日前，金種子酒業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室技術(shù)團(tuán)隊(duì)科研工作再獲重要突破，一項(xiàng)由程偉主筆撰寫(xiě)的科研論文在國(guó)際知名SCI期刊《International Journal of Food Engineering》（《國(guó)際食品工程雜志》）上發(fā)表，這篇題為《Applicationsprospects of the automation of compound flavor baijiu production by solid-state fermentation》（《固態(tài)發(fā)酵馥合香型白酒釀造自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用及前景》）的研究論文，是繼該團(tuán)隊(duì)在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)期刊《食品科學(xué)》發(fā)表馥合香型白酒研究論文之后，發(fā)表的又一項(xiàng)具有國(guó)際影響力的科研成果，在釀酒前沿科研領(lǐng)域展現(xiàn)了“金種子力量”。

　　該研究論文總結(jié)了金種子馥合香型白酒的制曲與釀酒工藝、自動(dòng)化制曲技術(shù)及裝備、發(fā)酵窖池、自動(dòng)化釀酒技術(shù)及裝備等方面的應(yīng)用現(xiàn)狀和特點(diǎn)，結(jié)合微生物多樣性和風(fēng)味分析技術(shù)，對(duì)白酒釀造在自動(dòng)化、智能化等方面的發(fā)展瓶頸進(jìn)行深入探討并提出了相關(guān)解決方案，同時(shí)展望了白酒釀造智能化技術(shù)的發(fā)展前景，揭示了金種子酒業(yè)在傳承與創(chuàng)新中構(gòu)建的現(xiàn)代化釀酒新模式，為馥合香型白酒風(fēng)味和智能釀造研究奠定了重要基礎(chǔ)。該研究提供了一些新的研究方法和分析工具，對(duì)認(rèn)識(shí)金種子馥合香型白酒的微生物多樣性及其風(fēng)味特征、自動(dòng)化釀酒設(shè)備及其工藝等具有重要意義，對(duì)推動(dòng)白酒行業(yè)的裝備升級(jí)和智能化釀造技術(shù)的發(fā)展具有重要的借鑒意義。

　　中國(guó)白酒微生物多樣性、風(fēng)味來(lái)源及其釀造工藝特征

　　此研究成果由程偉作為第1作者，由微生物實(shí)驗(yàn)室與陜西科技大學(xué)釀酒工程研究院共同完成，潘天全等人參與了插圖繪制。該研究論文的成功發(fā)表，標(biāo)志著金種子馥合香型白酒釀造技術(shù)受到國(guó)際學(xué)術(shù)界的高度關(guān)注，金種子酒業(yè)在釀造微生物、制曲和釀酒工藝及裝備升級(jí)方面的探索與研究成果達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)，有利于讓世界更好地了解中國(guó)白酒，更好地認(rèn)知金種子馥合香型白酒的創(chuàng)新價(jià)值。

　　近年來(lái)，金種子酒業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室瞄準(zhǔn)國(guó)際國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)前沿，圍繞行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、企業(yè)發(fā)展重大需求，持續(xù)聚焦釀酒微生物研究及應(yīng)用等方面潛心深耕技術(shù)研究，并對(duì)企業(yè)釀酒工藝和裝備升級(jí)進(jìn)行了廣泛的創(chuàng)新性總結(jié)，創(chuàng)新能力和科研實(shí)力持續(xù)提升，原創(chuàng)科研成果不斷涌現(xiàn)，累計(jì)獲授權(quán)發(fā)明專利2項(xiàng)，獲授權(quán)實(shí)用新型專利40余項(xiàng)，發(fā)表各類研究論文30余篇，入選“皖北產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”，在公司研究水平提升、科研平臺(tái)建設(shè)、產(chǎn)學(xué)研合作等方面發(fā)揮了重要作用。

　　據(jù)悉，International Journal of Food Engineering是德國(guó)DE GRUYTER出版集團(tuán)在食品工程領(lǐng)域的國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊，是世界的三大科技文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)SCI（科學(xué)引文索引）收錄期刊，發(fā)表的學(xué)術(shù)論文處于國(guó)際前沿水平。（來(lái)源：金種子酒業(yè) ）

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