好米正當(dāng)時，釀得美酒香。8月29日上午，隨著一聲“開鐮”，標(biāo)志著江川農(nóng)場2021年豐收季正式開啟，金色的稻浪里，稻香撲鼻。

　　一年只等一天，一年只出一次，“頭米”，是松花江畔、黑土地給予人類的寶藏。 2017年9月16日，喜開黑龍江省墾區(qū)"第1鐮"的江川農(nóng)場以1888元/500g“天價”拍出“頭米”。江川農(nóng)場位于三江平原腹地，黑土孕育，靈粹之地，松花江畔，天賜稻場孕育優(yōu)質(zhì)大米，純凈的松花江水與肥沃的黑土地賦予江川大米光潔細膩、獨特口感。

　　中糧孔乙己源于對品質(zhì)的執(zhí)著追求，懷著信念，跨越山川，尋找生態(tài)有機大米。與江川農(nóng)場達成戰(zhàn)略合作，依托“企業(yè)+基地+種植戶”模式，簽訂“黃酒專用米種植基地”1200畝，應(yīng)用“三化兩管”模式化栽培、衛(wèi)星導(dǎo)航插秧、本田衛(wèi)星平地技術(shù)、松花江水灌溉、有機肥替代化肥等等技術(shù)，嚴(yán)把原料關(guān)。

　　戰(zhàn)略合作以來，中糧孔乙己成立專項考察小組，多次前往江川農(nóng)場，實地了解情況，從選種到種植、收獲的全過程中，按照有機農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把原料關(guān)。選用優(yōu)質(zhì)大米，是釀造一瓶“錦鱗游”的開始。

　　“錦鱗游”系中糧孔乙己2021年推出的高 端新品，選用江川農(nóng)場優(yōu)質(zhì)粳米，精細研磨留“心白”，減除大米外部易產(chǎn)生雜味蛋白質(zhì)及脂肪。

　　“酒米”與“食用米”究竟有何不同？

　　酒米顆粒較大，米的中心是淀粉組成的“心白”，外部是蛋白質(zhì)、脂肪及其它營養(yǎng)物質(zhì)；而食用米沒有心白，所有營養(yǎng)成分均勻分布。在釀造過程中，淀粉重要；脂肪會帶來雜味，因此越少越好；蛋白質(zhì)只需少許。故而得出：“酒米”外部雜質(zhì)移除的比例越高，酒味就越純，產(chǎn)生的雜味越少，酒味更佳。

　　中糧孔乙己從源頭上抓品質(zhì)，愿意花時間去等，花心思去做，花精力去挑一年只出一次的江川頭米，著力打造黃酒高 端產(chǎn)品。（圖文來源：釀酒網(wǎng)）

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