日前，以“創(chuàng)新生生 科學(xué)致遠(yuǎn)”為主題的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)第1階段會(huì)議在�？谂e辦，大會(huì)圍繞科技創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、創(chuàng)意創(chuàng)新、酒與投資等主題內(nèi)容進(jìn)行了分享和討論。創(chuàng)新與投資將成為未來(lái)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞和主旋律，酒類產(chǎn)品在傳承釀造工藝文化的同時(shí)，產(chǎn)品和營(yíng)銷模式需要個(gè)性化，該如何創(chuàng)新發(fā)展，如何走自己的路？

　　聚焦酒業(yè)模式創(chuàng)新

　　“酒業(yè)是我國(guó)輕工領(lǐng)域非常重要的行業(yè)�！敝袊�(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李國(guó)都表示，協(xié)會(huì)對(duì)投資機(jī)構(gòu)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年酒業(yè)投融資事件共計(jì)53起，同比增長(zhǎng)11%，酒業(yè)仍然是受投資人青睞的行業(yè)之一。不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，創(chuàng)新與投資將成為未來(lái)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞和主旋律。云酒傳媒創(chuàng)始人秦書堯表示，從中國(guó)酒歷史沿革看，創(chuàng)新造就了中華酒文明的突破和飛躍；從酒業(yè)看，創(chuàng)新也是所有酒種、產(chǎn)區(qū)走向強(qiáng)盛的必由之路。在其看來(lái)，在酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展格局中，創(chuàng)新必將是企業(yè)能否走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的決定性因素。

　　華啤酒（中國(guó)）有限公司董事長(zhǎng)侯孝海、智海王潮傳播集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁諶立雄等，從營(yíng)銷創(chuàng)新角度分享了經(jīng)驗(yàn)。侯孝海認(rèn)為，啤酒的新世界是高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代，啤酒的未來(lái)世界是健康自然時(shí)代。消費(fèi)品已經(jīng)歷了緊缺計(jì)劃供應(yīng)，到規(guī)模經(jīng)濟(jì)滿足，再到質(zhì)量?jī)r(jià)值實(shí)現(xiàn)，走向了健康自然時(shí)代。侯孝海預(yù)測(cè)明年二季度后，國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)趨勢(shì)將逐漸走高。諶立雄認(rèn)為，營(yíng)銷模式在變化，工具在創(chuàng)新，地觸達(dá)和影響消費(fèi)者，讓營(yíng)銷鏈條，始終是酒業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新的核心，“酒業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新不是可選題，而是必答題�！�

　　發(fā)掘產(chǎn)業(yè)全新增長(zhǎng)空間

　　發(fā)現(xiàn)，目前已經(jīng)有不少知名酒企在技術(shù)研發(fā)、智能化釀造方面有了突破，今年3月，茅臺(tái)集團(tuán)召開(kāi)“科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)”，首次發(fā)布茅臺(tái)酒釀造五大核心體系，并確定在每年“春分”舉辦科學(xué)大會(huì)。據(jù)悉，新發(fā)布的《茅臺(tái)集團(tuán)科技創(chuàng)新報(bào)告》顯示，茅臺(tái)已準(zhǔn)確定性茅臺(tái)酒中965種風(fēng)味物質(zhì)，明確其中730種有風(fēng)味貢獻(xiàn)、361種有關(guān)鍵風(fēng)味奉獻(xiàn)，形成了茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)。丁雄軍強(qiáng)調(diào)，茅臺(tái)酒研究既是物質(zhì)科學(xué)，也是生命科學(xué)，因此茅臺(tái)酒生產(chǎn)技術(shù)改造和創(chuàng)新，要始終貫穿綠色可持續(xù)技術(shù)和智能數(shù)字化技術(shù)。

　　今年11月，習(xí)酒集團(tuán)召開(kāi)科技創(chuàng)新大會(huì)，習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹表示，未來(lái)要加強(qiáng)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、管理體系和績(jī)效體系等方面的創(chuàng)新，比如，要加強(qiáng)與高校、科研院所、組織機(jī)構(gòu)的合作，打造開(kāi)放科研平臺(tái)，引進(jìn)更多人才等。此外，五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、郎酒、華潤(rùn)啤酒等行業(yè)龍頭，都在持續(xù)推進(jìn)和加強(qiáng)創(chuàng)新。

　　智能化釀造方面，以瀘州老窖智能化釀造車間上甑系統(tǒng)為例，2015年，瀘州老窖開(kāi)始對(duì)釀酒自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行研發(fā)；2016年，公司即攻克自動(dòng)化上甑的系統(tǒng)難題。過(guò)去，瀘州老窖這座生產(chǎn)基地完成生產(chǎn)，需要8000多名釀酒工人，但是引進(jìn)15臺(tái)釀酒機(jī)器人后，只需要2000多人。通過(guò)智能化改造，釀酒車間高強(qiáng)度體力用工可以減少70%，制曲生產(chǎn)用工減少86%，出酒率提高5%-10%，優(yōu)級(jí)酒比例提升10%，為企業(yè)帶來(lái)巨大的提升。

　　數(shù)據(jù)顯示，8年時(shí)間里，瀘州老窖四次技改項(xiàng)目總投資額為164.31億元，2015年，瀘州老窖打造瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目，總投資74.14億元，是目前全國(guó)釀酒行業(yè)中規(guī)模大的低耗、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程；2022年，瀘州老窖以“技改項(xiàng)目建設(shè)期間材料費(fèi)、人工費(fèi)、土地價(jià)格上漲，項(xiàng)目用地面積、建筑面積增加，建筑標(biāo)準(zhǔn)提高，建設(shè)難度大于預(yù)計(jì)等”為由，增加投資14.63億元。

　　2019年，瀘州老窖打造瀘州老窖生產(chǎn)配套提升技改項(xiàng)目；同年11月，瀘州老窖智能化包裝中心技改項(xiàng)目開(kāi)始實(shí)施；2021年，瀘州老窖實(shí)施智能化包裝中心技改項(xiàng)目二期；2022年7月，瀘州老窖發(fā)布公告稱，公司擬以全資子公司瀘州老窖釀酒有限責(zé)任公司為主體，投資實(shí)施瀘州老窖智能釀造技改項(xiàng)目（一期），項(xiàng)目建設(shè)期為2022-2026年。（來(lái)源：鈦媒體APP）

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