日前，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布“2021年第7號中 國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》，界定了清香、濃香、醬香等各類香型白酒的工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語及定義，明確了飲料酒分類原則，實施日期為2022年6月1日。

　　業(yè)界認(rèn)為，“新國標(biāo)”將有效規(guī)避諸如“勾兌門”、真假酒風(fēng)波等風(fēng)險，有利于保護消費者權(quán)益，推動白酒行業(yè)健康成熟發(fā)展。

　　作為與白酒具有強關(guān)聯(lián)的原酒，“新國標(biāo)”的正式實施將帶來什么影響？酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會理事長謝明認(rèn)為，白酒“新國標(biāo)”實施或助推原酒市場發(fā)展。

　　“長期以來，原酒都存在認(rèn)知誤區(qū)、消費誤區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)誤區(qū)。”謝明認(rèn)為，“新國標(biāo)”對“白酒”的定義和范圍做了一個全新的界定，有利于消費者弄明白原酒的內(nèi)涵和外延�！斑^去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫原酒，今后的原酒必須是固態(tài)法釀造的，這也是今后固態(tài)白酒原酒委員會所認(rèn)可的原酒標(biāo)準(zhǔn)�！痹谥x明看來，純糧固態(tài)是白酒獨特的技術(shù)路線，傳承了農(nóng)耕文化中強調(diào)地、窖、藝、水、糧、洞等精髓，將農(nóng)耕文化尊重與敬畏環(huán)境的理念完美契合于白酒之中，也正由于有了固態(tài)發(fā)酵，才有了白酒眾多的香型與口感。謝明強調(diào)，“新國標(biāo)”的頒布實施，對于消費者正確分辨原酒是非常有利的。

　　近年來，隨著白酒消費升級，原酒產(chǎn)業(yè)逐漸顯現(xiàn)出集中度低、融資難、市場占有率降低等問題。謝明認(rèn)為，“新國標(biāo)”給原酒提供了破除誤區(qū)的契機，而促進(jìn)原酒消費一定程度上要依賴產(chǎn)區(qū)政府的作為。

　　謝明表示，白酒固態(tài)法是固有技術(shù)路線，強調(diào)生態(tài)環(huán)境，生態(tài)環(huán)境的決定關(guān)鍵點就是產(chǎn)區(qū)。

　　“政府打造農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃和產(chǎn)區(qū)溯源，食品安 全的一道防線，營造好的生態(tài)環(huán)境，健全產(chǎn)區(qū)溯源體系，核心就是解決消費者沒有產(chǎn)區(qū)概念、填補白酒產(chǎn)區(qū)溯源的空白。”謝明建議，通過政府政策的扶持、標(biāo)桿大企業(yè)的引 領(lǐng)、中小企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范整合，使產(chǎn)區(qū)內(nèi)的原酒企業(yè)形成聯(lián)合化、規(guī)�；�發(fā)展集群，以此提升產(chǎn)區(qū)價值。“產(chǎn)區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標(biāo)識過程中應(yīng)起到引 領(lǐng)作用，做好市場價格、質(zhì)量、貿(mào)易政策等方面管理和監(jiān)督；并且科學(xué)研究自然因素對釀酒的影響，建立系統(tǒng)的地理區(qū)劃指標(biāo)體系�！�

　　謝明認(rèn)為，當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的整體態(tài)勢有利于固態(tài)發(fā)酵純糧原酒的發(fā)展，然而要推動原酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、讓消費者清晰消費原酒，還應(yīng)該進(jìn)行白酒產(chǎn)區(qū)溯源�！鞍拙飘a(chǎn)區(qū)溯源，是中小型優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)找到的發(fā)展之路，也是白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟中開啟未來的關(guān)鍵。”

　　謝明提出，產(chǎn)區(qū)溯源需要從產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)、環(huán)保等多個方面把關(guān)：產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃應(yīng)更符合生態(tài)保護；積極整合資源讓產(chǎn)區(qū)參與到國際產(chǎn)品市場的大循環(huán)；進(jìn)一步完善產(chǎn)區(qū)內(nèi)企業(yè)誠信體系建設(shè)；產(chǎn)區(qū)所涉及的區(qū)域之間打破行業(yè)壁壘，加強合作，共融共生�！氨本�27°~30°的區(qū)域是優(yōu)質(zhì)釀酒緯度，這一區(qū)域名優(yōu)白酒聚集，是醬香型白酒、濃香型白酒的發(fā)源地，以及規(guī)模大、質(zhì)量優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)�！敝x明建議，這一區(qū)域的原酒企業(yè)，首先要重視白酒歷史傳承和現(xiàn)代消費觀念，實現(xiàn)和諧發(fā)展，其次要承擔(dān)起企業(yè)社會責(zé)任，多生產(chǎn)一些老百姓喜愛的高性價比產(chǎn)品，再次要堅持品質(zhì)、誠信經(jīng)營與電子商務(wù)等新銷售形式和諧發(fā)展。

　　按照固態(tài)發(fā)酵原酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的瀘宜遵固態(tài)發(fā)酵原酒于7月1日在美國紐約時代廣場納斯達(dá)克大屏進(jìn)行展播，展示原酒產(chǎn)區(qū)之美。

　　謝明介紹到，打造白酒產(chǎn)區(qū)概念，有助于整個地區(qū)白酒行業(yè)形成產(chǎn)區(qū)品牌模式，養(yǎng)成白酒符合國際習(xí)慣的新表達(dá)方式，讓消費者能基于對產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知，能便捷地判斷出原酒的優(yōu)劣。結(jié)合瀘州、宜賓、遵義三個產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢打造的瀘宜遵白酒金三角產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步強化了消費市場的產(chǎn)區(qū)概念，統(tǒng)一以產(chǎn)區(qū)名義向市場輸出純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，有茅臺、五糧液、瀘州老窖等膾炙人口的同產(chǎn)區(qū)名酒背書，該產(chǎn)區(qū)原酒能更快地打開消費者市場。挖掘產(chǎn)區(qū)價值，以整體能力的提升回饋產(chǎn)區(qū)內(nèi)所有企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)與原酒企業(yè)的同步提升。

　　“雙循環(huán)經(jīng)濟實質(zhì)是消費者升級，實現(xiàn)品質(zhì)消費�！敝x明認(rèn)為，雙循環(huán)經(jīng)濟格局下，產(chǎn)區(qū)內(nèi)性價比高的優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒更能滿足普通消費者對生活品質(zhì)的需求。而“新國標(biāo)”的實施，或?qū)⒊蔀樵�酒轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費者口糧酒的一個轉(zhuǎn)折點。（文章來源：新華社）

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