　　同理，未來的國內(nèi)白酒市場上，一定還有只在乎“品質(zhì)與價格”合理性的消費者，散裝白酒還會是選擇。這本來只是一個市場情況，但散裝白酒的安全性卻是一個大問題。

　　散裝白酒更需加強監(jiān)管！

　　近幾年，散裝白酒的安全性頻頻“被質(zhì)疑”。幾乎每年全國各地的監(jiān)管部門都會向公眾發(fā)布關(guān)于散裝白酒高風(fēng)險謹(jǐn)慎消費等公告。

　　價格親民、要求不嚴(yán)！在一位業(yè)內(nèi)人士看來，散裝白酒的賣點就是廉價，因此它對原料的要求不嚴(yán)格。

　　一般頭部酒企的釀酒原料是固定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)糧食，而散裝白酒大多以非固定地區(qū)收購而來的糧食，常常以當(dāng)?shù)剌^為廉價的糧食為原料，例如東北、山東地區(qū)的高粱、紅薯乃至玉米作為釀酒原料。

　　當(dāng)然，在近幾年的嚴(yán)管之下，散裝白酒的整體品質(zhì)獲得了一定的提升，部分高品質(zhì)的散裝白酒具備釀酒技術(shù)一 流、白酒口感醇厚等特點。同時，這也是消費升級導(dǎo)致的品質(zhì)升級。

　　但從散裝白酒的整體發(fā)展?fàn)顩r來看，散、小、亂的情況仍然存在，對消費者而言還是存在一定的飲用風(fēng)險。對此，已經(jīng)有地區(qū)采取了“貼標(biāo)簽”的方式，由有關(guān)部門為符合食品安全規(guī)定的散裝白酒張貼“放心標(biāo)簽”。

　　一家一家檢查，一家一家貼標(biāo)簽，這辦法的效率或許十分有限，但確實是對商家、消費者皆有利。也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，散裝白酒一定會漸漸走向“正規(guī)化”，沒有統(tǒng)一包裝，卻一定會和成品酒一樣，張貼可追溯的生產(chǎn)、銷售標(biāo)簽，這樣消費者才能更放心，有關(guān)部門的監(jiān)管才能更容易。（文章來源：賣酒狼圈子）

 

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