在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程中，“習(xí)酒·窖藏1988”無(wú)疑值得被單獨(dú)書(shū)寫(xiě)。

　　2010年，習(xí)酒·窖藏 1988上市發(fā)布，彼時(shí)可能沒(méi)有人會(huì)想到，13年后這款產(chǎn)品將會(huì)暢銷(xiāo)全國(guó)，不僅成為醬酒品類(lèi)的重要代表作，同時(shí)也成為白酒行業(yè)的明星大單品，向單品年銷(xiāo)售“百億”進(jìn)位。

　　13年的時(shí)間，習(xí)酒從貴州大山深處走向全國(guó)各地，從突破10億大關(guān)到跨向二百億量級(jí)，由負(fù)重前行駛?cè)敫哔|(zhì)軌道，特別是在前十年里，習(xí)酒高度聚焦不動(dòng)搖，全力以赴將習(xí)酒·窖藏1988打造成為企業(yè)龍頭單品，最終實(shí)現(xiàn)了企業(yè)近年來(lái)的高速發(fā)展和品牌影響力的與日俱增。

　　可以說(shuō)，習(xí)酒的今天習(xí)酒·窖藏1988功不可沒(méi)！而在這一過(guò)程當(dāng)中，其穩(wěn)定的品質(zhì)也成為行業(yè)的美談。

　　時(shí)至3.15，在這個(gè)關(guān)注質(zhì)量的節(jié)點(diǎn)，微酒將以品質(zhì)為切入點(diǎn)，從四個(gè)側(cè)面對(duì)其進(jìn)行剖析，以此探尋習(xí)酒·窖藏1988成功背后的原因所在。

　　品質(zhì)過(guò)硬，鍛造“習(xí)酒·窖藏1988”

　　有人曾開(kāi)玩笑的說(shuō)，每三個(gè)喝醬酒的人當(dāng)中，至少有一人喝過(guò)習(xí)酒·窖藏1988，這是時(shí)間賦予的成熟，也是消費(fèi)者對(duì)它的偏愛(ài)。

　　眾所周知，醬酒釀造的背后，是歷代勤勤懇懇的釀酒師們獨(dú)具匠心的打磨與沉淀。時(shí)光的歷練讓人更具風(fēng)度，使酒更有韻味。

　　將時(shí)針撥回1988年，那一年，習(xí)酒公司主導(dǎo)品牌“習(xí)酒”榮獲“國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)”，同時(shí)其產(chǎn)能規(guī)模實(shí)現(xiàn)雙三千規(guī)模，即醬香習(xí)酒3000噸，濃香習(xí)水大曲3000噸，一躍成為當(dāng)時(shí)全國(guó)的醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　這樣的成就無(wú)疑堅(jiān)定了習(xí)酒人做精質(zhì)量的信心和決心，此后的數(shù)十年里，即便歷經(jīng)磨難，習(xí)酒公司始終堅(jiān)持加強(qiáng)品質(zhì)，不斷增加庫(kù)存優(yōu)質(zhì)老酒的存儲(chǔ)量。

　　當(dāng)時(shí)間進(jìn)入到2010年，時(shí)任茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、黨委副書(shū)記（現(xiàn)為習(xí)酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)）張德芹決定依托習(xí)酒公司打磨產(chǎn)品多年的底氣，在八星習(xí)酒的造型基礎(chǔ)上，采用5年的窖藏醬香老酒和優(yōu)質(zhì)醬香基酒，聚集多位國(guó)家品酒委員親自調(diào)制精心勾調(diào)，多輪調(diào)味，打造了質(zhì)量過(guò)硬，風(fēng)味獨(dú)特全新的醬香大單品，并將其取名“習(xí)酒·窖藏1988”，即紀(jì)念那段光榮的歷史，也要讓每一位習(xí)酒人時(shí)刻銘記質(zhì)量初心。

　　自此以后，習(xí)酒·窖藏1988以穩(wěn)定如一的品質(zhì)廣受消費(fèi)者認(rèn)可，逐漸成長(zhǎng)為白酒行業(yè)的明星大單品。

　　風(fēng)味獨(dú)特，凝練“習(xí)酒·窖藏1988”

