2022年以來，隨著國內(nèi)酒水銷售市場的逐步穩(wěn)定，被眾多資本一致看好的精釀啤酒呈現(xiàn)出持續(xù)加速的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，例如：盒馬超市上新了兩款果味精釀啤酒，叮咚買菜推出自有精釀啤酒品牌“1972農(nóng)場”……

　　而就在該過程中，一個為適應(yīng)市場而出現(xiàn)的變化引起了眾多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，“小而美”的外衣被撤換，取而代之的是“性價比”。

　　“小而美”沒錯

　　錯在價格“不美”

　　據(jù)悉，作為啤酒消費大國，我國啤酒消費總量占全 球市場的23%。美國啤酒消費總量占比雖只有12.1%，但其中鮮打精釀啤酒所占份額達40%，這一指標(biāo)在中國僅為1%。

　　所以，精釀啤酒一出立刻成為熱門，大家都看到了其巨大的市場潛力。在此背景下，不少餐飲店都擺放著精釀設(shè)備售賣所謂的“精釀啤酒”。

　　但需要大家注意到的是，從來自市場的反饋來看，餐飲店自有精釀啤酒產(chǎn)品價格大多為30元至50元不等。此外，在路邊燒烤攤、鬧市的小酒館內(nèi)，也都引入了精釀啤酒設(shè)備以方便售賣“鮮啤”，多在20元/升左右。

　　可是，不管是30元至50元，還是20元左右，被市場追捧的精釀啤酒與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒相比，無疑是坐實了“貴”的事實。

　　在業(yè)內(nèi)資深人士看來，啤酒受飲用場景的限制，一瓶幾十元的價格難以被大多數(shù)消費者認(rèn)可，一次、兩次的嘗鮮可以，但權(quán)衡利弊后的選擇大概率還會是價格親民的工業(yè)啤酒，而非主打“小而美”的精釀啤酒。

　　一位接受采訪的某精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人就認(rèn)為，精釀啤酒的“定義”是個悖論，僅僅做成“小而美”的品牌，并不是外界認(rèn)可的成功。在他看來，做適合中國本土消費者的創(chuàng)新產(chǎn)品，這個賽道的空間就會更加廣闊。

　　而另一家精釀品牌軒博啤酒則想通過平替模式（精釀平價替換工業(yè)啤酒模式）降維打擊傳統(tǒng)工業(yè)啤酒。其CEO葉進博表示，軒博啤酒通過平替模式把精釀成本大大下降后，就可以向3億工業(yè)啤酒用戶銷售精釀，客群將擴大100倍。

　　風(fēng)向變了

　　精釀啤酒也講究“產(chǎn)能”

　　近年來，行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)啤酒企業(yè)紛紛布局精釀啤酒賽道，例如，嘉士伯入股了京A精釀；百威收購了拳擊貓、鵝島等精釀啤酒；青島啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青島啤酒IPA”等高端產(chǎn)品；重慶啤酒打造了以京A、凱旋1664等產(chǎn)品為主的精釀組合；珠江啤酒研發(fā)新口感精釀產(chǎn)品，推出雪堡獨立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒……

　　與此同時，“跨界”企業(yè)層出不窮，包括海底撈、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克、天地壹號、盒馬、美團、叮咚買菜、膠東小館、巴奴等知名企業(yè)，他們都在推出自有精釀啤酒品牌。

　　單從入局企業(yè)的數(shù)量來看，精釀啤酒已經(jīng)“足夠大”，高強度的競爭也就不可避免，收購、兼并事件層出不窮，“規(guī)模小、受眾少”的精釀啤酒品牌正紛紛倒在沖鋒的路上，“做大做強”正成為一種發(fā)展趨勢。

　　另一方面，精釀啤酒在消費端已經(jīng)由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費領(lǐng)域。此時，“小而美”已經(jīng)失效，只追求滿足小部分人喜好的發(fā)展規(guī)劃，正逐漸被追求大產(chǎn)量、大市場的戰(zhàn)略所取代。

　　在業(yè)內(nèi)專家看來，未來，高價精釀啤酒一定還會存在，但多數(shù)精釀啤酒產(chǎn)品將通過降價以平價產(chǎn)品的形式呈現(xiàn)，力求與大眾消費者的“消費能力”相匹配……（文章來源：賣酒狼圈子）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。