10月14日，“2021郎酒重陽下沙大典暨吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)投產(chǎn)儀式”在郎酒莊園盛大舉行。時隔一年，吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)二期順利投糧，這也標(biāo)志著郎酒4萬噸優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能全 面投糧、投產(chǎn)。

　　全 面建成預(yù)計醬酒產(chǎn)能達(dá)5.5萬噸

　　郎酒集團(tuán)董事長汪俊林在儀式上表示，在郎酒20年，始終堅持?jǐn)U產(chǎn)和儲酒。郎酒產(chǎn)能、儲能建設(shè)之路是郎酒人的“堅守、壯大、長跑”之路。2002-2021年來的擴產(chǎn)，在今天見證4萬噸醬酒的投糧、投產(chǎn)。4萬噸投產(chǎn)將徹底奠定郎酒大發(fā)展的基石。明年的重陽之際，郎酒莊園的五大生態(tài)釀酒區(qū)全 面建成后，將實現(xiàn)5.5萬噸醬酒產(chǎn)能。4萬噸、5.5萬噸醬酒不是簡單的生產(chǎn)，是以極 致的品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)全 方位地釀好酒�！�

　　中共瀘州市委常委、副市長 戴春愛對此表示，郎酒以三品戰(zhàn)略為引 領(lǐng)，以質(zhì)量建設(shè)為核心，以技改擴能為支撐，以扶大商樹好商及郎酒莊園建設(shè)為抓手，實現(xiàn)了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新發(fā)展。品牌價值達(dá)1216億元，連續(xù)12年位列白酒品牌價值榜第三位。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)二期、二郎紅灘生態(tài)釀酒區(qū)建成投產(chǎn)，將為郎酒下一步更高質(zhì)量的發(fā)展提供更強動力。

　　赤水河是我國白酒產(chǎn)業(yè)的“寶藏河”，長達(dá)500公里的河水兩岸，云集了上千家酒廠，占據(jù)中國名酒榜單超過60%的份額。這里水質(zhì)純凈、清冽，沿岸的紫色砂頁巖能夠有效過濾地下水、地表水中的雜質(zhì)，同時將對人體有益的礦物質(zhì)、多種微量元素融入水中，使酸堿度維持在適度水平。

　　兩岸生長著的川南黔北的米紅粱，也是全世界范圍內(nèi)能夠釀造醬酒的原料之一。其色澤暗紅、粒小皮厚、支鏈淀粉和單寧含量高，經(jīng)發(fā)酵后，能形成特殊的芳香化合物，讓酒體豐滿而獨具風(fēng)味。兩者以土地為鏈接，彼此滋養(yǎng)，構(gòu)成赤水河流域的良性生態(tài)循環(huán)。茅臺至二郎間的49公里河谷更是將這種互補關(guān)系發(fā)揮到了極 致。

　　赤水河兩岸山地居多，地勢平坦、適合建造釀酒基地的位置有限。到2012年，整片“黃金河谷”中只剩下吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)這一塊風(fēng)水寶地。酒是陳的香，醬香型白酒獨具的香型風(fēng)味，品質(zhì)需要長時間的沉淀，所以產(chǎn)能就成為其品質(zhì)和風(fēng)味的關(guān)鍵。8年前，郎酒決定對吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)進(jìn)行開發(fā)，因地勢險峻、地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，建造難度非同一般。

　　2020年10月，這一工程終于啟用，而幾乎于此同時，郎酒的另一個長期項目——郎酒莊園歷經(jīng)12年的建設(shè)打磨，也日臻完善。至此，青花郎的品質(zhì)脈絡(luò)浮出水面，為更廣大的消費者所知悉�！吧�在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”，這是郎酒在百年的匠心釀造過程中，逐漸尋找到的一套像培育人才那樣培育美酒的品質(zhì)法則。端午制曲、重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每個環(huán)節(jié)，郎酒嚴(yán)格遵循節(jié)氣排布一年釀造事宜，順應(yīng)天時，讓新酒“生在赤水河”。

