一杯酒就是糧食的靈魂，其中凝聚著三千年來國人的態(tài)度。在祭祀大典上，無論面對(duì)祖先，還是面對(duì)生殺和未來，都會(huì)用一杯一杯的美酒祭告天地。

　　國人就是以這樣一種深沉、透徹的魂魄去回饋大地。

　　白酒幾乎伴隨了國人一生的成長(zhǎng)。

　　家里小孩出生要喝滿月酒，孩子長(zhǎng)大周歲要喝慶歲酒，金榜題名時(shí)，洞房花燭夜，人的一生總是少不了美酒的助興；他鄉(xiāng)遇故知的溫情，久旱逢甘霖的喜悅，都少不了白酒助興。

　　一生如此，一年亦是如此。

　　春節(jié)要喝團(tuán)圓酒，清明登高要喝祭祖酒，端午節(jié)要喝辟邪酒，中秋節(jié)要喝賞月酒，到了重陽節(jié)也要“把酒臨風(fēng)”。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使在冬天，美國冰激凌供應(yīng)商的利潤(rùn)額也僅比夏天低不到三成。也就是說，美國人一年四季都會(huì)吃大量冷食。

　　對(duì)此中醫(yī)認(rèn)為，西方人的體質(zhì)偏熱，國人體質(zhì)偏寒。西方人冬天吃冷飲，是一種平衡陰陽的方法；而對(duì)于國人來說，大量吃冷食會(huì)讓陰性過重，造成脾胃虛寒；而溫?zé)崾澄锬苡行У厣�高體溫，增強(qiáng)免疫，使氣血運(yùn)行順暢。

　　國人的體質(zhì)與歐美人的不同，與中西飲食結(jié)構(gòu)不同不無關(guān)系。

　　歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營(yíng)養(yǎng)物的攝入量遠(yuǎn)大于國人，陽氣偏盛，有更充足的熱性驅(qū)逐寒氣，所以不太怕寒邪侵入。而我國有著數(shù)千年的農(nóng)耕文明，人們從小吃谷類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱。這就造成當(dāng)前的國人，不管大江南北，大都是虛寒性體質(zhì)。

　　白酒性溫，對(duì)國人的寒性體質(zhì)有益。

　　2015年12月，國家心血管病中心發(fā)布的《心血管病報(bào)告2014》顯示，目前我國心血管病現(xiàn)患人數(shù)為2.9億。腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等十大慢性病占了十大致死疾病的85%。作為人類健康大的挑戰(zhàn)之一，慢性病在我國發(fā)病率正迅速上升，并呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。

　　據(jù)中醫(yī)分析，各種慢性病，包括腫瘤、心血管病、糖尿病的主要原因，正在于大多數(shù)國人是虛寒性體質(zhì)。虛寒性體質(zhì)，導(dǎo)致陰成形而變成瘤子，因?yàn)轶w質(zhì)虛寒的本質(zhì)是陽氣內(nèi)在的不足，陽氣不足則陰邪因而客之。久而久之，邪氣一層一層地壓進(jìn)了三陰層次，慢慢地轉(zhuǎn)化成各種慢性病。而要改善體質(zhì)，食療是一個(gè)重要方法。在這方面，白酒性溫，對(duì)中人的寒性體質(zhì)有益。

　　白酒性溫，又辣又熱，可以散寒。這一點(diǎn)早在古人就已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識(shí)�，F(xiàn)代科學(xué)也表明，白酒含有大量熱量，飲入人體后，這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。一般來說，每 1 毫升白酒能產(chǎn)生7千卡的熱量，如此算來，飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生 700 千卡的熱量。

　　國人一生，離不開這醇美的酒漿。

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