以歷史為軸線，自明、清始，洋河、雙溝的釀酒工人會舉行傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式，感念自然之饋贈，迎接秋釀之頭排。頭排酒開窖節(jié)便由此而來，并流傳至今。

　　9月12日，“萬窖齊開 酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產(chǎn)基地7萬口窖池同時開窖，開啟新的釀酒季。

　　“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”

　　“一聲鼓響，風(fēng)調(diào)雨順！二聲鼓響，美酒天成！三聲鼓響，萬窖齊開！吉時已到，開窖門！”

　　中國釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，主持人、朗誦藝術(shù)家、中國文聯(lián)“終身成就電視藝術(shù)家”陳鐸，中國釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎和中央電視臺詩詞大會總顧問，清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授鐘振振率先登臺敲響吉祥鼓，宣告2023年洋河·雙溝頭排酒開窖儀式正式開始。

　　“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。據(jù)悉，雙溝擁有三百年以上古窖池一千多條，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，其含有的微生物賦予了原酒特有的香味，成就了魅力獨特的雙溝美酒。

　　2020年12月17日，工業(yè)和信息化部公布第四批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，雙溝老窖池群及釀酒作坊被列入第四批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

　　據(jù)悉，雙溝老窖池群及釀酒作坊位于江蘇省宿遷市泗洪縣，是國家工業(yè)遺產(chǎn)（第四批），核心物項老窖池群，宋元釀酒遺址坑，老釀酒工坊，機械化釀酒車間，散酒一庫，地下大容量貯酒庫，“雙溝醴泉”墨寶，檔案資料。

　　“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著釀酒師傅一聲口號。2023年頭排原酒順著甑桶的出酒口潺潺流出。現(xiàn)場嘉賓品嘗過后，紛紛贊賞：頭排酒芳香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚豐滿。

　　由封壇大師古法封壇后，鐘雨、周新虎以及洋河股份副總裁、雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)與嘉賓們一齊為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條，釀酒工人將承載著3萬匠心的頭排酒存入珍寶洞“閉關(guān)修煉”，在陶壇中伴隨著時光的流轉(zhuǎn)、歲月的積淀，終釀成“中國蘇酒，酒中頭排”。

　　真正稀缺的“酒中頭排”

　　眾所周知，中國白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了“長期不缺酒，長期缺好酒，更缺老酒的時代�！爆F(xiàn)階段，品味老酒、收藏名酒已經(jīng)成為酒類消費新的趨勢。在這一產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口的影響下，來自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)名酒的稀缺價值正得以體現(xiàn)，而“中國蘇酒，酒中頭排”正是一款真正稀缺的名酒。

　　擁有產(chǎn)區(qū)背書的“中國蘇酒，酒中頭排！”

　　作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，雙溝酒廠位于淮河與洪澤湖的交匯之處，與75萬畝洪澤湖濕地一水相連，四季分明，雨量充沛，水資源豐富，年平均濕度達(dá)80%以上，非常適合釀酒微生物的生長、繁殖與代謝，是一家建在濕地邊上的“濕地酒廠”。

　　“產(chǎn)區(qū)”是消費者對于名酒品牌價值重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一，對于世界名酒來說也是好的品質(zhì)表達(dá)方式。名酒產(chǎn)區(qū)厚重的釀酒歷史文化，釀造技藝傳承，不間斷釀造，特殊自然生態(tài)，微生態(tài)，釀酒技藝，好糧好水，是名酒成名的核心支撐。

　　擁有匠心品質(zhì)的“中國蘇酒，酒中頭排！”

　　以匠心匠藝、追求極 致的匠造之美，頭排酒正是經(jīng)過180天超長時間發(fā)酵，由釀酒師傅開窖釀造出一年中的美酒。從裝甑、接酒、封藏、入窖，每一個步驟都凝結(jié)著古法技藝和匠心精神，每一口老窖池都散發(fā)著濃濃酒香，展現(xiàn)著頭排酒與生俱來的綿柔魅力。

　　擁有文化傳承的“中國蘇酒，酒中頭排！”

　　中華文明在發(fā)展的進(jìn)程中，釀酒源遠(yuǎn)流長，酒文化博大精深，是中華文化重要的組成部分，在世界上也有著重要的影響。時至今日，文化品質(zhì)決定了美酒的生命力，弘揚文化也已成為中國白酒產(chǎn)業(yè)的根和魂。

　　在洋河·雙溝開窖節(jié)上，大家可以明顯感受到對傳統(tǒng)釀造技藝與文化的傳承，正因有一代又一代人同心同力，才能有白酒文化的發(fā)揚光大，才能有文化賦能下的品牌成長。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，“中國蘇酒，酒中頭排！”稀缺性背后是洋河的“頭牌精神”。按照洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東的說法，“中國蘇酒、酒中頭排”所蘊藏的精神，就是志存高遠(yuǎn)的精神，積厚持久的精神，更是堅韌不拔、開拓奮進(jìn)的精神，正是這樣的頭排·蘇酒，才能獨步千載，驚艷古今。

　　未來，洋河股份將繼續(xù)以“頭排精神”為引 領(lǐng)，立足對古法精釀的傳承和守護(hù)，始終堅守匠心，與消費者深度對話，讓“青綠”舞在當(dāng)下，讓“頭排”爭在朝夕，為人民美好生活而釀造，持續(xù)引 領(lǐng)中國白酒品質(zhì)新高度。（文章來源：賣酒狼圈子）

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