政策層面對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度正變得越來(lái)越強(qiáng)。

　　繼貴州白酒生產(chǎn)迎來(lái)嚴(yán)監(jiān)管令之后，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局12月15日在官網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于征求《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《細(xì)則》）的公告，在規(guī)范生產(chǎn)、管理制度等方面做出了重大改變，一場(chǎng)席卷白酒產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的“渡劫”修煉由此展開(kāi)。

　　“生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例�！薄都�(xì)則》中的這短短幾十個(gè)字觸動(dòng)了整個(gè)白酒行業(yè)的神經(jīng)，關(guān)于白酒年份酒可能面臨的監(jiān)管和變革引起了業(yè)界熱烈的討論：一直亂象叢生的白酒年份酒市場(chǎng)是否將由此迎來(lái)分水嶺？年份酒市場(chǎng)格局將如何改變？

　　尷尬的白酒年份酒

　　除了明確年份酒的標(biāo)準(zhǔn)，《細(xì)則》還指出，白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，真實(shí)、準(zhǔn)確標(biāo)注，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　然而在年份酒這個(gè)細(xì)分品類(lèi)中，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象卻屢禁不止。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副劉振國(guó)就曾痛陳年份酒之亂象，他說(shuō)：“年份酒一直是行業(yè)以及消費(fèi)市場(chǎng)高度關(guān)注的問(wèn)題。近年來(lái)，由于缺乏規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)約束，沒(méi)有可以參照的年份酒產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，年份酒產(chǎn)品市場(chǎng)比較混亂。消費(fèi)者往往認(rèn)為年份酒就是好酒，老酒就是好酒，且產(chǎn)品上標(biāo)注的數(shù)字越大、年份越老酒就越好。而這恰恰說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)上白酒年份酒標(biāo)注的數(shù)字處于一知半解的狀態(tài)。”

　　關(guān)于白酒年份酒的標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于2019年4月發(fā)布過(guò)《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，并陸續(xù)公布了多家通過(guò)認(rèn)證的年份酒產(chǎn)品。據(jù)了解，《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》從2006年籌備制定，到2019年4月公布，歷時(shí)13年，是目前白酒行業(yè)內(nèi)唯 一可依據(jù)的年份酒標(biāo)準(zhǔn)。

　　《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)白酒年份酒（aged baijiu）的定義是：以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標(biāo)注年份為所用主體基酒加權(quán)平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。（注：主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80％，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。）

　　但令人感到無(wú)奈的是，《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》只是一份行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并不具備強(qiáng)制性和法律約束力，因此發(fā)布兩年來(lái)對(duì)年份酒亂象的正本清源效果并未如預(yù)期中那么大。市場(chǎng)上的一些所謂年份酒在瓶標(biāo)上標(biāo)注的“數(shù)字”仍然是誤導(dǎo)消費(fèi)者的“利器”。

　　貴州醇董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，枝江酒業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，貴州青酒董事長(zhǎng)、總經(jīng)理朱偉在接受酒業(yè)家采訪時(shí)指出，目前年份酒亂象表現(xiàn)突出的問(wèn)題是市場(chǎng)上存在著大量假年份酒。在大酒廠層面，以擦邊球年份酒為主，比如在產(chǎn)品上只標(biāo)數(shù)字但不會(huì)出現(xiàn)“年、年份”等字樣，讓消費(fèi)者“猜”，容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)；在小酒廠層面，則更加“大膽”一些，會(huì)將一些產(chǎn)品虛標(biāo)年份，實(shí)際上其酒廠的建廠歷史都沒(méi)有其年份酒標(biāo)注的年份久遠(yuǎn)。

　　其實(shí)，基酒成分的鑒定、比例標(biāo)準(zhǔn)、年份標(biāo)注一直是白酒年份酒難以解決的痛點(diǎn)，大部分的年份酒所標(biāo)注的年份都是酒廠的自說(shuō)自話，缺乏權(quán)威性和說(shuō)服力。