　　此后，它們還將依次經(jīng)歷天寶峰上的數(shù)萬只陶壇、千憶回香谷里的88個巨型儲酒罐、郎酒莊園的標(biāo)志性建筑金樽堡(等室內(nèi)陶壇儲藏環(huán)節(jié)），再被送入天然儲酒溶洞——天寶洞中，接受時間的饋贈。郎酒規(guī)定，儲藏期不滿7年的基酒，不得出售。這也決定了，每一輪“生長養(yǎng)藏”的全生命周期至少要花費8年時光，決定了凡是郎酒出品，必為以極 致的品質(zhì)釀造的好酒。

　　今年吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)的投產(chǎn)，為郎酒的產(chǎn)能提升、品質(zhì)提升再添一把新柴。據(jù)郎酒董事長汪俊林介紹：“目前公司的醬香基酒儲存老熟已達(dá)15萬噸，根據(jù)公司“一慢兩快”的產(chǎn)能、儲能、銷售匹配原則，再用6—7年時間就可新增15萬噸存酒，共達(dá)30萬噸老酒儲存�！币簿褪钦f，預(yù)計到2027年，郎酒不同年份基酒儲量將達(dá)到30萬噸，而它們也將成為郎酒在未來10年實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的壓艙石。

　　品質(zhì)至上 文化賦能

　　儀式結(jié)束后，包括阿來在內(nèi)的十余位詩人作家來到吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)15號車間，與工人們一起體驗“請水進(jìn)糧”“填糧”“潤糧拌糧”“上甑”等工序。

　　一年一度的重陽下沙，是郎酒人新一季釀酒盛事的開始，也是釀酒工匠們千百年的釀酒經(jīng)驗總結(jié)，更是歷代郎酒釀造人順天應(yīng)時、恪守古法的真實體現(xiàn)。因郎酒釀造所使用的原料米紅粱，粒小皮厚、似沙狀且呈赤紅色，所以當(dāng)?shù)厝擞H切地稱其為“沙”，由此“投糧”又被稱為“下沙”。

　　通過身體力行，作家們更加深刻地體會到了釀酒與寫作的共通之處。四川省作家協(xié)會、中國作家協(xié)會團(tuán)委員阿來表示：“白酒產(chǎn)業(yè)的奇妙，或許是因為它是所有產(chǎn)業(yè)中少有保持了完整手工釀造傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)。郎酒既沒有切斷手工傳統(tǒng)的魅力，又和現(xiàn)代科技很好接軌，并且郎酒莊園以更有章可循的方法，為白酒愛好者提供了新場景和新平臺。文學(xué)是對人性的認(rèn)識，酒，戲劇性地讓我們處于各種人性的展現(xiàn)中。”

　　人民文學(xué)雜志社副主編、魯迅文學(xué)獎得主徐則臣徐則臣表示：“作家要寫出好文章，郎酒要釀出好酒，本質(zhì)上都是要做出好藝術(shù)。”

　　值得一提的是，就在下沙大典的前一天，郎酒和《人民文學(xué)》簽署了為期三年的合作協(xié)議，冠名《人民文學(xué)》年度評選活動，相約于每年重陽和年末攜魯獎、茅獎、駿馬獎以及獲得重大文學(xué)成就的資深作家與新晉作家到郎酒莊園采風(fēng)，并于次年三月在郎酒莊園舉行頒獎典禮。

　　郎酒股份副董事長汪博煒表示：“自古詩酒不分家，追求品質(zhì)、品牌、品味的郎酒，矢志把詩意與美好釀進(jìn)酒里，把快樂和藝術(shù)釀進(jìn)酒里，持續(xù)滿足大家對美好生活的孜孜追求�！�

　　釀酒不易，郎酒對傳統(tǒng)工藝的堅守、對品質(zhì)的追求、對滿足消費者的真心赤誠可見。正是這份釀好酒的信仰，使其在長期主義的指引下，搶占了先機，而這份信仰，也必將將其引向一個可期的未來。（文章來源：北京商報）

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