近日，以“酒中美學(xué) 全新升級(jí)”為主題的新一代水井坊·井臺(tái)線上發(fā)布會(huì)舉行，新華社、微酒等多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行了直播，獲得了超100萬(wàn)次的觀看。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉線上致辭，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)郭劍新、副會(huì)長(zhǎng)陳吉福、常務(wù)副秘 書(shū)長(zhǎng)吳亞?wèn)|，白酒行業(yè)專家曾祖訓(xùn)、胡永松、胡義明、張文學(xué)、賴登燡、鐘杰等一起見(jiàn)證了新一代井臺(tái)的升級(jí)。

　　水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪表示：“自去年提出‘品牌高端化、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)、營(yíng)銷突破’三大策略以來(lái)，井臺(tái)升級(jí)是一個(gè)重要的里程碑。水井坊22年前推出井臺(tái)，創(chuàng)造了歷史，相信新一代井臺(tái)在品質(zhì)上的突破和創(chuàng)新會(huì)再次創(chuàng)造歷史�！�

　　顯然，作為高端酒的一款經(jīng)典產(chǎn)品，井臺(tái)這次“大刀闊斧”的升級(jí)已成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，新一代井臺(tái)有哪些升級(jí)？品質(zhì)有何提升？“酒中美學(xué)”的內(nèi)涵有何變化？

　　+++，產(chǎn)品升級(jí)的核心是品質(zhì)升級(jí)

　　近期，關(guān)于新一代井臺(tái)升級(jí)的信息在業(yè)內(nèi)陸續(xù)傳出。

　　其實(shí)，在4月6日，微酒刊發(fā)《專家團(tuán)“考評(píng)”，新一代井臺(tái)“成績(jī)”提前曝光》一文中已經(jīng)披露了白酒專家曾祖訓(xùn)、李大和、賴登燡、胡義明、鐘杰等組成的“專家天團(tuán)”對(duì)新一代井臺(tái)的品質(zhì)的高度評(píng)價(jià)。

　　曾祖訓(xùn)認(rèn)為：“新一代井臺(tái)聞香幽美、醇和、綿甜。”

　　李大和表示：“新井臺(tái)的窖香、糧香、陳香都融合得很好，優(yōu)雅、細(xì)膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿�！�

　　此外，多位專家及認(rèn)為新一代井臺(tái)的升級(jí)很明顯：“入口噴香”、“聞了還想聞”、“在原來(lái)甘柔的基礎(chǔ)上有很大的提升”。

　　在朱鎮(zhèn)豪看來(lái)：“產(chǎn)品升級(jí)的核心是品質(zhì)升級(jí)�！蹦敲矗�在品質(zhì)上明顯提升，新一代井臺(tái)是如何實(shí)現(xiàn)的？

　　總結(jié)起來(lái)就是：以“一獨(dú)雙香”為基礎(chǔ)，通過(guò)“三加”工藝，釀造出新一代井臺(tái)“六更”品質(zhì)特點(diǎn)。

　　首先，“一獨(dú)雙香”指的是以水井坊古窖獨(dú)特的“一號(hào)菌群”為基礎(chǔ)，水井坊第七代傳承人賴登燡大師結(jié)合水井坊傳統(tǒng)釀造技藝，進(jìn)行了“雙香”工藝創(chuàng)新，將“一號(hào)菌群”自然釀酒的醇甜和“雙重蒸餾”擇優(yōu)提香帶來(lái)的醇厚巧妙融合平衡，成就了經(jīng)典井臺(tái)的高品質(zhì)。

　　顯然，“一號(hào)菌群”是新一代井臺(tái)品質(zhì)升級(jí)的秘密武器。而為了放大這個(gè)優(yōu)勢(shì)，水井坊去年就與中科院微生物研究合作研究“一號(hào)菌群”的機(jī)理，并在本次活動(dòng)上公布了階段性的研究成果。正是一號(hào)菌群代謝產(chǎn)生的香味成分豐富，奠定了井臺(tái)的經(jīng)典品質(zhì)；而通過(guò)對(duì)一號(hào)菌群的研究，也讓水井坊更充分了解到1號(hào)菌的習(xí)性特點(diǎn)，結(jié)合相應(yīng)的技藝、原料、儲(chǔ)存等工藝調(diào)整，讓一號(hào)菌群在發(fā)酵、生香過(guò)程中的作用發(fā)揮得更大。

　　其次，“三加”則是指新一代井臺(tái)在經(jīng)典井臺(tái)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性加強(qiáng)了“三大工藝”，從而使得酒體擁有了“六更”品質(zhì)。

　　這“三加”包括：一，加入更多的優(yōu)質(zhì)老酒，在增強(qiáng)酒體飽滿度和豐富層次感的基礎(chǔ)上，讓口感更陳、更柔；二，加長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)糟醅中的香味成分大量生成，使酒體的香味更醇更厚；三，加強(qiáng)原糧脫脂工藝，通過(guò)對(duì)玉米脫胚，去除多余脂肪，發(fā)酵充分的同時(shí)，減少原酒中雜味物質(zhì)的含量，使得品飲時(shí)更加凈爽。

