http://www.lzgydljs.com/pijiuzs/ 2022-08-09 閱讀數(shù):325
精釀啤酒占據(jù)了昔日工業(yè)啤酒的半壁江山,靠工業(yè)啤酒名聞四方的啤酒行業(yè)巨頭也爭(zhēng)先恐后地推出精釀產(chǎn)品。半個(gè)月內(nèi),多家啤酒上市公司公布的半年報(bào)顯示,國內(nèi)啤酒行業(yè)延續(xù)了去年的高增長(zhǎng)勢(shì)頭,精釀啤酒成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
“一入精釀深似海,從此工啤是路人”。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和消費(fèi)群體變化的影響下,個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求增多,代表著生活品位和自我實(shí)現(xiàn)的精釀啤酒迎來了發(fā)展機(jī)遇期,與此同時(shí),精釀啤酒市場(chǎng)也面臨著新的挑戰(zhàn)。
資本競(jìng)相涌入精釀啤酒賽道
近兩年,喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒,精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料,生產(chǎn)周期更長(zhǎng),口味也更加豐富。
《2022淘寶天貓酒水行業(yè)趨勢(shì)白皮書》顯示,精釀啤酒銷售占比逐年提升,保持較好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019—2021年,精釀啤酒消費(fèi)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)39%,消費(fèi)者數(shù)量復(fù)合增長(zhǎng)50%。
《天貓啤酒趨勢(shì)白皮書》顯示,精釀啤酒因其風(fēng)味多元越來越受到不同人群的喜愛,白啤是最受消費(fèi)者歡迎的風(fēng)味啤酒。根據(jù)2021年各類風(fēng)味精釀啤酒供需價(jià)格帶分布,白啤3—8元可加大貨品供給;IPA(印度淡色艾爾)商品多集中于15元以上,可向8—15元轉(zhuǎn)移;修道院啤酒則在15元以上存在供給機(jī)會(huì)。
隨著國內(nèi)精釀啤酒熱度的攀升,該賽道被持續(xù)關(guān)注。近年來,多家啤酒巨頭企業(yè)爭(zhēng)先布局精釀啤酒,在產(chǎn)品端加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,如嘉士伯入股京A精釀,百威收購拳擊貓、鵝島,青島啤酒、珠江啤酒推出IPA、皮爾森等高端產(chǎn)品。
資本的不斷涌入下,精釀啤酒賽道不僅品牌數(shù)量快速增加,且市場(chǎng)規(guī)模同樣在不斷擴(kuò)大。天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至2022年1月,精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)超5000家;而2021年,我國精釀啤酒新增注冊(cè)企業(yè)為1378家。與此同時(shí),碧山村、泰山原漿、AB藝術(shù)精釀、走豈清釀、軒博精釀、慫人膽、太空精釀、TasteRoom、新零啤酒等15家精釀啤酒品牌接連在2021年獲得融資,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅2021年,精釀啤酒品牌融資就超過10億元。
精釀啤酒和線下的高度適配性,以及自帶的“網(wǎng)紅感”,也引起了餐飲行業(yè)的興趣。海底撈、蜜雪冰城、元?dú)馍、星巴克、天地壹?hào)等均紛紛跨界推出了精釀自有品牌。
此外,電商平臺(tái)依托自身渠道和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),也在積極進(jìn)軍精釀啤酒領(lǐng)域。叮咚買菜“1972農(nóng)場(chǎng)”,主打只賣24小時(shí)的“日日鮮”精釀原漿鮮啤,而美團(tuán)買菜、盒馬生鮮也相繼推出了自有品牌的精釀啤酒。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,電商、餐飲渠道相繼加入精釀啤酒市場(chǎng),是在精釀啤酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的背景下發(fā)生的。Research&Market報(bào)告顯示,預(yù)計(jì)2022—2030年,精釀啤酒的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過8%。中金公司預(yù)計(jì),精釀啤酒市場(chǎng)在未來5年內(nèi)將保持高速增長(zhǎng),2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1342億元,占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。精釀啤酒的風(fēng)口已經(jīng)來臨,入局者的增加不僅能夠讓這個(gè)賽道獲得更多的關(guān)注,同時(shí)也能倒推國內(nèi)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒供應(yīng)鏈加速升級(jí)。
不斷有新玩家入局精釀啤酒賽道,在資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端及消費(fèi)端的共同推動(dòng)下,精釀啤酒行業(yè)已進(jìn)入到高速增長(zhǎng)、高速發(fā)展、高速擴(kuò)容的節(jié)點(diǎn)。
主力消費(fèi)人群正在轉(zhuǎn)變
興業(yè)證券研報(bào)指出,當(dāng)前我國精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過渡,年輕化趨勢(shì)明顯。精釀啤酒迎合了年輕人對(duì)啤酒口感和味道的需求,并且以其多元化的產(chǎn)品在啤酒消費(fèi)中滿足了消費(fèi)者生活場(chǎng)景細(xì)分化、多元化的需求。此外,女性消費(fèi)群體的崛起也帶動(dòng)了精釀啤酒的消費(fèi)需求。
作為精釀啤酒的深度愛好者,北京某公司白領(lǐng)劉浩自2015年接觸到精釀以后,基本上告別了“大綠棒子”(工業(yè)啤酒)。他表示,相比工業(yè)啤酒,精釀啤酒口感醇厚,口味多元,且品牌、品類可選擇余地也越來越多,“隨著一些性價(jià)比較高的精釀品牌流入市場(chǎng),會(huì)有更多的人愛上精釀啤酒!
