近年來(lái)，在消費(fèi)需求疲軟大環(huán)境下，年份酒市場(chǎng)雖然也經(jīng)歷了一定震蕩，但其發(fā)展前景依然值得看好。中國(guó)白酒行業(yè)正在從“量的擴(kuò)張”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒稀缺性價(jià)值的追捧，使得年份酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

　　年份酒不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的飲用需求，還賦予了消費(fèi)者社交價(jià)值、文化價(jià)值、健康價(jià)值、投資價(jià)值等多維體驗(yàn)。隨著行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌引 領(lǐng)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的強(qiáng)化監(jiān)管，年份酒市場(chǎng)正朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化”方向發(fā)展。同時(shí)，名優(yōu)酒企也在積極發(fā)力年份酒市場(chǎng)，推動(dòng)年份酒消費(fèi)的普及。

　　從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)陳年老酒市場(chǎng)交易規(guī)模已破千億，未來(lái)五年有望突破1500億元。這表明年份酒市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿�，是未�?lái)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好賽道。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)和文化內(nèi)涵的追求不斷提升，年份酒的市場(chǎng)需求也在持續(xù)增長(zhǎng)，為白酒企業(yè)提供了結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)和創(chuàng)新發(fā)展的原動(dòng)力。

　　然而，年份酒市場(chǎng)雖然韌性極強(qiáng)前景也好，但賽道本身畢竟擁擠了些。想要在專(zhuān)業(yè)老酒銷(xiāo)售機(jī)構(gòu)、知名老酒品牌和頭部白酒企業(yè)的多重競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)，自然不是一件容易的事情。那么，年份酒市場(chǎng)突圍的關(guān)鍵究竟在哪里呢？

　　年份酒市場(chǎng)突圍，首重價(jià)值

　　很多有實(shí)力、有品位的白酒消費(fèi)者會(huì)選擇年份酒產(chǎn)品，本質(zhì)上是為了發(fā)揮高端社交貨幣的功能。此時(shí)，年份酒的價(jià)值越高，往往其“出鏡”的機(jī)會(huì)就越高。那么，如何去提升年份酒產(chǎn)品的價(jià)值呢？

　　首先，推進(jìn)品牌高端化。一般而言，產(chǎn)品價(jià)值與品牌正相關(guān)。年份酒作為高品質(zhì)白酒的代表，需要打造高端化的品牌形象。企業(yè)需要通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)、加強(qiáng)品牌宣傳等方式，提升年份酒的品牌形象和知名度。例如，推出限量版、定制版等高端年份酒產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)白酒的個(gè)性化需求。又或者類(lèi)似舍得酒業(yè)那樣專(zhuān)注于年份酒品類(lèi)深度開(kāi)發(fā)，也能取得不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

　　其次，營(yíng)銷(xiāo)聚焦。年份酒的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)需要聚焦目標(biāo)消費(fèi)群體和渠道。企業(yè)需要通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和營(yíng)銷(xiāo)策略，將年份酒推向目標(biāo)消費(fèi)群體，并拓展多元化的銷(xiāo)售渠道。例如，通過(guò)機(jī)場(chǎng)、高鐵、戶外高炮、線上社交媒體投放等方式，實(shí)現(xiàn)年份酒目標(biāo)人群的全渠道營(yíng)銷(xiāo)覆蓋。同時(shí)借助線下專(zhuān)賣(mài)店、體驗(yàn)館、高端品鑒會(huì)等形式，完成產(chǎn)品推介和消費(fèi)者教育，最終打通營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升。

　　再次，豐富文化內(nèi)涵。年份酒不僅是一種飲品，更是一種文化的傳承和表達(dá)。企業(yè)需要通過(guò)挖掘和傳承白酒文化，提升年份酒的文化內(nèi)涵和附加值。例如，通過(guò)開(kāi)設(shè)產(chǎn)品文化博物館、舉辦年份酒消費(fèi)節(jié)、文化講座等形式，讓消費(fèi)者更加深入地了解年份酒的歷史淵源和文化底蘊(yùn)。

