2月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布《GB/T 10781.2-2022 白酒質(zhì)量要求 第2部分：清香型白酒》開始執(zhí)行，《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》同時(shí)廢止。

　　這是清香型白酒舊國(guó)標(biāo)實(shí)施了16年以來(lái)首次大幅度調(diào)整，文件主要對(duì)清香型白酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等作出了新的規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，清香型白酒新國(guó)標(biāo)可謂開年以來(lái)白酒行業(yè)一例重磅調(diào)整，既蘊(yùn)含著有關(guān)部門對(duì)行業(yè)向好的預(yù)判，也可窺見2023年清香型白酒的復(fù)蘇跡象。

　　16載清香標(biāo)準(zhǔn)被改寫，高質(zhì)量發(fā)展成必然

　　對(duì)比老標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)主要著力于健康化、標(biāo)準(zhǔn)化、口感等方面作出了調(diào)整。16年時(shí)代日新月異，70、80、90一代成為了新的中流砥柱。新時(shí)代，新標(biāo)準(zhǔn)，新要求，唯有迎合當(dāng)代人對(duì)于清香型白酒的喜愛與認(rèn)知，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求，方可為清香型白酒在2023年實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)擴(kuò)張打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　1.新標(biāo)準(zhǔn)開始施行后，清香型白酒在標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”。

　　2.以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈味物質(zhì)的白酒。

　　3.色澤和外觀要求：無(wú)色或微黃，清亮透徹，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀無(wú)雜質(zhì)。其中特級(jí)要求清香純正，具有多種香氣而成的自然復(fù)合香，空杯留香持久；優(yōu)級(jí)除了要求香氣純正，同時(shí)要求空杯留香長(zhǎng)，此外還對(duì)一級(jí)作出了相應(yīng)要求。

　　4.刪除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；更改了理化要求。

　　清香酒標(biāo)準(zhǔn)重新統(tǒng)一規(guī)范化，有利于質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，正確引導(dǎo)消費(fèi)者品評(píng)與欣賞清香型白酒的特殊風(fēng)味。同時(shí)也為整個(gè)清香型白酒產(chǎn)業(yè)沖擊高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)提供了基礎(chǔ)模板，在開年的關(guān)鍵時(shí)期指明了產(chǎn)業(yè)升級(jí)的方向。

　　新國(guó)標(biāo)為“清香熱背書”，引 領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向好

　　清香型白酒，中國(guó)四大香型白酒之一，歷史淵源深厚，但清香型白酒最為人稱頌的還要屬它的口味，清、正、甜、凈、長(zhǎng)，清字當(dāng)頭，凈字到底。

　　作為中國(guó)白酒史中衍生細(xì)分品類最多的香型白酒，清香酒曾經(jīng)占據(jù)白酒市場(chǎng)70%以上的份額，自改革開放以來(lái)，清香型白酒先后經(jīng)歷頂峰、衰落又加速?gòu)?fù)興的過(guò)程，50、60后應(yīng)該有幸經(jīng)歷過(guò)這段蕩氣回腸的清香型白酒發(fā)展史。

　　歷史的發(fā)展是有其淵源的，清香型白酒在21世紀(jì)上半場(chǎng)，又將迎來(lái)新一輪的輝煌？中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，十四五期間，清香型白酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破200萬(wàn)千升、1300億元，行業(yè)占比由15%上升至20%以上”。

　　以上是政策方面，再看市場(chǎng)方面，從疫情“乙類乙管”、春節(jié)檔消費(fèi)來(lái)看，整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于清香型白酒的需求越來(lái)越旺盛，清香型白酒有望接棒醬香熱，成就真正的“大清香時(shí)代”。數(shù)據(jù)顯示：目前清香型白酒市場(chǎng)規(guī)模在750億元左右，市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)5年將達(dá)1500億元、200萬(wàn)千升，在行業(yè)占比由15%上升至20%以上。

　　作為清香酒的扛把子，汾酒近幾年表現(xiàn)突出。從實(shí)業(yè)到資本，從單品到全線，從品牌到品質(zhì)，為行業(yè)到消費(fèi)者展現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展形象，在汾酒的帶領(lǐng)下，以清香白酒為主的傳統(tǒng)品牌近年來(lái)業(yè)績(jī)亮眼，既實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的提升，也實(shí)現(xiàn)了量的突破。以汾酒為例2021年銷售199.71億，2022前三季度完成220億銷售規(guī)模，全年預(yù)計(jì)將完成260億，一年增長(zhǎng)60億相當(dāng)于一個(gè)二線白酒企業(yè)。

　　頭部企業(yè)起到了領(lǐng)頭羊的作用，不僅為清香擴(kuò)容奠定了基礎(chǔ)，而且也帶動(dòng)了眾多清香品牌崛起和發(fā)展。從2022到2023開年，“清香風(fēng)”“清香熱”被提到的頻次越來(lái)越高，2023年將成為清香型白酒結(jié)構(gòu)化成長(zhǎng)關(guān)鍵之年。

　　萬(wàn)事俱備，清香新國(guó)標(biāo)更像是一縷“東風(fēng)”，吹進(jìn)了清香白酒復(fù)興的大時(shí)代。清香型白酒注定會(huì)在2023年迎來(lái)新的發(fā)展格局，市場(chǎng)消費(fèi)的增長(zhǎng)與品類的整體穩(wěn)定發(fā)展，都會(huì)得到進(jìn)一步的加強(qiáng)。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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