　　宋書(shū)玉說(shuō)：“沒(méi)有損耗，沒(méi)有品質(zhì)創(chuàng)新�！�

　　新一代井臺(tái)品質(zhì)進(jìn)一步升級(jí)的關(guān)鍵就在于加老酒、加發(fā)酵時(shí)間和加強(qiáng)原糧脫脂工藝。這其實(shí)也是用“耗時(shí)間”來(lái)“提品質(zhì)”。

　　而通過(guò)“三加”工藝的匠心打磨，新一代井臺(tái)的“六更”品質(zhì)也征服前期參與內(nèi)測(cè)的井臺(tái)老友們。廣州的老友李啟福對(duì)新一代井臺(tái)酒體給予了充分肯定：“陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當(dāng)前高端人群的消費(fèi)喜好�！�

　　“新一代井臺(tái)在品質(zhì)升級(jí)上下了硬功夫，而且升級(jí)也很突出�！痹谝晃恍袠I(yè)觀察人士看來(lái)，新一代井臺(tái)“一獨(dú)雙香三加”工藝帶來(lái)“六更”品質(zhì)將迅速獲得經(jīng)銷商和消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　+++，升級(jí)是個(gè)系統(tǒng)工程

　　宋書(shū)玉表示：“當(dāng)一款經(jīng)典產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得認(rèn)可后，就會(huì)與消費(fèi)者同步升級(jí)迭代，形成產(chǎn)品與消費(fèi)者的與時(shí)俱進(jìn)。”

　　據(jù)微酒記者了解，新一代井臺(tái)的升級(jí)除了品質(zhì)這個(gè)核心外，同時(shí)還配套了價(jià)格升級(jí)、包裝升級(jí)和營(yíng)銷升級(jí)等系統(tǒng)工程。

　　首先，在產(chǎn)品價(jià)位方面，52°新一代井臺(tái)建議零售價(jià)808元、38°建議零售價(jià)768元。從產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，新一代井臺(tái)是要加碼的是500-800元這一市場(chǎng)擴(kuò)容明顯的價(jià)格帶。

　　據(jù)產(chǎn)業(yè)研究人士分析認(rèn)為，這個(gè)價(jià)位段的容量目前約350億，而在未來(lái)五年將會(huì)增加一倍。以井臺(tái)現(xiàn)有的規(guī)模，是這個(gè)價(jià)位段極具競(jìng)爭(zhēng)力的大單品之一；尤其是在升級(jí)之后，新一代井臺(tái)的優(yōu)勢(shì)將得到鞏固和提升。

　　而在水井坊首席市場(chǎng)與創(chuàng)新官周苑忻看來(lái)，升級(jí)后的井臺(tái)仍然性價(jià)比不錯(cuò)，是這一價(jià)位帶值得消費(fèi)者優(yōu)先選擇的高端白酒之一。

　　其次，在包裝升級(jí)方面，新一代井臺(tái)延續(xù)了水井坊對(duì)產(chǎn)品視覺(jué)美學(xué)一貫嚴(yán)苛要求。以立體全息圖景呈現(xiàn)的天府寶地山川風(fēng)物、瓶底煥新的燒畫(huà)圖等等，既利用前衛(wèi)的包材新工藝彰顯了美學(xué)的迭代，也體現(xiàn)了水井坊一脈相承綿延不斷的傳承和創(chuàng)新故事。

　　在營(yíng)銷升級(jí)方面，水井坊在本次活動(dòng)“官宣”了成為WTT世界乒聯(lián)合作伙伴，以“國(guó)球”IP為新一代井臺(tái)賦能。

　　除了品牌賦能，新一代井臺(tái)在市場(chǎng)動(dòng)銷層面還將獲得實(shí)質(zhì)性的幫助。據(jù)了解，從4月10日開(kāi)始，全新升級(jí)水井坊·井臺(tái)將推出“世界乒聯(lián)大滿貫好禮‘碼’上贏”活動(dòng)，消費(fèi)者購(gòu)買新一代水井坊·井臺(tái)即可獲獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品包括世界乒乓球職業(yè)大聯(lián)賽（WTT）主題雙人游、WTT水井坊紀(jì)念品、新一代井臺(tái)品鑒酒以及微信紅包等獎(jiǎng)品。

　　一位行業(yè)人士分析認(rèn)為：“乒乓球作為‘國(guó)球’，擁有廣泛的大眾基礎(chǔ)；新一代井臺(tái)能獲得這項(xiàng)全民運(yùn)動(dòng)的加持，不僅有利于向目標(biāo)消費(fèi)群體滲透，也有助于‘酒中美學(xué)’走進(jìn)大眾，成為他們美好生活的一部分�！�

　　宋書(shū)玉表示，當(dāng)下是美酒美生活的時(shí)代，隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)更新，消費(fèi)者早已不再是僅滿足于口腹之欲的簡(jiǎn)單訴求，對(duì)美酒的品質(zhì)、品牌、品位等提出了更高的要求。水井坊新一代井臺(tái)，是以系統(tǒng)化、升級(jí)賦能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中打造差異化亮點(diǎn)的新舉措。

　　綜上所述，井臺(tái)這次的升級(jí)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，是朱鎮(zhèn)豪既定“產(chǎn)品戰(zhàn)略”升級(jí)的執(zhí)行。同時(shí)，從行業(yè)來(lái)看，井臺(tái)的成功升級(jí)是行業(yè)大單品升級(jí)的標(biāo)志性事件，更符合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。

　　+++，美學(xué)迭代和價(jià)值觀的共鳴

　　值得注意的是，在本場(chǎng)發(fā)布會(huì)中，“美”這個(gè)詞被多次提及。正如周苑忻所言：“全新升級(jí)不僅是產(chǎn)品的升級(jí)，它更多的含義也是酒中美學(xué)這個(gè)概念的全新升級(jí)。這是新一代的經(jīng)典，獻(xiàn)給一個(gè)很不一樣的年代。”

　　“其實(shí)，水井坊在產(chǎn)品美學(xué)上的成就甚至拓展了整個(gè)白酒行業(yè)美學(xué)邊界�！痹诋a(chǎn)業(yè)研究人士看來(lái)，早在20年前，井臺(tái)的橫空出世不僅讓白酒的包裝美學(xué)前進(jìn)了一大步，還極大地增加了品牌美學(xué)的內(nèi)涵；所以行業(yè)人士在提到產(chǎn)品美學(xué)時(shí)都會(huì)與水井坊關(guān)聯(lián)起來(lái)。

　　在過(guò)去20多年，水井坊一直在豐富著“酒中美學(xué)”價(jià)值形態(tài)。這一次，新一代井臺(tái)更是旗幟鮮明地提出釀酒匠人是水井坊“酒中美學(xué)”的核心元素，是釀酒匠人們追求品質(zhì)的精神賦予了水井坊·井臺(tái)獨(dú)特的美；每一位匠人都是一個(gè)藝術(shù)家，而美酒就是這些釀酒匠人傾注心血的“藝術(shù)品”。

　　在行業(yè)人士看來(lái)：“從關(guān)注產(chǎn)品價(jià)值到重視人本價(jià)值，這是白酒美學(xué)理念的完善，更是白酒文化的進(jìn)步�！�

　　對(duì)于這場(chǎng)發(fā)布會(huì)，微酒記者還注意到一個(gè)細(xì)節(jié)：本場(chǎng)活動(dòng)主畫(huà)面的“主角兒”就是水井坊“非遺”班組的釀酒匠人，通過(guò)3D掃描呈現(xiàn)出他們的真實(shí)模樣。足見(jiàn)水井坊對(duì)釀酒匠人的致敬和對(duì)品質(zhì)的重視。

　　“每一次看到‘非遺’班組這張照片都很感動(dòng)�！敝戽�(zhèn)豪還表示：“就是這樣一群普通的人，每一天都用不普通的心態(tài)去做一件事做好。這種‘傾注心血’的匠心精神就是‘酒中美學(xué)’。”

　　綜上來(lái)看，井臺(tái)的這次升級(jí)不僅是產(chǎn)品包裝、品質(zhì)和營(yíng)銷等物質(zhì)層面的升級(jí)，更是從人本主義出發(fā)推崇釀酒匠人的藝術(shù)價(jià)值，這是從精神層面增加了“酒中美學(xué)”內(nèi)涵。

　　如果說(shuō)物質(zhì)屬性是品牌的一面，那精神屬性則是另一面。正是這種獨(dú)特的“雙重屬性”讓白酒品牌帶給消費(fèi)者的價(jià)值不止是滿足口腹之欲，更有品牌推崇的基本信念所引發(fā)的情感共鳴。從“形而下”的物質(zhì)符號(hào)到“形而上”的品牌精神，這才是一個(gè)白酒品牌所帶給社會(huì)的價(jià)值總和。

　　從這個(gè)層面來(lái)看，井臺(tái)之所以能在過(guò)去20年積累一大批忠實(shí)粉絲，除了顏值和品質(zhì)之外，還有這個(gè)品牌的價(jià)值觀打動(dòng)了更多的消費(fèi)者。相信，新一代井臺(tái)更豐富的“酒中美學(xué)”理念不僅能圈粉更多消費(fèi)者，同時(shí)，也將被更多同行所認(rèn)可。從某種意義上來(lái)說(shuō)，這是白酒美學(xué)的迭代，也是行業(yè)的進(jìn)一步。（文章來(lái)源：微酒）

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