　　最后，尋求第三方價(jià)值賦能。年份酒的價(jià)值不僅在于其高品質(zhì)，更在于其背后的稀缺性和獨(dú)特性。如何證明年份酒的稀缺與價(jià)值真實(shí)？不妨來(lái)試一試中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)真實(shí)年份酒認(rèn)證。該認(rèn)證實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品概念到市場(chǎng)流通的全產(chǎn)業(yè)鏈第三方監(jiān)管，年份酒的年份真實(shí)與品質(zhì)高端。通過(guò)這個(gè)認(rèn)證，企業(yè)不必再陷入“品質(zhì)自證困難”的怪圈，年份酒的價(jià)值也將大大增強(qiáng)。

　　年份酒市場(chǎng)突圍，必靠風(fēng)味

　　年份酒有了好出身、好品質(zhì)、好文化和權(quán)威認(rèn)證之后，還需要什么來(lái)支撐市場(chǎng)地位呢？那自然是風(fēng)味口感了。不管名聲叫得多響，品控多么嚴(yán)格，最終能不能征服消費(fèi)者的味蕾和體感，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。

　　那么，如何對(duì)年份酒的風(fēng)味賦能呢？

　　常見(jiàn)的路徑主要有兩條。

　　其一是優(yōu)化釀造工藝。這其中包括在基本工藝上做文章和在生產(chǎn)原料上下功夫。一般而言，一個(gè)品類(lèi)的白酒生產(chǎn)工藝應(yīng)當(dāng)相差無(wú)幾，但部分廠商為了讓酒體呈現(xiàn)出特殊的風(fēng)味表現(xiàn)，會(huì)在部分工藝上進(jìn)行微調(diào)，譬如發(fā)酵時(shí)間、堆積溫度、陳藏時(shí)間等，最終酒體風(fēng)味就會(huì)發(fā)生一定變化。生產(chǎn)原料上的革新就更簡(jiǎn)單了，在釀造過(guò)程中添加獨(dú)特的新原料，酒體風(fēng)味自然就會(huì)發(fā)生顯著變化。比較典型的例子是當(dāng)前形形色色的露酒產(chǎn)品。其中既有養(yǎng)生類(lèi)的中藥味產(chǎn)品，也有休閑類(lèi)的果味酒。

　　其二是升級(jí)調(diào)味技術(shù)。白酒調(diào)味尤其是年份酒調(diào)味，其中的學(xué)問(wèn)非常大。年份酒經(jīng)過(guò)時(shí)光的洗禮，大多數(shù)是不能直接入口的。只有經(jīng)過(guò)調(diào)味，才能發(fā)散出年份酒時(shí)光的味道。如果是經(jīng)驗(yàn)不夠豐富的調(diào)酒師，即使拿著好基酒，也很難調(diào)出好風(fēng)味的產(chǎn)品。而那些風(fēng)味獨(dú)特、口感圓潤(rùn)、體感舒適的好酒，往往是白酒大師、專(zhuān)家們的妙手偶得。從這個(gè)意義上說(shuō)，想要調(diào)出風(fēng)味好的年份酒，白酒大師不可或缺。當(dāng)然，在成品出來(lái)以后，為了保持風(fēng)味的穩(wěn)定性，引進(jìn)自動(dòng)化調(diào)味設(shè)備也是非常有必要的。

　　除了價(jià)值和風(fēng)味量大主導(dǎo)因素之外，年份酒決勝市場(chǎng)還需要得當(dāng)?shù)亩▋r(jià)策略。企業(yè)需要根據(jù)年份酒的品質(zhì)、稀缺性、市場(chǎng)需求等因素，制定合理的定價(jià)。例如，采用階梯式定價(jià)策略，根據(jù)年份酒的不同年份和品質(zhì)等級(jí)進(jìn)行差異化定價(jià)，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

　　綜上所述，年份酒市場(chǎng)前景廣闊值得開(kāi)拓。企業(yè)需要通過(guò)價(jià)值賦能、風(fēng)味賦能來(lái)持續(xù)提升自身產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力，借助得當(dāng)?shù)亩▋r(jià)策略，勢(shì)必能實(shí)現(xiàn)年份酒市場(chǎng)的突圍和可持續(xù)發(fā)展。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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