　　多年前，中國(guó)白酒界泰斗沈怡方、于橋、呂云懷、張菊明、莊名揚(yáng)、程勁松、張文學(xué)、黃平、邱樹(shù)毅等中國(guó)白酒專(zhuān)家在鑒評(píng)習(xí)酒·窖藏1988之后曾為其做出了“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿(mǎn)、細(xì)膩體凈、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、醬香風(fēng)格突出”的書(shū)面結(jié)論。

　　熟悉醬酒的人應(yīng)該知道，這樣的評(píng)價(jià)意味著習(xí)酒·窖藏1988是一款品質(zhì)過(guò)硬，具有醬香白酒典型風(fēng)格的好酒。

　　雖然，作為赤水河流域醬酒主產(chǎn)區(qū)——遵義地區(qū)并不缺乏類(lèi)似的好酒，但是能像習(xí)酒·窖藏1988這樣獨(dú)樹(shù)一幟的產(chǎn)品卻并不多見(jiàn)。這與其所處的環(huán)境有很大的關(guān)聯(lián)。

　　眾所周知，白酒的生產(chǎn)工藝多為開(kāi)放式,在釀造過(guò)程中易受到生產(chǎn)用水、原料、器具等因素的影響，而習(xí)酒廠(chǎng)恰好位于地球上罕見(jiàn)的丹霞地貌圈、未受任何污染的赤水河流域。

　　清純甘冽的赤水河水、產(chǎn)生特殊芬芳的紫色土壤、千百年釀造歷史形成的不可遷移不可復(fù)制的富集大量微生物的空氣、產(chǎn)于貴州高原無(wú)污染無(wú)公害的紅梁，共同形成了習(xí)酒的釀造資源。

　　也正是這天賜的綠色稟賦，成就了習(xí)酒·窖藏1988的稀世之藏�？梢哉f(shuō)，每一杯習(xí)酒·窖藏1988飲后，都能讓人感受到自赤水河谷悠然飄來(lái)的醬香,香氣襲人而不失雅致,口感厚重而不失細(xì)膩,飽經(jīng)歲月歷練,從容淡定于世,習(xí)得大道之品行。

　　當(dāng)花香風(fēng)熏、月斜柳長(zhǎng)時(shí)，淺酌一杯習(xí)酒·窖藏1988，于閉目凝神中感受那丹霞地貌、瀑布清泉，淡定與從容悄然沁入心間。

　　繼承發(fā)揚(yáng)，成就“習(xí)酒·窖藏1988”

　　對(duì)一款產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，在繼承中不斷激揚(yáng)創(chuàng)造，才是對(duì)品質(zhì)真正的領(lǐng)悟，習(xí)酒·窖藏1988就是該理念的代表之一。

　　習(xí)酒·窖藏1988的與時(shí)俱進(jìn)主要有兩個(gè)方面，一是產(chǎn)品外觀(guān)的不斷優(yōu)化。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)白酒產(chǎn)品外觀(guān)一度趨于雷同，無(wú)法從傳統(tǒng)中吉祥寓意的象征、大紅大紫的表達(dá)中跳脫出來(lái)，去尋求更多元化的觸覺(jué)。

　　而在研發(fā)習(xí)酒·窖藏1988的時(shí)候，習(xí)酒公司則另辟蹊徑，色彩上用黑、金等顏色的深刻韻味，來(lái)取代紅、黃、金等色彩的泛泛寓意，尤顯凝重、高貴、優(yōu)雅。

　　造型上則采用了現(xiàn)代與傳統(tǒng)結(jié)合的手法，以中國(guó)鼓為瓶型靈感，再將圓形的習(xí)酒商標(biāo)印在其上，以篆書(shū)書(shū)寫(xiě)“習(xí)酒”兩字，不僅與酒瓶韻味十分協(xié)調(diào)，同時(shí)還與色調(diào)完美統(tǒng)一，盡顯東方習(xí)酒的古樸神秘，形成強(qiáng)烈的產(chǎn)品記憶，成為行業(yè)的經(jīng)典瓶型。