　　而這種情況在“醬酒熱”中變得更加嚴(yán)重。朱偉表示，多年以來(lái)，市場(chǎng)上充滿了各種真假難辨、擦邊球的所謂年份酒，社會(huì)對(duì)這一亂象詬病已久，導(dǎo)致現(xiàn)在很多消費(fèi)者對(duì)白酒年份酒已經(jīng)失去信任。

　　白酒年份酒的自律與監(jiān)管

　　值得注意的是，《細(xì)則》在關(guān)于年份酒審核方面僅提出了要求，但沒(méi)有更具體的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施方案。

　　“由于白酒的特殊性，目前對(duì)年份酒的鑒定、監(jiān)管等方面的可行性、可操作性不強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)工具�！币虼�，朱偉判斷，細(xì)則正式實(shí)施后，在短時(shí)間內(nèi)，年份酒的市場(chǎng)環(huán)境的凈化主要還是靠行業(yè)、企業(yè)自律。

　　然而，單純靠企業(yè)自律是不長(zhǎng)久的，因此從長(zhǎng)期來(lái)看，建立完善的監(jiān)管體系迫在眉睫，這就需要監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等多方協(xié)作。朱偉認(rèn)為，這方面可以向干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌等產(chǎn)區(qū)借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

　　“正規(guī)酒廠想要做真年份酒在技術(shù)層面沒(méi)有問(wèn)題，只要想做就能做到，真正的問(wèn)題和挑戰(zhàn)是很多酒廠不愿意、不舍得拿出大量的年份酒、老酒投放市場(chǎng)�！敝靷ケ硎尽�

　　令人欣慰的是，這種情況有所改變，近兩年有不少酒廠加入到做真年份酒的陣營(yíng)中，在基酒的使用、年份比例的標(biāo)準(zhǔn)上逐步規(guī)范。

　　白酒年份酒迎來(lái)新時(shí)代

　　與2019年12月15日出臺(tái)的《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（修改稿）》的相關(guān)規(guī)定對(duì)比而言，《細(xì)則》第三十八條企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度中規(guī)定：生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例。白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特 供”、“專(zhuān) 供”、“專(zhuān) 用”、“特 制”、“特 需”等字樣。

　　相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)年份酒的監(jiān)管和引導(dǎo)的意圖更加明顯，這對(duì)于行業(yè)健康發(fā)展無(wú)疑是重大利好。

　　“《細(xì)則》出臺(tái)及相關(guān)政策實(shí)施后，相信會(huì)對(duì)年份酒亂象起到較大的糾偏作用。對(duì)于貴州醇等誠(chéng)實(shí)做真年份酒的企業(yè)發(fā)展將會(huì)起到較大的助推作用�！敝靷ト绱苏f(shuō)道。

　　鄒江鵬則表示：“《細(xì)則》第三十八條對(duì)于規(guī)范白酒生產(chǎn)和市場(chǎng)銷(xiāo)售具有重大意義，整體對(duì)于白酒市場(chǎng)會(huì)起到凈化并繁榮的作用。《細(xì)則》要求對(duì)各種基酒的真實(shí)年份和比例進(jìn)行標(biāo)注，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，也避免以前某標(biāo)注‘30年年份酒’中實(shí)際只有幾滴30年老酒的怪現(xiàn)象�！�

　　行業(yè)人士表示，待到細(xì)則正式實(shí)施后，白酒年份酒的市場(chǎng)將有望出現(xiàn)大改觀，因?yàn)樵瓉?lái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有了監(jiān)管背書(shū)，而監(jiān)管也有了抓手。

　　在《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布之時(shí)劉振國(guó)就表示，《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》就是希望正本清源，就是要清清楚楚告訴消費(fèi)者什么是年份酒、什么是更高規(guī)格的年份酒，不能讓年份酒產(chǎn)品上標(biāo)注的數(shù)字成為所謂的“符號(hào)”。

　　如今，這樣的美好希望看起來(lái)觸手可及，也許會(huì)如朱偉所預(yù)測(cè)的那樣：“真年份酒將是未來(lái)白酒行業(yè)發(fā)展的重要潮流，會(huì)是主要的核心細(xì)分品類(lèi)之一�！保ㄎ恼聛�(lái)源：酒業(yè)家）

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