由醬香型白酒研究專家權(quán)發(fā)表“大眾醬香是一個(gè)偽命題”引起了行業(yè)軒然大波，但實(shí)際上，市面上大眾醬香型白酒流行度還是非常高，為什么市場(chǎng)與專家的判斷差異如此巨大？大眾醬香是不是偽命題？我們認(rèn)為，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該一分為二地看。

　　首先，大曲坤沙醬香型白酒產(chǎn)能仍然高度稀缺。去年，醬香型白酒產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到70萬(wàn)千升，但是真正屬于大曲坤沙醬香型白酒產(chǎn)能仍然維持在40萬(wàn)千升左右，真正的大曲坤沙醬香型白酒產(chǎn)能并為出現(xiàn)增長(zhǎng)，產(chǎn)能仍然處于高度短缺狀態(tài)，從這個(gè)意義上說(shuō)，大曲坤沙醬香級(jí)大眾醬香型白酒市場(chǎng)至少在當(dāng)前并不會(huì)大熱，即使是茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒等醬香型白酒龍頭企業(yè)，其大眾醬香市場(chǎng)投放量也是嚴(yán)格受控。

　　其次，非大曲坤沙醬香型白酒出現(xiàn)產(chǎn)能快速釋放。2023年3月1日，GB/T 10781.4《白酒質(zhì)量要求 第4部分：醬香型白酒》（征求意見(jiàn)稿）發(fā)布，可能極大地刺激大眾醬香型白酒市場(chǎng)放量。其實(shí)，即使在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，也存在諸如碎沙、串沙等低等級(jí)醬香型白酒，而麩曲醬香與混合醬香標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)將極大地刺激醬香型白酒產(chǎn)能釋放，大眾醬香型白酒將出現(xiàn)倍增。非大曲坤沙醬香型白酒產(chǎn)能釋放與基礎(chǔ)性市場(chǎng)需求結(jié)合，將催生規(guī)模龐大的大眾醬香型白酒市場(chǎng)。

　　第三，大眾醬香普及有利于醬香型白酒市場(chǎng)快速擴(kuò)容。大眾醬香型白酒快速擴(kuò)容對(duì)于整個(gè)醬香型白酒品類利弊都有。從有利一面看，可以催生醬香型白酒在產(chǎn)能/規(guī)模上迅速超越濃香型白酒，起到真正意義上三分天下有其一。目前，醬香酒主要是利潤(rùn)上超過(guò)40%，在營(yíng)收上也出現(xiàn)了接近三分之一格局。從不利一面看，大眾醬香會(huì)將品類拉下神壇，高端醬香/大眾醬香市場(chǎng)識(shí)別度增加了，更多時(shí)候需要靠產(chǎn)區(qū)/品牌等拉動(dòng)這一點(diǎn)對(duì)中小醬香型白酒企業(yè)影響將非常大，需要引起成長(zhǎng)中醬香酒企業(yè)高度關(guān)注。

　　第四，大眾醬香普及將是一個(gè)非常緩慢的過(guò)程。其實(shí)，醬香企業(yè)對(duì)于大眾醬香表現(xiàn)出“愛(ài)恨交加”心態(tài)。一方面，大眾醬香可能會(huì)帶來(lái)市場(chǎng)迅速放量的紅利，但另一方面，大眾醬香可能侵蝕高端醬香市場(chǎng)份額。但可以肯定地說(shuō)，大眾醬香普及將是一個(gè)緩慢的過(guò)程，不會(huì)出現(xiàn)一蹴而就，主流醬香白酒企業(yè)在擁抱大眾醬香過(guò)程中要謹(jǐn)慎使用優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能，一面透支這以寶貴戰(zhàn)略性香型。

　　大眾醬香是不是偽命題其根本還是“市場(chǎng)供求關(guān)系”與“資本驅(qū)動(dòng)能力”，如果說(shuō)產(chǎn)能充足了，醬香酒價(jià)格自然會(huì)出現(xiàn)回落，如果產(chǎn)能仍然處于高度緊張狀態(tài)，就會(huì)給低層級(jí)醬香創(chuàng)造充當(dāng)高端醬香機(jī)會(huì)。對(duì)于行業(yè)協(xié)會(huì)/監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，一定要從產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展角度出發(fā)，出臺(tái)更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控與管理體系，讓消費(fèi)者真正喝到正宗的好醬香，而不是花了大價(jià)錢(qián)喝到的卻是低層級(jí)醬香型白酒。一點(diǎn)淺見(jiàn)。（來(lái)源：首席酒評(píng)）

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