　　十年后，習(xí)酒公司對(duì)習(xí)酒·窖藏1988進(jìn)行升級(jí)，并在此基礎(chǔ)之上對(duì)造型和配色進(jìn)行提升優(yōu)化，采用特種雪花工藝，使得習(xí)酒·窖藏1988（2021款）擁有凸顯表面肌理、顏色透亮的特性，并運(yùn)用多種現(xiàn)代科技成果，將外盒改用全息鐳射防偽定位紙張制成，完整保護(hù)消費(fèi)者利益。

　　以至于當(dāng)時(shí)有人表示，習(xí)酒·窖藏1988的更新?lián)Q代，變的是色澤、質(zhì)感與科技，不變的是習(xí)酒的匠心、傳承與內(nèi)涵。

　　二是口感風(fēng)味的繼承發(fā)揚(yáng)。微酒此前曾對(duì)習(xí)酒·窖藏1988（2010款）和習(xí)酒·窖藏1988（2021款）進(jìn)行過(guò)對(duì)比品嘗，從產(chǎn)品的風(fēng)味特征上來(lái)看，兩款產(chǎn)品都具有典型的習(xí)酒的復(fù)合香氣，差異性在于新版的酒聞起來(lái)略帶一絲香甜，老版則更加厚重一些。

　　而從入口時(shí)的感受來(lái)看，習(xí)酒·窖藏1988（2021款）會(huì)更顯柔和、醇甜，尤其是中段的細(xì)膩和優(yōu)雅感會(huì)更明顯一點(diǎn)。

　　整體來(lái)看，習(xí)酒·窖藏1988（2010款）和習(xí)酒·窖藏1988（2021款）酒體的變化在于新版的適口性會(huì)更強(qiáng)一些，這主要得益于廠(chǎng)家在勾調(diào)上進(jìn)行了調(diào)整，增加了調(diào)味酒的比例，讓酒質(zhì)有了較大的提升。

　　其好處在于，可以在不影響產(chǎn)品質(zhì)量、改變產(chǎn)品整體風(fēng)格的同時(shí)，更便于讓新的消費(fèi)群體，特別是年輕的消費(fèi)者去適應(yīng)醬酒的口感差異性，減少了過(guò)去醬酒給很多人留下的沖、烈、辣的感覺(jué)。

　　不同時(shí)代的消費(fèi)者，有不同的消費(fèi)偏好，不同的消費(fèi)群體，對(duì)于好酒的定義也不盡相同。

　　對(duì)于逐漸成為消費(fèi)主力軍的新生代消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，白酒想要吸引他們，除了在消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品包裝上動(dòng)心思外，口感風(fēng)味的變化同樣是一個(gè)必須面對(duì)的選題。

　　而對(duì)于非醬酒主要消費(fèi)區(qū)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何讓他們盡快適應(yīng)醬酒的風(fēng)味特征，實(shí)現(xiàn)口味的轉(zhuǎn)變，同樣是很多醬酒企業(yè)需要思考的問(wèn)題。

　　從這兩個(gè)角度來(lái)看，習(xí)酒·窖藏1988在風(fēng)味上的升級(jí)，就是習(xí)酒成長(zhǎng)為走向全國(guó)性名酒后，面對(duì)消費(fèi)群體變化所作出的動(dòng)態(tài)優(yōu)化，特別是從醬酒品類(lèi)的全國(guó)化和中國(guó)白酒的年輕化來(lái)看，更是一個(gè)好事。

　　亦可以將其視為新時(shí)代下，消費(fèi)市場(chǎng)變化推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)的典型案例。

　　苦練內(nèi)功，夯實(shí)“習(xí)酒·窖藏1988”

　　回望習(xí)酒·窖藏1988過(guò)去13年發(fā)展史，有一點(diǎn)必須點(diǎn)明，那就是不論外界風(fēng)向怎樣變化，對(duì)于內(nèi)功的不斷苦練是其最終成長(zhǎng)壯大的重要核心。