“酒是一種情緒化飲品,開心喝一杯,不開心也喝一杯。”新零無酒精啤酒創(chuàng)始人兼CEO孫曉楠表示,中國年輕一代的消費(fèi)目的已經(jīng)從“取悅他人”過渡到“取悅自己”,年輕消費(fèi)者逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。
筆者在走訪北京精釀酒館時(shí)發(fā)現(xiàn),越來越多的年輕女性也正在加入精釀啤酒的消費(fèi)大軍行列,基本上每個(gè)餐桌都有女性參與,且對(duì)果味類精釀啤酒有著強(qiáng)烈的喜好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,線上購買精釀啤酒的男性和女性消費(fèi)者的比例是4∶1,且女性消費(fèi)逐年增長(zhǎng),增速非?捎^!皭偧骸⑺M(fèi)、年輕力已成為趨勢(shì),主力消費(fèi)人群正在更迭!睂O曉楠說。業(yè)內(nèi)人士表示,從目前來看,國內(nèi)約有3億原工業(yè)啤酒用戶,客群以26—35歲為主,他們對(duì)啤酒的升級(jí)需求巨大。未來女性對(duì)精釀產(chǎn)品的需求也會(huì)逐步增長(zhǎng)。
《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》顯示,消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系,月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群;月平均消費(fèi)在2000元以下的消費(fèi)者鮮有購買精釀啤酒的習(xí)慣;在月平均消費(fèi)2萬元以上的消費(fèi)者中,14.52%的人每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201—500元,9.52%的人在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。
業(yè)內(nèi)人士表示,現(xiàn)在年輕人喝酒有個(gè)特點(diǎn)是,他們更追求喝得開心,不愿意被標(biāo)簽化,追求自己獨(dú)特的口味和品類,精釀啤酒恰好就提供了一個(gè)更豐富的選擇。
尚未出現(xiàn)龍頭品牌
精釀啤酒雖然看起來前景美好,但仍有不少因素成為發(fā)展的桎梏:國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于精釀啤酒和精釀文化的了解仍然不足;缺乏成熟規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),品牌蕪雜;由于品牌規(guī)模都較小,渠道拓展也成了難題。
目前,精釀啤酒市場(chǎng)依然處于高度分散、高度競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài),參與者眾多但較為分散,小微企業(yè)較多但未有龍頭品牌出現(xiàn)。啤酒行業(yè)營銷專家方剛表示,當(dāng)下精釀啤酒市場(chǎng)還沒有一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生,主要原因是精釀啤酒這個(gè)品類目前占據(jù)行業(yè)的比率仍然較小。
浙商證券研報(bào)顯示,國內(nèi)的精釀啤酒滲透率和消費(fèi)量還比較低。
此外,精釀啤酒在消費(fèi)者認(rèn)知方面需要加強(qiáng)。《啤酒消費(fèi)習(xí)慣問卷調(diào)查》顯示,其中35.2%的消費(fèi)者會(huì)選擇精釀啤酒,但6.9%消費(fèi)者“沒有聽說過精釀”、38.3%的消費(fèi)者“不太了解精釀,但是愿意嘗試”。
中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛表示,消費(fèi)者的啤酒品質(zhì)教育存在很大的滯后性,對(duì)于習(xí)慣了傳統(tǒng)工業(yè)淡啤的中國消費(fèi)者來說,對(duì)精釀、黑啤等新興啤酒概念的認(rèn)知,還有很長(zhǎng)的培育周期。
而對(duì)于精釀啤酒的定義,業(yè)界也有不同的聲音,目前并沒有統(tǒng)一的精釀啤酒定義和標(biāo)準(zhǔn)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員、中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)精釀啤酒技術(shù)及設(shè)備專業(yè)委員會(huì)副劉俊杰指出,目前消費(fèi)者所稱的精釀啤酒,專業(yè)術(shù)語為工坊啤酒,但實(shí)際上二者并不完全等同。精釀啤酒在世界范圍內(nèi)沒有統(tǒng)一、權(quán)威的定義,其本質(zhì)是體現(xiàn)開放、多元和包容的啤酒文化,對(duì)于消費(fèi)者而言,風(fēng)格多樣、風(fēng)味突出、品質(zhì)優(yōu)異是精釀啤酒的主要標(biāo)志。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從大的市場(chǎng)環(huán)境來看,國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展還處于初級(jí)階段,未來3—5年市場(chǎng)還處于一個(gè)空窗期,仍存在較大的紅利。隨著精釀啤酒的用戶教育不斷深入,市場(chǎng)不斷擴(kuò)容,還將吸引眾多大廠及投資者、企業(yè)以及中小創(chuàng)業(yè)前來掘金。未來精釀啤酒行業(yè)將朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)模化這5個(gè)歷程去走。(來源:中國食品報(bào))
您留言,我回電!幫您快速找到您想了解的產(chǎn)品!
提示:留言后企業(yè)會(huì)在24小時(shí)內(nèi)與您聯(lián)系!
溫馨提醒:本網(wǎng)站屬于信息交流平臺(tái),倡導(dǎo)誠信合作、互惠共贏!為了保證您的利益,建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前,認(rèn)真考察該公司資質(zhì)誠信及綜合實(shí)力,以免造成損失!
免責(zé)聲明:本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán),請(qǐng)來信或來電告之,本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理,避免給雙方造成不必要的損失。