提起白酒產(chǎn)品創(chuàng)新，相信不少人都不會(huì)陌生。無(wú)論是在包裝上下功夫的定制外觀酒，還是在跨界上大行其道的白酒風(fēng)味冰淇淋，又或者在度數(shù)上做文章的低度酒，都可以看作是白酒的產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，存量競(jìng)爭(zhēng)變得愈加激烈。能否在產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所建樹(shù)，往往決定著酒企的發(fā)展走向。近日，一份名為“濃香型粉末白酒及其制備方法”專利的公布，為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新提供了嶄新的思路。

　　粉末白酒？！瀘州老窖在玩一種很新的東西

　　根據(jù)瀘州老窖方面的說(shuō)明，對(duì)于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的運(yùn)輸及儲(chǔ)存方式成本較高且易對(duì)酒體風(fēng)味、香氣產(chǎn)生影響。如何提高濃香型白酒儲(chǔ)存及運(yùn)輸效率，降低成本成為一項(xiàng)具有前瞻性的研究課題。

　　這項(xiàng)專利，即讓白酒以固態(tài)化（粉末）形式出現(xiàn)，從而有利于解決液體白酒不利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。其具體的作用原理，大概就是通過(guò)控制微膠囊壁材溶解及微膠囊顆粒干燥過(guò)程中溫度及真空環(huán)境，在濃香型白酒微膠囊化的同時(shí)，有效保留了濃香型白酒的典型風(fēng)味。

　　假使這項(xiàng)專利真正能夠投入應(yīng)用中來(lái)，顯然將對(duì)我們的白酒產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)模式產(chǎn)生巨大的影響。

　　長(zhǎng)久以來(lái)，白酒產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)往往要面對(duì)運(yùn)輸效率不高、成本高昂的現(xiàn)實(shí)。尤其是涉及到比較珍貴的酒品，往往在流通環(huán)節(jié)產(chǎn)生這樣那樣的損耗和糾紛。但如果有一天，我們的白酒可以像粉末一樣脫水?dāng)y帶，那么運(yùn)輸費(fèi)用和損耗必將大大減少。從這個(gè)意義上講，粉末白酒技術(shù)的開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)直可以稱之為行業(yè)的劃時(shí)代創(chuàng)舉！當(dāng)然，該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用在消費(fèi)端帶來(lái)的影響則較難評(píng)判。從結(jié)果上看，假如傳統(tǒng)宴請(qǐng)中開(kāi)瓶、斟酒的儀式，被沖泡、攪拌等流程取代，是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生價(jià)值感較低的沖擊？?jī)r(jià)值表達(dá)模型能否被消費(fèi)者接納？新技術(shù)是否成熟，酒體風(fēng)味能否保持一致？添加劑是否安全，是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？這些問(wèn)題都尚待解決。

　　當(dāng)然，作為一種在新技術(shù)領(lǐng)域的嘗試，瀘州老窖“粉末白酒”的研發(fā)還是非常有意義的。它至少說(shuō)明了白酒品牌在顛覆傳統(tǒng)、創(chuàng)造更高 效供銷條件方面付出了龐大的資源。而且，很有可能對(duì)產(chǎn)業(yè)本身帶來(lái)顛覆性改變。

　　以始為終，白酒產(chǎn)品創(chuàng)新的原則

　　從實(shí)際效果來(lái)看，成功的白酒產(chǎn)品創(chuàng)新往往能帶來(lái)不菲的收益。茅臺(tái)冰淇淋、各類風(fēng)靡一時(shí)的文創(chuàng)白酒都是產(chǎn)品創(chuàng)新的經(jīng)典代表。

　　那么，白酒產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)該遵循哪些原則呢？

　　首先，應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕的，遵循這些習(xí)慣可以更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值。例如白酒贈(zèng)送的習(xí)慣、飲用的習(xí)慣和價(jià)值表達(dá)的習(xí)慣。企業(yè)在進(jìn)行白酒產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)，需要充分考慮到創(chuàng)新行為所帶來(lái)結(jié)果是否合宜。譬如“粉末白酒”的推出，某種意義上說(shuō)顛覆了傳統(tǒng)消費(fèi)者對(duì)白酒形態(tài)的認(rèn)知，那么它就可能存在不被消費(fèi)者接納的風(fēng)險(xiǎn)。

　　其次，具備創(chuàng)新價(jià)值。既被稱為白酒產(chǎn)品創(chuàng)新，就說(shuō)明此類產(chǎn)品必然有創(chuàng)新價(jià)值�？梢允强缙放频娜诤仙�級(jí)，也可以是同類產(chǎn)品的更新?lián)Q代或技術(shù)革新。但不管是哪種情況，創(chuàng)新行為本身必然帶來(lái)新的價(jià)值方能長(zhǎng)久。以各大酒廠定期更新?lián)Q代新產(chǎn)品的現(xiàn)象為例，其必然與老款產(chǎn)品形成了價(jià)值區(qū)隔，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)工藝或者口感上的優(yōu)化。

　　再次，融入現(xiàn)代科技。在產(chǎn)品創(chuàng)新的道路上，科技因素的參與不容小覷。無(wú)論是“粉末白酒”的設(shè)想，還是“茅臺(tái)冰淇淋”的火爆銷售，背后都有科技因素的介入。相信大家都還記得，在茅臺(tái)冰淇淋剛推出的那段時(shí)間，“茅臺(tái)酒如何與冰淇淋完美融合”這一科學(xué)課題曾被反復(fù)提及。這種重復(fù)行為并非毫無(wú)意義，而是從科學(xué)角度對(duì)產(chǎn)品價(jià)值作出必要的詮釋。而這樣的技術(shù)壁壘，也是其他同類產(chǎn)品無(wú)法輕易打破的。

　　總體來(lái)看，白酒產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)在明確目標(biāo)的指引下，在便于流通和消費(fèi)的前提下以始為終地開(kāi)展。唯有如此，才會(huì)發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品，更新老產(chǎn)品，創(chuàng)造更大商業(yè)價(jià)值。

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