　　首先是在渠道層面，習(xí)酒·窖藏1988通過(guò)大龍頭+小組合的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)多市場(chǎng)、全渠道的覆蓋，并很早就采取配額制，導(dǎo)入價(jià)格雙軌制，通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商配額限量，片區(qū)內(nèi)部調(diào)節(jié)供需，事業(yè)部統(tǒng)籌規(guī)劃，總部嚴(yán)抓產(chǎn)品和價(jià)格紅線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了商家供給合理，讓加價(jià)空間成為投入和利潤(rùn)，推動(dòng)產(chǎn)品量?jī)r(jià)的正循環(huán)。

　　其次是在消費(fèi)層面，習(xí)酒·窖藏1988構(gòu)建了較為完備的品鑒體系，能夠讓消費(fèi)者充分感知到其品質(zhì)實(shí)力，并以此打通鏈接消費(fèi)者的一公里。

　　其中，肇始于2015年3月份成都春季糖酒會(huì)的“我是品酒師·醉愛(ài)醬香酒”及其升級(jí)版已持續(xù)8年，培養(yǎng)了一大批“中國(guó)民間品酒大使”�！凹t色圣地 探秘醬香”的回廠(chǎng)旅游活動(dòng)和連續(xù)多年的“中國(guó)年·喝習(xí)酒”“中秋夜·喝習(xí)酒”主題IP活動(dòng)也成為其鏈接消費(fèi)者的重要方式。

　　在質(zhì)量層面，2022年習(xí)酒“十三五”技改的生產(chǎn)項(xiàng)目及配套設(shè)施全部建成投入使用，其產(chǎn)能規(guī)模達(dá)到5.6萬(wàn)噸。同年，“十四五”技改（一期）也正式開(kāi)工，建成后有望新增1.8萬(wàn)噸醬香酒產(chǎn)能，這不僅將持續(xù)鞏固習(xí)酒作為中國(guó)第二大醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)地位，同時(shí)也為未來(lái)習(xí)酒·窖藏1988業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)提供持續(xù)穩(wěn)定的品質(zhì)。

　　筆者手記：

　　“習(xí)酒·窖藏1988”產(chǎn)業(yè)啟示錄

　　復(fù)盤(pán)習(xí)酒·窖藏1988的發(fā)展歷程，穩(wěn)定如一的品質(zhì)是其成功的關(guān)鍵所在，個(gè)性鮮明的風(fēng)味口感和君品文化是其形成產(chǎn)品特色的重要一環(huán)，再加上開(kāi)創(chuàng)性的產(chǎn)品造型、長(zhǎng)久堅(jiān)持的渠道建設(shè)和消費(fèi)培育、不斷升級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)等綜合優(yōu)勢(shì)的賦能，使得該產(chǎn)品在高手如林的同品類(lèi)、同價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中獲得充足優(yōu)勢(shì)，不僅實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)破局，更成為習(xí)酒進(jìn)位兩百億征程當(dāng)中的動(dòng)力引擎。

　　也是得益于此，即便在疫情期間，習(xí)酒·窖藏1988的價(jià)格也保持著相對(duì)穩(wěn)定，擁有較高的產(chǎn)品開(kāi)瓶率，廣受渠道好評(píng)，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的醬酒產(chǎn)品，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯。

　　這樣的成就在加速向“一超多強(qiáng)”格局衍化的醬酒產(chǎn)業(yè)，除了讓習(xí)酒鞏固自身基礎(chǔ)，也與君品習(xí)酒形成犄角之勢(shì)，在不同價(jià)格帶互相賦能，共同成長(zhǎng)為醬酒品類(lèi)的標(biāo)桿產(chǎn)品，白酒行業(yè)的明星單品。

　　隨著今年2月，習(xí)酒公司召開(kāi)以“夯基固本 精耕細(xì)作 恪守職責(zé)勇?lián)��?dāng) 文化引 領(lǐng) 創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo) 初心如磐行致遠(yuǎn)”為主題的貴州習(xí)酒2023年經(jīng)銷(xiāo)商市場(chǎng)工作會(huì)，發(fā)布推出全新包裝的習(xí)酒·窖藏1988，未來(lái)這款產(chǎn)品又將給行業(yè)帶來(lái)怎樣的驚喜？令人值得期待！（文章來(lái)源：微酒）

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